Q/TRTF北京同仁堂健康药业（福州）有限公司企业标准Q/TRTF0097S—2019鲜鲜燕窝2019-08-15发布2019-09-30实施北京同仁堂健康药业（福州）有限公司发布福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TRTF0097S—2019I前言本标准的感官要求、理化指标根据产品的特性、加工工艺和产品实测值制定,污染物限量参照GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定并结合产品实测值进行制定，亚硝酸盐指标参照卫监督函〔2012〕62号--卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函中的规定（食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30毫克/千克）进行制定，商业无菌指标依据SN/T2100《罐头食品商业无菌快速检测方法》，其他指标依据《罐头食品生产许可证实施细则》。本标准编写格式按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。本标准由北京同仁堂健康药业（福州）有限公司提出。本标准起草单位：北京同仁堂健康药业（福州）有限公司。本标准主要起草人：李会霞、张阳红。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TRTF0097S—20191鲜鲜燕窝1范围本标准规定了鲜鲜燕窝的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、燕窝为主要原料，燕窝原料经泡发清洗、挑毛或不挑毛，添加或不添加冰糖，经过调配、灌装、封盖、熟制灭菌、冷却、检验、包装工艺制成的鲜鲜燕窝。2规范性引用文件本文内凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3分类3.1冰糖型以水、燕窝为原料，适量添加冰糖。3.2无糖型以水、燕窝为原料，不添加冰糖。4要求4.1原辅料要求所使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。4.2感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽具有本品应有的颜色滋味与气味具有本品固有的滋味和气味组织形态具有本品应有的自然形态杂质无正常视力可见的外来杂质，允许有少量黑点和绒毛4.3理化指标福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TRTF0097S—20192理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标冰糖型无糖型可溶性固形物（20℃），%≥2.0—固形物，%≥20.0唾液酸（以N-乙酰神经氨酸计），g/kg≥2蛋白质（以干品计），g/100g≥14.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。其主要指标应符合表3的规定，且严于GB2762的要求。表3...
