QTHKY 0037 S-2021 林蛙（雪蛤）卵肽粉（固体饮料）.pdf

新模板标记勿删Q/THKYQ/THKY0037S-2021林蛙(雪蛤)卵肽粉(固体饮料)2021-05-25 发布2021-06-01 实施扫二维码下载电子版通化康元生物科技有限公司企业标准通化康元生物科技有限公司 发布Q/THKY0037S-2020224727S-20202021 06172024 0616Q/THKY0037S-20211林蛙(雪蛤)卵肽粉(固体饮料)1范围本标准适用于以雪蛤卵、雪莲培养物、甘草、白芷、茯苓、木瓜、百合、桂圆、胶原蛋白肽粉、菊粉为原料，添加了牛磺酸、木糖醇、低聚异麦芽糖、冰糖、麦芽糊精、藕粉、食品用香精，经原料的预处理、提取或不提取、粉碎、配料、混合、包装等工艺加工而制成的固体饮料类林蛙(雪蛤)卵肽粉(固体饮料)2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮料、饮料检验GB 4789.34食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 双枝杆菌的鉴定GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定方法GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/THKY0037S-20212GB/T 20881低聚异麦芽糖.GB/T 20884麦芽糊精GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 30616食品用香精GB/T 35883冰糖SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉NY/T 1516绿色食品蛙类制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告2010 年第9 号雪莲培养物 新资源食品卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(2009 年第5 号)中国药典2015版一部甘草、白芷、茯苓、木瓜、百合、桂圆(龙眼肉)国家质量监督检验检疫总局2005第75 号，定量包装商品计量监督管理方法国家质量监督检验检疫总局2009第123 号 食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 长白山亚种林蛙(雪蛤)卵按照 NY/T 1516 的规定执行，制备按附录 A 执行。3.1.2 菊粉应符合卫生部公告 2010 年第 9 号的规定。每 100g 产品添加菊粉 3.0g,食用量15g/天。3.1.3 雪莲培养物应符合卫生部公告 2010 年第 9 号的规定。3.1.4 甘草、白芷、茯苓、木瓜、百合、桂圆(龙眼肉)应符合中国药典2015 版-部的规定。3.1.5.胶原蛋白肽粉应符合 SB/T.10634-2011 的规定3.1.6.牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。3.1.7.冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.8.木糖醇应符合 GB 1886.234.的规定。3.1.9.低聚异麦芽糖应 GB/T 20881 的规定。3.1.10.麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.11.食品用香精应符 GB 30616 的规定。3.1.12.生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈类浅灰色至浅棕色，色泽均一取5g左右的被测样品，置于一洁净的白瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后立即嗅其气味，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。滋、气味具有该产品固有气味和滋味，无异味组织状态呈疏松、均匀一致的粉状或颗粒状，无结块杂质无肉眼可见外来杂质Q/THKY0037S-202133.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）5.0GB 5009.3肽含量（以干基计）%10.0GB 22492附录B3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3中平板计数法霉菌计数/(CFU/g)50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法木糖醇甜味剂按生产需要适量添加-GB 1886.2343.7食品营养强化剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品营养强化剂品种使用量强化物质的含量检验方法牛磺酸1.1g 1.4g/kg1.21.3g/kgGB 5009.1694净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/THKY0037S-202145生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感观、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 7 规定的抽样方案抽取样本，样本以盒为单位。表 7抽样数量批量1500 箱1500 箱样本大小 n 盒50g/盒1050g/盒1250g/盒850g/盒106.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：林蛙(雪蛤)卵肽粉(固体饮料)配料表：雪蛤卵、雪莲培养物、甘草、白芷、茯苓、木瓜、百合、桂圆、胶原蛋白肽粉、菊粉为原料，添加了牛磺酸、木糖醇、低聚异麦芽糖、冰糖、麦芽糊精、藕粉、食品用香精食用方法：温开水溶解，搅拌均匀后饮用。净含量：按实际生产标注生产企业：通化康元生物科技有限公司Q/THKY0037S-20215生产企业地址：吉林省通化市通化开发区经开环路 2266 号联系方式：0435-5187997生产日期/生产批号/保质期至：见包装保质期：36 个月贮存条件：请置于通风干燥处保存。食品生产许可证编号：SC10622050028504产品标准代号：Q/THKY0083S不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。7.2营养成分表应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1692 千焦（kJ）20%蛋白质10 克（g）17%脂肪0.7 克（g）1%碳水化合物88 克（g）29%钠0 毫克（mg）0%牛磺酸0.12 克（g）-8包装商品包装应符合 GB23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定.产品内包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合应符合 GB/T 10004 的规定。产品外包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 36 个月。