QTHKY 0006 S-2019 人参乳酸菌（固体饮料）.pdf

Q/THKY0006S-2019222050S-20192019071320220712*Q/THKY备案号:222050S-2019有效期至：2022 年 07 月 12 日通 化 康 元 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/THKY0006S-2019代替Q/THKY0006S-2016人参乳酸菌(固体饮料)2019-4-25 发布2019-4-26 实施通化康元生物科技有限公司发发布布Q/THKY0006S-20191人参乳酸菌（固体饮料）1范围本标准适用于以人参（生晒参、人工种植、四年生或 5 年生）和可食用的菌种菌粉（干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌）为主要原料，添加麦芽糊精、低聚异麦芽糖、葡萄糖、菊粉，经提取、浓缩、调配、混合、制粒或不制粒、干燥、分装、包装等工序加工制成的人参乳酸菌（固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食物中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮料、饮料检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定方法GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22806白卡纸GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品Q/THKY0006S-20192GB/T 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参卫办监督法（2010）65 号可用于食品的菌种名单国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年第 5 号）3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1人参应符合卫生部公告2012年第17号新资源食品文件的有关规定及应符合DBS 22/024的规定。本品每 100g 中，添加人参 5g,人参食用量3g/天。3.1.2干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌应符合 GB/T4575 和卫办监督法（2010）65 号的规定。每 100g 产品添加乳酸菌 10.0g（长双歧杆菌 4g、干酪乳杆菌 1.5g、嗜酸乳杆菌 1.5g、鼠李糖乳杆菌 1.5g、两歧双歧杆菌 1.5g）。3.1.3低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。3.1.4菊粉应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年第 5 号）的规定。本品 100g 添加菊粉 20g。菊粉的食用量15 克/天。3.1.5麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.6食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.7生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色或淡黄色取5g左右的被测样品，置于一洁净的白瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后立即嗅其气味，辨其滋味，静置2分钟后，看烧杯底部有无异物。组织状态粉末或颗粒状，质地均匀滋、气味具有该产品特有的滋味和气味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。Q/THKY0006S-20193表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.3人参总皂苷,（g/100g）0.2NY 318附录B乳酸菌,(CFU/g)出厂1106GB 4789.35销售有活菌检出3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法总砷（以As计）,mg/kg0.4GB 5009.11铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g521035104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 中平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量按国家质量监督检验检疫总局令（2005）年第 75 号的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。Q/THKY0006S-20194出厂检验项目包括：感观、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按照表 6 规定的抽样方案抽取样品，样本以盒为单位，分成 2 份，一份用作检验和复检，另一份留样用。表 6抽样数量批量1500箱1500箱样本大小n（盒)50g/盒1050g/盒1250g/盒850g/盒106.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参乳酸菌（固体饮料）配料表：人参（生晒参、人工种植、四年生或 5 年生）、可食用的菌种菌粉（干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌）、添加麦芽糊精、低聚异麦芽糖、葡萄糖、菊粉。净含量/规格：30g:（5g/袋6 袋）；50g（5g/袋10 袋），或根据销售情况而定。生产企业：通化康元生物科技有限公司。生产企业地址：吉林省通化市通化开发区经开环路 2266 号联系方式：生产日期：见包装Q/THKY0006S-20195保质期：36 个月贮存条件：密封、避光、通风干燥处保存，冷藏效果更佳。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/THKY0006S-2019产地：吉林 通化食用限量：本品每 100g 中，添加人参 5g,人参食用量3g/天;本品 100g 添加菊粉 20g,菊粉食用量15 克/天。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿、食用菌过敏者不宜食用。其他需要标识的内容：7.2营养成分表应符合表 7 的规定表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1150 千焦（kJ）14%蛋白质13.5 克（g）23%脂肪0 克（g）0%碳水化合物56.6 克（g）19%钠0 克（g）0%8包装商品包装应符合 GB23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定.产品内包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合应符合 GB/T 10004 的规定。产品外包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 36 个月。