QTHHR 0007 S-2019 人参肽粉（固体饮料）.pdf

Q/THHR0007S-2019220339S-20192019040920220408*Q/THHR备案号：220336S-2019有效期至：2022 年 04 月 08 日通化华瑞生物科技有限公司企业标准Q/THHR0007S-2019人参肽粉（固体饮料）2018-12-08 发布2019-01-08 实施通化华瑞生物科技有限公司发发布布Q/THHR0007S-20191人参肽粉（固体饮料）1范围本标准适用于以人参(人工种植 5 年或 4 年生）为主要原料，将人参提取、分离、加蛋白酶，经酶解、过滤、浓缩、干燥，添加或不添加麦芽糊精，经调配、混合、分装、包装等工艺制成的人参肽粉（固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定方法GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 10789饮料通则GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参Q/THHR0007S-20192GB/T 20884麦芽糊精GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23527蛋白酶制剂GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量BDS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令定量包装计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局【2009】第 123 号 食品标识管理规定卫生部公告 2012 年第 17 号关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告3 技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1人参 应符合BDS22/024及 卫生部公告 2012 年第 17 号关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告的规定。3.1.2 蛋白酶 应符合 GB1886.174 或 GB/T 23527 的规定。3.1.3 麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.4 加工用水应符合 GB 5749 标准的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色随机抽取样品5g，混合均匀置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽，组织形态。以温开水在透明的烧杯中冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静止2分钟后，看烧杯底部有无异物。滋味、香气具本品应有的气味，无异味及变质的异味。性状粉末均匀、无结块杂质无外来可见杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g7.0GB 5009.3人参总皂苷，%1.5GB/T 19506Q/THHR0007S-20193表 2 续理化指标项目指标检验方法蛋白质（以干基计），g/100g70.0GB 5009.5肽含量（以干基计），g/100g50.0GB/T 22492 附录3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅，（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项 目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52100050000GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法蛋白酶酶制剂按生产需要-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12695 的规定。Q/THHR0007S-201946检验规则6.1出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官、人参总皂苷、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量a)从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，供检验用。b)从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，供检验用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参肽粉（固体饮料）配料表（原料）：人参（人工种植 5 年生或四年生）、麦芽糊精。产品规格：按生产实际标注。建议食用方法：食用限量：人参（人工种植5年生或4年生）食用限量 3克/天，本产品每100克添加人参500克。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。生产企业：通化华瑞生物科技有限公司地址：吉林省通化市通化开发区四浑公路 999-999/551-078 号联系方式：生产日期：保质期：24 个月Q/THHR0007S-20195贮存条件：密闭，阴凉干燥处保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/THHR0007S产地：吉林 通化7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1281 千焦（kJ）15%蛋白质68.2 克（g）114%脂肪0 克（g）0%碳水化合物7.2 克（g）2%钠0 毫克（mg）0%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合 GB 9683 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。