QXKKJ 0001 S-2019 白茶油（茶叶籽油）.pdf

Q/XKKJ福 鼎市 西 坑 孔 家 茶 业有 限公 司 企 业标 准Q/XKKJ 0001S2019白茶油（茶叶籽油）2019-12-14 发布2020-01-14 实施福鼎市西坑孔家茶业有限公司发 布Q/XKKJ 0001S2019I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求和质量指标（水分及挥发物、不溶性杂质、加热试验、含皂量、烟点、冷冻试验、油酸、亚油酸、棕桐酸、硬脂酸）根据产品特征及配料制定，其他指标参考GB 2716食用植物油卫生标准、GB 2762食品安全国家标准 食品污染物限量制定，铅指标严于GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 的规定，食品添加剂依据GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本标准由福鼎市西坑孔家茶业有限公司提出。本标准由福鼎市西坑孔家茶业有限公司负责起草。本标准主要起草人：龚振赵。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0010S20191白茶油（茶叶籽油）1范围本标准规定了白茶油（茶叶籽油）的质量等级、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以福鼎大白（华茶1号）茶树茶叶籽为原料，经原料验收、筛选、晾晒或不晾晒、烘干、粉碎、高温蒸制，压榨、过滤、灌装、外包、仓储等工艺加工而成的白茶油（茶叶籽油）产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5524动植物油脂 扦样GB/T 5525植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 5529植物油脂检验 杂质测定法GB/T 5531粮油检验 植物油脂加热试验GB/T 5533粮油检验 植物油脂含电量的测定GB/T 17374食用植物油销售包装GB/T 20795植物油脂烟点测定GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定GB 5009.262食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食晶标签通则GB 8955食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19641食品安全国家标准 食用植物油料GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0010S20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3貭量等級广品根据品貭不同分級：特级、一级。4技术要求4.1原料要求茶叶籽：应符合GB 19641的规定。4.2感官指标应符合表 1 规定。表 1感官指标项目指标色泽呈黄色滋味气味具有产品正常的气味和滋味，香味法郁，无焦臭、酸敷及其他异味透明度澄清透明4.3理化指标应符合表 2 规定。表 2理化指标项目指标特级一级水分及挥发物，%0.050.10不溶性杂质，%0.050.10酸价（以脂肪计）（KOH)，mg/g3.0过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25加热试验（280）无析出物允许微量析出物含皂量，%0.03烟点，（）215205冷冻试验（0储藏5.5h）澄清、透明浸出油溶剂残留，mg/kg50油酸（C18：1）（占总脂肪酸含量比），%40-60亚油酸（C18：2）（占总脂肪酸含量比），%15-35棕棡酸（C16：0）（占总脂肪酸含量比），%13-20硬脂酸（C18：0）（占总脂肪酸含量比），%2-6福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0010S20193表 2（续）项目指标特级一级总砷（以As计），mg/kg0.1铅（以Pb计），mg/kg0.1黄曲霉毒素B1，g/kg10苯并(a)芘，g/kg10锡a（以Sn计），mg/kg250a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。4.4农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5生产加工过程生产加工过程卫生要求应符合GB 14481、GB 8955的规定。6试验方法6.1感官6.1.1色泽、气味及滋味应符合 GB/T 5009.37 规定的方法检验。6.1.2透明度按 GB/T 5525 规定的方法测定。6.2理化检验6.2.1水分及挥发物按 GB 5009.236 规定的方法测定。6.2.2不溶性杂质按 GB/T 5529 规定的方法测定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0010S201946.2.3酸价按 GB 5009.229 规定的方法测定。6.2.4过氧化值按 GB 5009.227 规定的方法测定。6.2.5加热试验按 GB/T 5531 规定的方法测定。6.2.6含皂量按 GB/T 5533 规定的方法测定。6.2.7烟点按 GB/T 20795 规定的方法测定。6.2.8冷冻试验6.2.8.1材料和用具6.2.8.1.1油样瓶 115mL（直径 40mm），必须清洁、干燥。6.2.8.1.20冰水浴：容器约为 2L(高约 250mm)，内装碎冰块的桶。6.2.8.1.3温度计:-10-50。6.2.8.1.4软木塞和石蜡(封口用)。6.2.8.2操作方法将混合均匀的油样（200mL-300mL）加热至130时，立即停止加热，并趁热过滤。将过滤油注入油样瓶中，用软木塞塞紧，冷却至25，用石蜡封口。然后将油样瓶浸入0的冰水浴中，用冰水覆盖，使冰水浴保持在0（为使保持在0 可随时补充冰块）。放置5.5h后取出油样瓶并仔细观察脂肪结晶或絮状物。通过试验，合格样品必须澄清、透明（注意切勿错误地认为分散在样品中细小的空气泡是脂肪结晶）。注1：预先热处理的目的是除去微量的水分，并破坏可能出现的结晶核。因此两者都会影响试验，会带来絮状物或过早的结晶。注2:如果需要延长冷冻试验时间，可在5.5h后，将油样瓶维续放入冰水浴中，根据需要时间，再取出观察。观察后油样瓶尽快放回冰水浴，以防止温度上升。6.2.9浸出油溶剂残留按 GB 5009.262 规定的方法测定。6.2.10油酸、亚油酸、棕棡酸、硬脂酸按 GB 5009.168 规定的方法测定。6.2.11总砷按 GB 5009.11 规定的方法测定。6.2.12铅按 GB 5009.12 的规定的方法测定。6.2.13黄曲霉毒素 B1按GB 5009.22的规定的方法测定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0010S201956.2.14苯并(a)芘按GB 5009.27的规定的方法测定。6.2.15锡按GB 5009.16的规定的方法测定。6.2.16净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。7检验规则7.1组批以同一次投料、同一生产线、同一生产班次、包装完好的产品为一批次。7.2产品出厂每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并出具合格证后方准出厂。7.3抽样按SC/T 5524规定的方法执行。7.4产品检验7.4.1检验分类：产品检验分为出厂检验和型式检验。7.4.2出厂检验项目：净含量、感官要求。酸价、过氧化值、加热试验、浸出油溶剂残留。7.4.3型式检验项目包括本标准中规定的全部项目，每六个月需对产品进行一次型式检验，发生下列情况之一时亦应进行型式检验。a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。7.5判定规则7.5.1检验结果 全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。7.5.2检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品：复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。8标志、标签、包装、运输、贮存和保质期8.1标志、标签8.1.1产品预包装标志应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定(修订版)的规定，并注明“食用量15 克/天，使用范围不包括婴幼儿食品,外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0010S201968.2包装产品包装应符合 GB/T 17374 的要求。8.3运输运输工具须清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。8.4贮存产品应贮存在清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味物品一起贮存。9保质期在符合本标准规定的运输、贮存条件下，产品的保质期按产品包装标注执行。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案