QRQSP 0002 S-2019 风味饮料.pdf

Q/RQSP 泉 州 荣 祺 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/RQSP 0002S2019 风味饮料 2019-05-10 发布 2019-05-30 实施 泉州荣祺食品有限公司 发 布 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/RQSP 0002S2019 I 前 言 本公司生产的风味饮料，由于目前没有适用的国家标准、行业标准和地方标准，为保证产品质量,更好地组织生产，根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准。本标准的编写格式和内容执行GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准由泉州荣祺食品有限公司提出。本标准由泉州荣祺食品有限公司批准。本标准起草单位：泉州荣祺食品有限公司。本标准主要起草人：涂世星。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/RQSP 0002S2019 1 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输及保质期。本标准适用于以水、浓缩果蔬汁、白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、食用酒精、甘草、辣椒粉、干迷迭香、橘皮、乌梅、山梨酸钾、苯甲酸钠、阿斯巴甜、山梨糖醇、甜菊糖苷、乙酰磺胺酸钾、柠檬酸、柠檬酸钠、焦糖色（普通法）、柠檬黄、胭脂红、食品用香精中的几种为原辅料，经预处理，调配混合，杀菌、灌装而制成的风味饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/RQSP 0002S2019 2 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 19618 甘草 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 22301 干迷迭香 GB/T 23183 辣椒粉 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家卫生健康委员会（原卫生部）关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251号)国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令 食品标识管理规定(修订版)中华人民共和国药典（2015年版一部）3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.2 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.3 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.4 阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.5 焦糖色（普通法）应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.6 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.7 山梨糖醇应符合 GB 1886.187 液的规定。3.1.8 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。3.1.9 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.10 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.11 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.12 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/RQSP 0002S2019 3 3.1.13 食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.14 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.15 浓缩果蔬汁应符合 GB 17325 的要求。3.1.16 甘草应符合 GB/T 19618 的规定。3.1.17 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.18 干迷迭香应符合 GB/T 22301 的规定。3.1.19 辣椒粉应符合 GB/T 23183 的规定。3.1.20 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。3.1.21 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.22 乌梅、橘皮应符合国家卫生健康委员会（原卫生部）公告（卫法监发200251 号）及中华人民共和国药典（2015 年版一部）的要求。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有该种产品所应有的色泽，色泽均匀 滋味及气味 具有该种产品所应有的滋味和气味，无异味 性 状 具有该种产品所应有的性状 杂 质 正常视力观察无可见的外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20，以折光计）/（%）4.0 总酸（以柠檬酸计）/（%）0.1 铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.3 锡（以 Sn 计）a/（mg/kg）150 山梨酸钾（以山梨酸计）/（g/kg）0.5 苯甲酸钠（以苯甲酸计）/（g/kg）1.0 阿斯巴甜/（g/kg）0.6 乙酰磺胺酸钾/（g/kg）0.3 柠檬黄（以柠檬黄计）/（g/kg）0.1 胭脂红（以胭脂红计）/（g/kg）0.05 展青霉素b/（g/kg）50 a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。b 仅限于有添加苹果、山楂为原料制成的产品需要检测。注1：山梨酸钾和苯甲酸钠在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。注2：食品添加剂仅限有添加的产品需要检测。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/RQSP 0002S2019 4 3.4 其他真菌毒素限量和农药残留限量 3.4.1 其他真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.5 微生物指标 3.5.1 经商业无菌生产的产品微生物指标应符合商业无菌的要求。3.5.2 非经商业无菌生产的产品微生物指标应符合表 3 的规定。表3 微生物指标 采样方案a及限量 项 目 n c m M 菌落总数/（CFU/mL）5 2 102 104 大肠菌群/（CFU/mL）5 2 1 10 霉菌/（CFU/mL）20 酵母/（CFU/mL）20 沙门氏菌/（/25mL）5 0 0-致病菌 金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）5 1 102 103 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为指标可接受水平的限量值；M为指标的最高安全限量值。3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.2.1 甜菊糖苷（以甜菊醇当量计）的最大使用量为 0.2g/kg。3.6.2.2 山梨糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、焦糖色（普通法）、食品用香精按生产需要适量使用。3.7 净含量 按照国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 的规定执行。3.8 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 的规定。4 试验方法 4.1 感官要求 取 50mL 摇匀后的被测样品于洁净的样品杯（或 100mL 的小烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、性状，检查有无肉眼可见的外来杂质。嗅其气味，品尝其滋味。4.2 理化指标 4.2.1 可溶性固形物 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/RQSP 0002S2019 5 按 GB/T 12143 的规定执行。4.2.2 总酸 按 GB/T 12456 的规定执行。4.2.3 铅 按 GB 5009.12 的规定执行。4.2.4 锡 按 GB 5009.16 的规定执行。4.2.5 山梨酸钾、苯甲酸钠 按GB 5009.28的规定执行。4.2.6 阿斯巴甜 按 GB 5009.263 的规定执行。4.2.7 乙酰磺胺酸钾 按 GB/T 5009.140 的规定执行。4.2.8 柠檬黄、胭脂红 按GB 5009.35的规定执行。4.2.9 展青霉素 按 GB 5009.185 的规定执行。4.3 微生物指标 4.3.1 菌落总数 按GB 4789.2的规定执行。4.3.2 大肠菌群 按 GB 4789.3 中的平板计数法的规定执行。4.3.3 霉菌、酵母 按GB 4789.15的规定执行。4.3.4 沙门氏菌 按GB 4789.4的规定执行。4.3.5 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10中第二法的规定执行。4.4 净含量 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/RQSP 0002S2019 6 按JJF 1070的规定执行。5 检验规则 5.1 组批 以同一原料、同一班次、同一工艺条件生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。批量样品以“罐（或瓶）”为单位。5.2 抽样 每批产品随机抽样 18 罐（或瓶），其中 10 罐（或瓶）用于感官及理化指标检验，2 罐（或瓶）用于微生物指标检验，剩余 6 罐（或瓶）留存备样。5.3 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。5.3.1 出厂检验 产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行