QYJPZ 0016 S-2019 枣泥蛋糕.pdf

Q/YJPZ0016S-2019色泽具有产品应有的色泽气、滋味取试样于洁净白瓷盘中，在自然具有产品应有的气、滋味，无霉味、酸败及其他异味光下，观察色泽、组织形态、杂组织形态具有产品应有的形状，无霉变，无生虫质。嗅其气味、品其滋味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)5.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)兴0.25GB5009.2273.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4GB5009.123.5生物限量3.5.1微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量采样方案及限量(CU/g)项目检验方法ncmM菌落总数5210103GB4789.2大肠菌群5210103GB4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)150GB4789.15样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5.2致病菌限量应符合表5的规定。表5致病菌限量采样方案及限量项目c检验方法nM沙门氏菌500/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采样及处理按GB4789.1执行3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760中07.02.01的规定。3.7净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1O7O规定的方法测定。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。2