QYKBS 0002 S-2019 冻干益生菌酸奶固体饮料.pdf

Q/YKBS福建易康贝斯生物科技有限公司企业标准Q/YKBS 0002S-2019代替 Q/YKBS 0002S-2016冻干益生菌酸奶固体饮料2019-05-20 发布2019-06-20 实施福建易康贝斯生物科技有限公司发 布Q/YKBS 0002S2019I前言本标准的编写格式按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写进行编制。本标准中的感官指标、水分根据产品的特征制定；污染物指标按照GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 的规定而制定；真菌毒素指标按照GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量的规定而制定；农药残留限量按照GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 的规定执行；微生物指标参考GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB/T 21732含乳饮料、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量的规定而制定；营养素指标按照GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准进行规定；食品添加剂按GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定执行。本标准代替Q/YKBS 0002S-2016冻干益生菌酸奶固体饮料。本标准与Q/YKBS 0002S-2016相比，主要变化如下：修改了产品的适用范围。修订了部分规范性引用文件。修改了产品分类。调整了黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、锡的限量要求。调整了微生物指标。删除了保质期的规定。本标准由福建易康贝斯生物科技有限公司提出。本标准由福建易康贝斯生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：黄屹、王莉、吴国斌。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/YKBS 0002S20191冻干益生菌酸奶固体饮料1范围本标准规定了冻干益生菌酸奶固体饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于第 3 章规定的冻干益生菌酸奶固体饮料系列产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.296 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸铁铵GB 1903.2 食品安全国家标准 食品营养强化剂 甘氨酸锌GB 1903.10 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁GB 1903.14 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸钙GB 2759 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/YKBS 0002S20192GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10463 玉米粉GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 15571 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙GB 15612 食品添加剂 蒸馏单硬脂酸甘油酯GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳GB/T 19343 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 20706 可可粉GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 20883 麦芽糖GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 20886 食品加工用酵母GB/T 22496 玉米糁GB/T 23528 低聚果糖福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/YKBS 0002S20193GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25579 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌GB 26405 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素GB 26406 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28310 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素（发酵法）GB 28316 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红GB 29211 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 35883 冰糖LS/T 3302 方便杂粮粉QB/T 3800 食品添加剂 酪蛋白酸钠QB/T 4260 水苏糖QB/T 4575 食品加工用乳酸菌SB/T 10419 植脂奶油JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）卫生部（卫办监督发201065号）可用于食品的菌种名单3产品分类3.1活菌型乳酸菌固体饮料3.1.1原味冻干益生菌酸奶固体饮料以发酵乳、乳粉、乳清粉、乳酸菌中的一种或多种为原料，添加或不添加食用淀粉、益生菌、白砂糖、冰糖粉、食用葡萄糖、低聚果糖、水苏糖、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、酸奶油、酵母粉、奶油、植脂奶油、麦芽糊精、果胶、黄原胶、DL-苹果酸（或柠檬酸）、-胡萝卜素（作着色剂使用）、叶黄素、乙酰化双淀粉己二酸酯、食品用香精、酪蛋白酸钠、蒸馏单硬脂酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、营养强化剂（硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、硫酸锌、葡萄糖酸锌、甘氨酸锌）中的一种或多种，经前处理、混合、造粒（或成型）、冷冻干燥、包装制成。3.1.2果蔬味冻干益生菌酸奶固体饮料以发酵乳、乳粉、乳清粉、果蔬粉（或果蔬浆、果蔬汁）或蔬菜（含豆类蔬菜，经打浆或切块）、乳酸菌中的一种或多种为原料，添加或不添加食用淀粉、益生菌、白砂糖、冰糖粉、食用葡萄糖、低聚福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/YKBS 0002S20194果糖、水苏糖、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、酸奶油、酵母粉、奶油、植脂奶油、麦芽糊精、果胶、黄原胶、DL-苹果酸（或柠檬酸）、-胡萝卜素（作着色剂使用）、叶黄素、番茄红、叶绿素铜钠盐、乙酰化双淀粉己二酸酯、食品用香精、酪蛋白酸钠、蒸馏单硬脂酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、营养强化剂（硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、硫酸锌、葡萄糖酸锌、甘氨酸锌）中的一种或多种，经前处理、混合、造粒（或成型）、冷冻干燥、包装制成。3.1.3玉米味冻干益生菌酸奶固体饮料以发酵乳、乳粉、乳清粉、玉米粉或玉米糁、乳酸菌中的一种或多种为原料，添加或不添加食用淀粉、益生菌、白砂糖、冰糖粉、食用葡萄糖、低聚果糖、水苏糖、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、酸奶油、酵母粉、奶油、植脂奶油、麦芽糊精、果胶、黄原胶、DL-苹果酸（或柠檬酸）、-胡萝卜素（作着色剂使用）、叶黄素、乙酰化双淀粉己二酸酯、食品用香精、酪蛋白酸钠、蒸馏单硬脂酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、营养强化剂（硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、硫酸锌、葡萄糖酸锌、甘氨酸锌）中的一种或多种，经前处理、混合、造粒（或成型）、冷冻干燥、包装制成。3.1.4杂粮味冻干益生菌酸奶固体饮料以发酵乳、乳粉、乳清粉、杂粮粉或大麦或麦片、乳酸菌中的一种或多种为原料，添加或不添加食用淀粉、益生菌、白砂糖、冰糖粉、食用葡萄糖、低聚果糖、水苏糖、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、酸奶油、酵母粉、奶油、植脂奶油、麦芽糊精、果胶、黄原胶、DL-苹果酸（或柠檬酸）、-胡萝卜素（作着色剂使用）、叶黄素、番茄红、叶绿素铜钠盐、乙酰化双淀粉己二酸酯、食品用香精、酪蛋白酸钠、蒸馏单硬脂酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、营养强化剂（硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、硫酸锌、葡萄糖酸锌、甘氨酸锌）中的一种或多种，经前处理、混合、造粒（或成型）、冷冻干燥、包装制成。3.1.5巧克力味冻干益生菌酸奶固体饮料以发酵乳、乳粉、乳清粉、巧克力、可可粉、乳酸菌中的一种或多种为原料，添加或不添加食用淀粉、益生菌、白砂糖、冰糖粉、食用葡萄糖、低聚果糖、水苏糖、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、酸奶油、酵母粉、奶油、植脂奶油、麦芽糊精、果胶、黄原胶、DL-苹果酸（或柠檬酸）、-胡萝卜素（作着色剂使用）、焦糖色（普通法）、叶黄素、乙酰化双淀粉己二酸酯、食品用香精、酪蛋白酸钠、蒸馏单硬脂酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、营养强化剂（硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、硫酸锌、葡萄糖酸锌、甘氨酸锌）中的一种或多种，经前处理、混合、造粒（或成型）、冷冻干燥、包装制成。3.1.6坚果味冻干益生菌酸奶固体饮料以发酵乳、乳粉、乳清粉、坚果仁、乳酸菌为中的一种或多种为原料，添加或不添加食用淀粉、益生菌、白砂糖、冰糖粉、食用葡萄糖、低聚果糖、水苏糖、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、酸奶油、酵母粉、奶油、植脂