QYLM 0007 S-2020 乳清蛋白凝胶糖果.pdf

Q/YLM 0007S-2020Q/YLM广东省食品安全企业标准乳清蛋白凝胶糖果2020-11-01 发布2020-12-01 实施广广 东东 优优 莱莱 美美 制制 药药 股股 份份 有有 限限 公公 司司发布发布备案号：44010027S-2021备案日期：2021年01月08日备案有效期：伍年Q/YLM 0007S-20201前言本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的要求编制。本标准由广东优莱美制药股份有限公司提出并起草。本标准由广东优莱美制药股份有限公司负责解释。本标准主要起草人：高小明、高小丽。本标准于2020年11月01日首次发布，于2020年12月01日开始实施。Q/YLM 0007S-20201乳清蛋白凝胶糖果1范围本标准规定了乳清蛋白凝胶糖果技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以亚麻籽油、明胶、纯化水、甘油、乳清蛋白粉、蜂蜡、木糖醇、二氧化钛、磷脂为主要原料，添加或不添加甜菊糖苷、甜橙油香精，经配料、压制、定型、干燥、挑拣、抛光、包装等主要工艺加工制成的乳清蛋白凝胶糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.87食品安全国家标准 食品添加剂 蜂蜡GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8235亚麻籽油GB 8270食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/YLM 0007S-20202GB 17399食品安全国家标准 糖果GB 17403食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范GB 25577食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB 30616食品安全国家标准 食品用香精SB/T 10021糖果 凝胶糖果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3技术要求3.1原辅料要求3.1.1亚麻籽油：应符合 GB/T 8235 的规定。3.1.2明胶：应符合 GB 6783 的规定。3.1.3纯化水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.4甘油：应符合 GB 29950 的规定。3.1.5乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.6蜂蜡：应符合 GB 1886.87 的规定。3.1.7木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.8二氧化钛：应符合 GB 25577 的规定。3.1.9磷脂：应符合 GB 28401 的规定3.1.10甜橙油香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.11甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的规定。3.1.12所有原料和辅料还应符合 GB 2760、GB 2762、GB 2763 等相应食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品特有的颜色GB 17399滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无异嗅，无异味状态糖体光亮，有弹性和咀嚼性，无馅心外漏，无正常视力可见外来异物3.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标铅（以Pb计），mg/kg0.4Q/YLM 0007S-20203干燥失重，g/100g18.0酸价，（KOH）mg/g4.0过氧化值，g/100g0.25蛋白质，g/100g23.4微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表 3微生物指标项目指标采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，MPN/g5210102a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5食品添加剂和营养强化剂3.5.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.5.2营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3.6净含量符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 17403和GB 14881的规定。5检验方法5.1感官要求按GB 17399的规定执行。5.2理化指标5.2.1铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.2干燥失重按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.3酸价Q/YLM 0007S-20204按GB 5009.229规定的方法测定。5.2.4过氧化值按GB 5009.227规定的方法测定。5.2.5蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB 4789.3规定的方法测定。5.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料应经企业质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1产品出厂前须经质量检验部门检验合格并签发合格证书后，方可出厂。6.2.2出厂检验项目包括感官要求、干燥失重、菌落总数、大肠菌群、净含量、酸价、过氧化值、蛋白质。6.3型式检验6.3.1型式检验应每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供应商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)国家保健食品监督机构提出要求时。6.3.2型式检验项目为本标准技术要求的所有项目。6.4组批同一原料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种的产品为一批。6.5抽样方法与数量Q/YLM 0007S-20205以随机取样法于成品仓库抽取样品，每批抽样数独立包装应不少于14个（不含净含量抽样），检样一式两份，供检验和复检备用。净含量抽样按JJF 1070中的规定执行。6.6判定规则6.6.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.6.2微生物指标检测不符合本标准时，则判定该批产品不合格，且不可复检。6.6.3如果其他指标检测不符合本标准时，可重新抽取双倍样品，对不合格项进行复检。复检结果仍有指标不符合标准要求时，则判定该批产品不合格。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志产品包装物上的标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定，还应符合国家卫生和计划生育委员会有公告中标签和标识的要求。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1产品包装必须药封口严密，清洁卫生，符合食品卫生要求。7.2.2复合袋包装应符合 GB 9683 的要求，塑料瓶、塑料袋、塑料盒应符合 GB 4806.7 的要求；包装纸应符合 GB 4806.8 的要求。7.2.3外包装纸箱符合 GB/T 6543 的要求。7.3运输运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运，防止日晒雨淋及撞击，小心轻放，不得压踏。运输过程防止曝晒、雨淋，搬运时应轻拿轻放。7.4贮存产品应贮存于通风、干燥的库房内，产品堆放时应有垫板。不得和有毒、有异味或潮湿污染物堆放在一起。产品应放于通风干燥的仓库内，严禁与有毒、有害、有异味、影响产品质量的物品混放，应距离周围墙壁20cm以上，距离地面10cm以上。在以上贮存条件下，产品保质期为24个月。