QYLHQ 0016 S-2019 果汁饮料.pdf

杨 凌 环 球 园 艺 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YLHQ 0016S2019代替Q/YLHQ 0016S2016果 汁 饮 料2019-04-16 发布2019-05-16 实施Q/YLHQ杨 凌 环 球 园 艺 有 限 公 司发布Q/YLHQ 0016S2019I前言本标准依据GB/T1.1-2009所规定的编制规则编制。本标准代替Q/YLHQ 0016S2016果汁饮料。本标准与Q/YLHQ 0016S2016果汁饮料相比主要变化如下：更新了规范性引用文件。本标准由杨凌环球园艺有限公司提出。本标准由杨凌环球园艺有限公司起草。本标准主要起草人：顾小福、赵德红、赵建荣。本标准批准人：李元轩。本标准的历次版本发布情况为：Q/YLHQ 0016S2016果汁饮料。Q/YLHQ 0016S20191果汁饮料1范围本标准规定了果汁饮料的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于分别以饮用水、沙棘果、红薯、南瓜、木瓜、山楂、干制红枣、浓缩苹果汁、玫瑰茄、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、山梨酸、苯甲酸、乳酸链球菌素、诱惑红为原料，原料果经鲜榨工艺制成原果浆（汁），原果浆（汁）再经调配、均质、低温杀菌或高温杀菌、灌装、冷藏工序加工制作而成的果汁饮料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.183食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸GB 1886.186食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.231食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 20882果葡糖浆Q/YLHQ 0016S20192GB/T 23234中国沙棘果实质量等级GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 31121果蔬汁类及其饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LS/T 3104甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）NY/T 691番木瓜QB 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶SB/T 10881南瓜流通规范国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法卫生部2004年第17号关于批准玫瑰茄为食品原料的公告中华人民共和国药典2015版一部3产品分类根据原料的不同，产品可分为以下类别：沙棘汁饮料、山楂汁饮料、大枣汁饮料；根据杀菌工艺的不同，产品可分为低温杀菌和高温杀菌两类产品。3.1沙棘汁饮料沙棘汁饮料以饮用水、沙棘果、红薯、南瓜、木瓜、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、山梨酸、苯甲酸、乳酸链球菌素为原料，原料果经鲜榨工艺制成原果浆（汁），原果浆（汁）再经调配、均质、低温杀菌或高温杀菌、灌装、冷藏工序加工制作而成的果汁饮料。3.2山楂汁饮料山楂汁饮料以饮用水、山楂、干制红枣、玫瑰茄、浓缩苹果汁、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、山梨酸、苯甲酸、乳酸链球菌素、诱惑红为原料，原料果经鲜榨工艺制成原果浆（汁），原果浆（汁）再经调配、均质、低温杀菌或高温杀菌、灌装、冷藏工序加工制作而成的果汁饮料。3.3大枣汁饮料大枣汁饮料以饮用水、干制红枣、山楂、玫瑰茄、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、山梨酸、苯甲酸、乳酸链球菌素、诱惑红为原料，原料果经鲜榨工艺制成原果浆（汁），原果浆（汁）再经调配、均质、低温杀菌或高温杀菌、灌装、冷藏工序加工制作而成的果汁饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2沙棘果：应符合 GB/T 23234 的规定。4.1.3红薯：应符合 LS/T 3104 的规定。4.1.4南瓜：应符合 SB/T 10881 的规定。4.1.5木瓜：应符合 NY/T 691 的规定。4.1.6山楂：应符合中华人民共和国药典2015 版一部的规定。4.1.7干制红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.8浓缩苹果汁：应符合 GB/T 31121 的规定。4.1.9玫瑰茄：应符合附录 A 和卫生部 2004 年第 17 号关于批准玫瑰茄为食品原料的公告的规定。4.1.10白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。4.1.11果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.12柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.13山梨酸：应符合 GB 1886.186 的规定。4.1.14苯甲酸：应符合 GB 1886.183 的规定。4.1.15乳酸链球菌素：应符合 GB 1886.231 的规定。4.1.16诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。Q/YLHQ 0016S201934.2感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求沙棘汁饮料山楂汁饮料大枣汁饮料色泽呈黄色，色泽均匀一致，允许轻微褐变呈浅红色，色泽均匀一致，允许轻微褐变呈浅红色，色泽均匀一致，允许轻微褐变滋 味 和 气味具有沙棘滋味和气味，无其他不良气味和异味具有山楂滋味和气味，无其他不良气味和异味具有大枣滋味和气味，无其他不良气味和异味组织形态液体状，允许有少量果肉沉淀。杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标可溶性固形物(20折光计法)/(Brix)8.0总酸（以柠檬酸计）/(g/L)0.3铅(Pb)/(mg/L)0.05二氧化硫残留量(SO2)/(mg/kg)10展青霉素a/(g/L)50苯甲酸b/(g/kg)1.0山梨酸b/(g/kg)0.5诱惑红/(g/kg)0.1甜蜜素/(g/kg)0.65乳酸链球菌素/(g/kg)0.2注：a仅适用于山楂汁饮料，其他产品不作要求。b苯甲酸、山梨酸混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。4.4微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量项目ncmM沙门氏菌/（0/25mL）500-金黄色葡萄球菌/(CFU/mL)51100950菌落总数/(CFU/mL)52102104大肠菌群/(CFU/mL)52110霉菌/(CFU/mL)20酵母/(CFU/mL)204.5净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。Q/YLHQ 0016S201944.7污染物限量应符合GB 2762的规定。4.8农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.9生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。5检验方法5.1感官要求取约50mL被测样品置于洁净的白色器皿中（或100mL烧杯中），在自然光线下目视、鼻嗅、口尝。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物：按 GB/T 12143 执行。5.2.2总酸：按 GB/T 12456 执行。5.2.3铅：按 GB 5009.12 执行。5.2.4二氧化硫：按 GB 5009.34 执行。5.2.5展青霉素：按 GB 5009.185 执行。5.2.6山梨酸、苯甲酸：按 GB 5009.28 执行。5.2.7甜蜜素：按 GB 5009.97 执行。5.2.8诱惑红：按 GB 5009.35 执行。5.2.9乳酸链球菌素：按 GB 1886.231-2016 附录 A 执行。5.3微生物限量5.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 执行。5.3.2沙门氏菌：按 GB 4789.4 执行。5.3.3金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 中第二法的规定执行。5.3.4菌落总数：按 GB 4789.2 执行。5.3.5大肠菌群：按 GB 4789.3 执行。5.3.6霉菌、酵母：按 GB 4789.15 执行。5.4净含量允差：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1组批和抽样以同一次投料，同一班次生产的同品种、同一规格的产品为一批。在每批产品中随机进行抽样，抽样基数不少于200袋（瓶），抽样数量为18袋（瓶），抽样质量不得少于2kg，分成两份，一份检验，一份备査。6.2出厂检验6.2.1每批产品应由公司的质检部门按本标准的规定进行检验，检验合格并签发合格证后方可出厂。6.2.2出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群和净含量。6.3型式检验6.3.1型式检验项目为本标准 4.24.5 的全部项目。6.3.2正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行：a)新产品投产时；b)产品停产半年后，重新恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。Q/YLHQ 0016S201956.4判定规则6.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。微生物限量指标有一项不合格，则判该批产品不合格，微生物限量指标不得复检。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志7.1.1标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品包装用塑料袋应符合 GB/T 10004 的规定，产品热灌装用 PET 瓶应符合 QB 2357 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。7.2.2销售包装应完整、严密、无破损。7.3运输产品应用04冷藏车运输，在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。7.4贮存产品应贮存于04成品库内，不得直接接触地面、墙面，堆码高度不得高于8个外包装箱的高度，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在规定的贮运条件下，产品在包装完好和未经启封的情况下，低温杀菌产品保质期为28天，高温杀菌产品保质期为6个月。产品冷冻贮存（-1