QYLF 0001 S-2021 粉丝.pdf

虞城县龙凤粉业专业合作社企业标准 Q/YLF 0001S-2021 _ 粉丝 2021-01-18 发布 2021-01-18 实施_ 虞城县龙凤粉业专业合作社 发布Q/YLF 0001S-2021 前 言 本标准由虞城县龙凤粉业专业合作社提出并起草。本标准主要起草人：王军礼、范建立。Q/YLF 0001S-2021 粉丝 1 范围 本标准规定了粉丝的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉为原料，加入食用盐（或不加入）、大豆油（或不加入）和饮用水，经和浆、成型、冷冻或不冷冻、清洗、晾晒、包装而成的非即食粉丝。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小麦淀粉应符合 GB/T 8883 和 GB 31637 的规定。2.1.2 绿豆淀粉、豌豆淀粉应符合 GB 31637 的规定。2.1.3 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.4 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.5 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉丝丝条粗细均匀，呈圆形，无并丝 从样品中取出1袋，在自然光下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，在沸水中煮5分钟后嗅其气味，品其滋味 色 泽 白色 气、滋味 具有本品特有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%15 GB 5009.3 食用盐a（以氯化钠计），%0.5 GB 5009.44 灰分，%1 GB 5009.4 淀粉，%75 GB 5009.9 总砷（以As计），mg/kg 0.3 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 断条率，%10 GB/T 23587 Q/YLF 0001S-2021 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762的规定；a仅适用于添加食用盐的产品检验。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家相关规定执行。Q/YLF 0001S-2021 编制说明 粉丝是以小麦淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉为原料，加入食用盐（或不加入）、大豆油（或不加入）和饮用水，经和浆、成型、冷冻或不冷冻、清洗、晾晒、包装而成的非即食粉丝。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品制定本标准，作为企业组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。虞城县龙凤粉业专业合作社