QXKY 0008 S-2021 无汽苏打果味饮料.pdf

信阳康一元生物科技有限公司企业标准 Q/XKY 0008S-2021 _ 无汽苏打果味饮料 2021-02-28 发布 2021-02-28 实施_ 信阳康一元生物科技有限公司 发布Q/XKY 0008S-2021 前 言 本标准由信阳康一元生物科技有限公司提出。本标准由信阳康一元生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：董韬、张占标、唐战家。Q/XKY 0008S-2021 无汽苏打果味饮料 1 范围 本标准规定了无汽苏打果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以井水（经过滤，二级反渗透）、碳酸氢钠、浓缩果汁（浓缩柠檬汁、浓缩荔枝汁、浓缩苹果汁、浓缩蜜桃汁、浓缩百香果汁、浓缩草莓汁、浓缩雪梨汁、浓缩橙汁、浓缩樱桃汁、浓缩芒果汁、浓缩菠萝汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩椰子汁、浓缩桔子汁、浓缩黑加仑汁、浓缩菠萝汁、浓缩香蕉汁中的一种或多种）为主要原料，添加果葡糖浆、维生素 C（抗坏血酸）、玫瑰花(重瓣红玫瑰)提取液、低聚木糖、木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、D-异抗坏血酸钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸甲酯钠、苋菜红、氯化钾、硫酸镁、葡萄糖酸锌、食用香精（玫瑰香精、柠檬香精、薄荷香精、荔枝香精、蜜桃香精、百香果香精、草莓香精、雪梨香精、橙香精、樱桃香精、芒果香精、香草香精、菠萝香精、哈密瓜香精、椰子汁香精、竹叶味香精、菊花味香精、茉莉味香精、黄瓜味香精、接骨木花味香精、热带水果风味香精、樱花味香精、绿茶味香精、红茶味香精、桔子香精、黑加仑香精、菠萝香精、老冰棍香精、香蕉香精中的一种或多种）中的几种，经调配、臭氧杀菌、灌装、包装加工而成的果汁含量不低于 2.5%的无汽苏打果味饮料。产品根据所用原料的不同分为：无汽苏打果味饮料（柠檬味）、无汽苏打薄荷味果味饮料、无汽苏打果味饮料（荔枝味）、无汽苏打果味饮料（蜜桃味）、无汽苏打果味饮料（百香果味）、无汽苏打果味饮料（草莓味）、无汽苏打果味饮料（雪梨味）、无汽苏打果味饮料（橙味）、无汽苏打果味饮料（樱桃味）、无汽苏打果味饮料（芒果味）、无汽苏打香草味果味饮料、无汽苏打果味饮料（菠萝味）、无汽苏打果味饮料（哈密瓜味）、无汽苏打果味饮料（椰子味）、无汽苏打竹叶味果味饮料、无汽苏打黄瓜味果味饮料、无汽苏打果味饮料（桔子味）、无汽苏打果味饮料（黑加仑味）、无汽苏打果味饮料（菠萝味）、无汽苏打果味饮料（香蕉味）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。Q/XKY 0008S-2021 2.1.3 浓缩果汁（浓缩柠檬汁、浓缩荔枝汁、浓缩蜜桃汁、浓缩百香果汁、浓缩草莓汁、浓缩雪梨汁、浓缩橙汁、浓缩樱桃汁、浓缩芒果汁、浓缩菠萝汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩椰子汁、浓缩桔子汁、浓缩黑加仑汁、浓缩菠萝汁、浓缩香蕉汁）应符合 GB 17325 的规定。2.1.4 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.5 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.6 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.1.7 玫瑰花（重瓣红玫瑰）提取液应符合附录 A 的规定。2.1.8 低聚木糖应符合 QB/T 2984 的规定。2.1.9 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.10 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.11 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.12 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。2.1.13 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.14 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.15 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.16 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.17 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.18 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.19 对羟基苯甲酸乙酯钠应符合 GB 30602 的规定。2.1.20 对羟基苯甲酸甲酯钠应符合 GB 30601 的规定。2.1.21 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.22 氯化钾应符合 GB 25585 的规定。2.1.23 硫酸镁应符合 GB 29207 的规定。2.1.24 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.25 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 和 GB 15203 的规定。2.1.26 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。2.1.27 食用香精（玫瑰香精、柠檬香精、薄荷香精、荔枝香精、蜜桃香精、百香果香精、草莓香精、雪梨香精、橙香精、樱桃香精、芒果香精、香草香精、菠萝香精、哈密瓜香精、椰子汁香精、竹叶味香精、菊花味香精、茉莉味香精、黄瓜味香精、接骨木花味香精、热带水果风味香精、樱花味香精、绿茶味香精、红茶味香精、桔子香精、黑加仑香精、菠萝香精、老冰棍香精、香蕉香精）应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。Q/XKY 0008S-2021 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有产品应有的色泽 从样品中取出一瓶，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 性 状 透明均一液态 气、滋味 有本品特有的滋、气味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值 6.09.0 GB/T 5750.4 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾，g/kg 仅限添加乙酰磺胺酸钾的产品 0.3 GB/T 5009.140 三氯蔗糖，g/kg 仅限添加三氯蔗糖的产品 0.25 GB 22255 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg 仅限添加环己基氨基磺酸钠的产品 0.65 GB 5009.97 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜），g/kg 仅限添加阿斯巴甜（含苯丙氨酸）的产品 0.6 GB 5009.263 对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计），g/kg 仅限添加对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠的产品 0.2 GB 5009.31 苯甲酸钠（以苯甲酸计），g/kg 仅限添加苯甲酸钠的产品 1.0 GB 5009.28 苋菜红,g/kg 仅限添加苋菜红的产品 0.05 GB 5009.35 展青霉素，g/kg 仅限添加浓缩苹果汁的产品 20 GB 5009.185 乙二胺四乙酸二钠，g/kg 仅限添加乙二胺四乙酸二钠的产品 0.03 SN/T 3855 镁（以 Mg 计），mg/kg 仅适用于添加硫酸镁的产品 3060 GB 5009.241 锌（以 Zn 计），mg/kg 仅适用于添加葡萄糖酸锌的产品 320 GB 5009.14 溴酸盐，mg/kg 0.01 GB/T 5750.10 注 1：*指该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。同一功能的食品添加剂（防腐剂）混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定最大使用量比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。Q/XKY 0008S-2021 表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 平板计数法 霉菌,CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母,CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物限量可接受水平的限量值；M为微生物限量的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、pH 值、净含量和允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/XKY 0008S-2021 编制说明 本标准适用于以井水（经过滤，二级反渗透）、碳酸氢钠、浓缩果汁（浓缩柠檬汁、浓缩荔枝汁、浓缩苹果汁、浓缩蜜桃汁、浓缩百香果汁、浓缩草莓汁、浓缩雪梨汁、浓缩橙汁、浓缩樱桃汁、浓缩芒果汁、浓缩菠萝汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩椰子汁、浓缩桔子汁、浓缩黑加仑汁、浓缩菠萝汁、浓缩香蕉汁中的一种或多种）为主要原料，添加果葡糖浆、维生素 C（抗坏血酸）、玫瑰花(重瓣红玫瑰)提取液、低聚木糖、木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、D-异抗坏血酸钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸甲酯钠、苋菜红、氯化钾、硫酸镁、葡萄糖酸锌、食用香精（玫瑰香精、柠檬香精、薄荷香精、荔枝香精、蜜桃香精、百香果香精、草莓香精、雪梨香精、橙香精、樱桃香精、芒果香精、香草香精、菠萝香精、哈密瓜香精、椰子汁香精、竹叶味香精、菊花味香精、茉莉味香精、黄瓜味香精、接骨木花味香精、热带水果风味香精、樱花味香精、绿茶味香精、红茶味香精、桔子香精、黑加仑香精、菠萝香精、老冰棍香精、香蕉香精中的一种或多种）中的几种，经调配、臭氧杀菌、灌装、包装加工而成的果汁含量不低于 2.5%的无汽苏打果味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。维生素 C 在本标准中作为抗氧化剂使用。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。信阳康一元生物科技有限公司