QTHKY 0001 S-2019 林蛙大豆蛋白固体饮料.pdf

Q/THKY0001S-2019221203S-20192019062620220625*Q/THKY备案号:221203S-2019有效期至：2022 年 06 月 25 日通 化 康 元 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/THKY0001S-2019林蛙大豆蛋白固体饮料2019-06-26 发布2019-06-26 实施通化康元生物科技有限公司 发发布布Q/THKY0001S-20191林蛙大豆蛋白固体饮料1范围本标准适用于以林蛙（雪蛤）（去林蛙油）、大豆蛋白粉、奶粉、薏苡仁提取物、食用玉米淀粉、核桃仁粉、生姜提取物、胡萝卜粉、改性大豆磷脂、低聚异麦芽糖、低聚果糖、苹果粉为原料，添加冰糖、海藻酸钠、食品用香精，经挑选、清洗、酶解、分离、烘炒、提取，浓缩、干燥、粉碎、混合、调配、包装等工序加工制成的林蛙大豆蛋白固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.238食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食物中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮料、饮料检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定方法GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10651鲜苹果GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/THKY0001S-20192GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 22493大豆蛋白粉GB/T 22806白卡纸GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23528低聚果糖GB/T 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30383生姜GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽GB/T 35883冰糖NY/T 493胡萝卜NY/T 959脱水蔬菜 根菜类NY/T 1516绿色食品 蛙类及制品LY/T 1922核桃仁NY/T 1884绿色食品 果蔬粉DB52/T 1072薏苡仁米(粉)JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1长白山亚种林蛙（雪蛤）（去林蛙油），应符合NY/T 1516的规定。3.1.2大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。3.1.3奶粉应符合 GB 19644 的规定。3.1.4薏苡仁提取物应符合 DB52/T 1072 的规定。3.1.5食用玉米淀粉应符合GB/T 8885的规定。3.1.6核桃仁粉应符合LY/T 1922及GB 19300的规定。3.1.7生姜提取物应符合NY/T 959的规定。3.1.8胡萝卜粉应符合NY/T 1884的规定。3.1.9改性大豆磷脂应符合GB 1886.238的规定。3.1.10 低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881的规定。3.1.11 低聚果糖应符合GB/T 23528的规定。3.1.12 苹果粉应符合NY/T 1884的规定。3.1.13 冰糖应符合GB/T 35883的规定。3.1.14 海藻酸钠应符合GB 1886.243的规定。3.1.15 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.16 生产用水应符合 GB 5749 的规定。Q/THKY0001S-201933.2感官要求表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅棕色至棕色取5g左右的被测样品，置于一洁净的白瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后立即嗅其气味，辨其滋味，静置2分钟后，看烧杯底部有无异物。组织状态粉末状，质地均匀，洁净、干燥、无霉变滋、气味具有该产品特有的滋味，微甜，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.3蛋白质（以干基计）15.0GB 5009.53.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g521035104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 中平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。Q/THKY0001S-20194表 5 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法海藻酸钠增稠剂按生产需要适量添加改性大豆磷脂乳化剂按生产需要适量添加4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感观、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 6 规定的抽样方案抽取样本，样本以盒为单位。表 6抽样数量批量1500 箱1500 箱样本大小 n 盒50g/盒1050g/盒1250g/盒850g/盒106.5判定规则受检样品检验项目全部合格时，则判整批产品为合格品感官、净含量、理化指标等项目有2项（含2项）以上不合格时，则判该产品为不合格；如果有一项不符合要求，可重新加倍取样复检，以复检结果为准。任何一项卫生（安全）或微生物学（生物学）指标不合格时则判该产品为不合格,并不得复检。7标签Q/THKY0001S-20195应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：林蛙大豆蛋白（固体饮料）配料表：林蛙（雪蛤）（去林蛙油）、大豆蛋白粉、奶粉、薏苡仁提取物、食用玉米淀粉、核桃仁粉、生姜提取物、胡萝卜粉、改性大豆磷脂、低聚异麦芽糖、低聚果糖、苹果粉、冰糖、海藻酸钠、食品用香精。净含量/规格：10g/袋,20g/袋，或根据销售情况而定。生产企业：通化康元生物科技有限公司。生产企业地址：吉林省通化市通化开发区经开环路 2266 号联系方式：生产日期：见包装保质期：24 个月贮存条件：密封、避光、通风干燥处保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/THKY0001S-2019产地：吉林 通化邮政编码：134000其他需要标识的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1066 千焦（kJ）13%蛋白质15.0 克（g）25%脂肪0.8 克（g）1%碳水化合物50.6 克（g）17%钠5 毫克（mg)0%8包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定.产品内包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合应符合 GB/T 10004 的规定。产品外包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。