禹州市军周三粉有限公司企业标准Q/YJZ0001S-2021_________________________________________________山药粉条2021-02-27发布2021-02-27实施____________________________________________禹州市军周三粉有限公司发布Q/YJZ0001S-2021前言本标准由禹州市军周三粉有限公司提出。本标准由禹州市军周三粉有限公司起草。本标准主要起草人：关军周。Q/YJZ0001S-2021山药粉条1范围本标准规定了山药粉条要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用红薯淀粉为原料，添加山药粉或山药浆（山药去皮打浆）、生活饮用水、硫酸铝钾（又名钾明矾）或硫酸铝铵（又名铵明矾），经和浆、成型、冷却、干燥、包装加工而成的非即食山药粉条。2要求2.1原料要求2.1.1红薯淀粉应符合GB31637的规定。2.1.2山药粉应符合NY/T2984的规定。2.1.3生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.4硫酸铝钾（又名钾明矾）应符合GB1886.229的规定。2.1.5硫酸铝铵（又名铵明矾）应符合GB25592的规定。2.1.6山药应清洁卫生、无腐烂、无变质、无病虫害，并符合GB2762、GB2763的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状固态，具有本品应有的性状从样品中取出1袋，置于一洁净的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察性状、色泽、杂质，然后于沸水中煮5分钟后嗅其气味，以温开水漱口后，品其滋味色泽具有本品应有的色泽气、滋味具有本品特有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤17.0GB5009.3淀粉，g/100g≥65.0GB5009.9灰分，g/100g≤0.80GB5009.4断条率，%≤10.0GB/T23587总砷（以As计）,mg/kg≤0.5GB5009.11Q/YJZ0001S-2021*铅（以Pb计）,mg/kg≤0.4GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22铝的残留量（干样品，以Al计）,mg/kg≤200GB5009.182注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括:感官要求、净含量及允许短缺量、水分、断条率。型式检验按国家有关规定执行。Q/YJZ0001S-2021编制说明本标准适用于以食用红薯淀粉为原料，添加山药粉或山药浆（山药...
