QXHYC 0001 S-2019 水磨糯米粉.pdf

06.0 06.02.03 香 河 县 亿 诚 粮 油 食 品 厂 企 业 标 准 Q/XHYC Q/XHYC 0001S2019 代替Q/XHYC 0001S-2017 水磨糯米粉 2019 年 7 月 01 日发布 2019 年 08 月 01 日实施 香河县亿诚粮油食品厂 发布发布 备 案 号：131859S-2019备案日期：2019年08月27日 有效日期：2024年08月26日 Q/XHYC 0001S-2019 I 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了GB 2715食品安全国家标准 粮食、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,参照了行业标准LS/T 3240汤圆用水磨白糯米粉，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由香河县亿诚粮油食品厂提出。本标准起草单位:香河县亿诚粮油食品厂。本标准主要起草人：王淑敏 贾秀华。本标准代替并废止Q/XHYC 0001S-2017糯米粉。本标准与Q/XHYC 0001S-2017相比主要变化如下：标准名称由糯米粉改为水磨糯米粉 更新了规范性引用文件 保质期由180天改为12个月 本标准于2019年07月01日由香河县亿诚粮油食品厂负责人王淑敏王淑敏批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年08月01日再次发布。本标准代替标准的历年版本发布情况为：Q/XHYC 0001S-2014糯米粉(2014 年 11 月 01 日发布)。Q/XHYC 0001S-2017糯米粉(2017 年 11 月 01 日发布)。Q/XHYC 0001S-2019 1 水磨糯米粉 1 范围 本标准规定了水磨糯米粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于水磨糯米粉。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5508 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋 GB/T 14490 粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定 粘度仪法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 22427.4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法 Q/XHYC 0001S-2019 2 国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 水磨糯米粉 以糯米为原料，经清洗、浸泡、水磨、挤压脱水、烘干（150，5秒钟）、冷却、过筛、搅拌、包装制成的产品。3.2 峰值粘度 在规定条件下，用粘度仪测定粉状试样，在加热糊化升温过程中，出现最大粘度时的粘度值，以BU表示。3.3 糊化温度 在规定条件下，用粘度仪测定粉状试样，在加热升温过程中，粘度值开始增加时的温度，以表示。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 糯米应符合 GB/T 1354 的规定。4.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 洁白有光泽 按 GB/T 5492 规定的方法进行检验 气味 具有糯米粉固有的气味，无异味 口感 有糍性，无砂齿 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 峰值粘度/（BU）400 GB/T 14490 糊化温度/（）65 GB/T 14490 灰分（干基）/（%）0.40 GB 5009.4 细度 150m（100 目通过率）/（%）99.0 GB/T 22427.5 Q/XHYC 0001S-2019 3 表 2 理化指标（续）项 目 指 标 检验方法 白度（R457nm 蓝光反射率）/（%）88.0 GB/T 22427.6 斑点/（个/cm2）4.0 GB/T 22427.4 直链淀粉含量/（%）4.0 GB/T 15683 酸度/（碱液 ml/10g）1.0 GB 5009.239 水分含量/（%）14 GB/T 5497 含砂量/（%）0.02 GB/T 5508 磁性金属物含量/（g/kg）0.003 GB/T 5509 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.1 GB 5009.12 铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0 GB 5009.123 六六六/（mg/kg）0.03 GB/T 5009.19 滴滴涕/（mg/kg）0.03 GB/T 5009.19 注:其它污染物限量应符合 GB 2762 的规定;其它农药最大残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。4.4 真实性要求 糯米粉中不允许添加任何其他物质和谷物粉。4.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法按JJF 1070规定的方法测定。5 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 由同一日期生产的同一品种为一批。6.2 抽样方法和数量 按GB/T 5490、GB/T 5491规定的方法进行。6.3 出厂检验 6.3.1 检验项目包括：感官要求、水分、灰分、粗细度、净含量。6.3.2 产品应经公司质检部门检验合格并附产品合格证后方可出厂。6.4 型式检验 6.4.1 检验项目标包括：本标准技术要求中规定的全部项目。6.4.2 正常生产时，每半年一次。遇有下列情况之一时，应进行型式检验：Q/XHYC 0001S-2019 4 a）新产品投产、鉴定时；b）主要原辅料和生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c）停产半年以上，重新恢复生产时；d）国家有关行政管理部门提出要求时。6.5 判定规则 检验项目全部符合本标准要求时，判为合格产品。检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。7 标志、包装、贮存、运输、保质期 7.1 标志 7.1.1 产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。7.1.2 包装贮运标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装 产品外包装使用塑料编织袋，符合 GB/T 8946 的规定；内包装膜使用食品包装用聚乙烯成型膜，符合 GB 4806.7 的规定；如有特殊包装要求，由供需双方协商解决。7.3 贮存 产品应贮存在清洁、干燥、通风、卫生的库房中，距地面 15cm、墙面 20cm 以上，注意防虫、防鼠、防潮，不应和对产品有污染的货物一起贮存。7.4 运输 运输所用的包装容器、工具、设备和条件必须符合食品安全法的要求，运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。7.5 保质期 在上述规定的贮存、运输条件下，产品保质期为 12 个月。