QYHSF 0020 S-2021 小鱼花生.pdf

新模板标记勿删Q/YHSFQ/YHSF0020S-2021代替Q/YHSF0020S-2017小鱼花生2021-01-15 发布2021-01-15 实施扫二维码下载电子版延边韩食府民俗食品有限公司企业标准延边韩食府民俗食品有限公司 发布Q/YHSF0020S-2021220614S-20212021 02242024 0223Q/YHSF0020S-20211小鱼花生1范围本标准适用于以花生、小银鱼、青豆为主要原料、以食用植物油、白砂糖、麦芽糖、芝麻、食盐、味精为辅料，经原材料整理、炸制、调配、搅拌、包装、灭菌（或不灭菌）、外包装等工艺加工而成的坚果类油炸即食食品，小鱼花生。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB/T 1532花生GB 2716食品植物油卫生标准GB 2720味精卫生标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉素B族和C族的测定GB 5009.37食品植物油卫生标准的分析方法GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化钠的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 11761芝麻GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品Q/YHSF0020S-20212GB/T 20883麦芽糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 748绿色食品 豆类蔬菜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1花生应符合 GB/T 1532 的规定。3.1.2小银鱼应符合 GB 10136 的规定。3.1.3食用盐应符合 GB/T 20883 的规定。3.1.4麦芽糖应符合 GB 31367 的规定。3.1.5味精应符合 GB 2760 的规定。3.1.6生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.7青豆应符合 NY/T 748 的规定。3.1.8芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.9白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.10 食用植物油应符合 GB 2716 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽本产品具有的特色，花生呈赤褐色。小银鱼呈黄褐色，青豆呈绿褐色取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察色泽和状态，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味组织形态固态、花生和青豆为颗粒状、小银鱼形态较完整滋、气味具有本产品特有的滋味，酥脆、鲜香、咸甜适口、无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，8GB 5009.3食盐，mg/kg）5.0GB 5009.44过氧化值（以脂肪计），g/100g0.50GB 5009.227酸价（以脂肪计），mg/g3.0GB 5009.2293.4污染物限量Q/YHSF0020S-20213应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/mg/kg0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4、5 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉素B1（以As计），g/kg20.0GB 5009.22表 5微生物限量4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；项目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）限量检验方法ngmM大肠菌群 CFU/g5210100GB 4789.3平板计数法霉菌，cfu/g25GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）沙门氏菌500GB 4789.4注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/YHSF0020S-20214国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在成品库中随机抽取同一规格、同一批次的产品，抽样基数不得少于 100 个最小包装。随机抽取10 个最小包装，样品总数不少于 2kg；包装净含量高于 2kg 的产品抽取 4 个包装，从 4 个包装中抽取样品，总量不少于 2kg 分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不符合本标准规定时，则判定该批次产品为不合格。如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7标签应符合 GB 7720、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：小鱼花生配料表（原料）：花生、小银鱼、青豆、食用植物油、白砂糖、麦芽糖、芝麻、食用盐、味精净含量/规格：200g/袋（或按实际标注）生产者的名称、地址和联系方式:生产日期和保质期：贮存条件：0-4，冷藏保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YHSF0020S-2021其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6 营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量2157KJ26%蛋白质23.3g39%脂肪36.7g61%碳水化合物23.7g8%钠40mg2%8包装8.1包装材料复合食品包装袋，应符合 GB 9683 的规定。Q/YHSF0020S-202158.2商品包装应符合GB 23350的规定。8.3运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。8.4储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在本标准规定的条件下保质期为 180 天。