QXAXC 0017 S-2021 果蔬纤维粉.pdf

Q/XAXC西安小草植物科技有限责任公司企业标准Q/XAXC 0017S2021果蔬纤维粉2021-10-03 发布2021-11-03 实施西安小草植物科技有限责任公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 1 5 4S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 1 0 3Q/XAXC 0017S2021I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本文件由西安小草植物科技有限责任公司提出。本文件由西安小草植物科技有限责任公司起草。本文件主要起草人：许海芹、蒙田、杨铭。本文件批准人：许海芹。本文件属首次发布。Q/XAXC 0017S20211果蔬纤维粉1范围本文件规定了果蔬纤维粉的技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于分别以新鲜蔬菜（芹菜、香芹、莴苣、空心菜、菊苣、球茎甘蓝、结球甘蓝、紫甘蓝、花椰菜、西蓝花、萝卜、胡萝卜、牛蒡、甜菜、草菇、猴头菇、金针菇、双胞蘑菇、木耳（干）、香菇（干）、松磨（干）、羊肚菌（干）、银耳、榛蘑、鸡油菌、鸡枞、血红菇、竹荪、蛹虫草、螺旋藻、马铃薯、甘薯、紫薯、木薯、山药、葛、大豆、蚕豆、豌豆、长豇豆、扁豆、菜豆、刀豆、白芸豆、败酱菜、朝鲜蓟、刺儿草、槐花、蒲公英叶、苜蓿），新鲜水果（苹果、梨、桃、石榴、桑葚、刺梨、菠萝、香蕉、猕猴桃、荔枝、草莓、蓝莓、葡萄、芒果、蔓越莓、枇杷、火龙果、樱桃、山竹、桂圆、橄榄、酸刺、沙棘、橙子、福橘、橘柑子、芦橘、金橘、蜜橘、三湖红橘、小叶橘、早橘、橘饼、柚子、余柑子、柠檬、葡萄柚）为主要原料，经匀浆，过滤，水洗滤渣，双歧杆菌发酵，减压除水，柠檬酸酸化，水洗后再干燥粉碎、混合或不混合、包装等工艺加工制成的果蔬纤维粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.34食品安全国家标准 食品微生物学检验 双歧杆菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.88食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱Q/XAXC 0017S20212GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9827香蕉GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10459蚕豆GB/T 10460豌豆GB/T 10650梨GB/T 10651鲜苹果GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 12947橘GB/T 13867鲜枇杷果GB/T 14187包装容器 纸桶GB/T 16919螺旋藻GB/T 21488橙GB/T 26906樱桃质量等级GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 23234沙棘GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29370柠檬GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 38581香菇（干）GB/T 40743猕猴桃质量等级GH/T 1132金针菇GH/T 1240蛹虫草SB/T 10029酸刺SB/T 10038草菇SB/T 10029新鲜蔬菜分类与代码SB/T 11024新鲜水果分类与代码NY/T 444草莓NY/T 450菠萝NY/T 492芒果NY/T 493胡萝卜NY/T 515荔枝NY/T 580芹菜NY/T 582莴苣NY/T 583结球甘蓝NY/T 586桃NY/T 518石榴NY/T 834银耳NY/T 836竹荪NY/T 962花椰菜Q/XAXC 0017S20213NY/T 965豇豆NY/T 1267萝卜NY/T 1396山竹NY/T 1504莲子NY/T 2697苜蓿NY/T 2963薯类及薯制品名词术语NY/T 3601火龙果等级规格DB37/T 3944牛蒡等级规格DB13/T 1047榛蘑DB36/T 462三湖红橘DB42/T 994蜜橘DBS45/052橄榄DB5101/T95羊肚菌（干）DB52/T 936刺梨DB62/T 1065猴头菇DB21/T 1375农产品质量安全 菊苣生产技术规程JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国食物成分表第 6 版/第一册中华人民共和国药典2020 版国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1新鲜水果：应新鲜，无腐烂、霉变，并应符合 SB/T11024 或中国食物成分表第 6 版/第一册的规定。3.1.2新鲜蔬菜：应新鲜，无腐烂、霉变，并应符合 SB/T10029 或中国食物成分表第 6 版/第一册的规定。3.1.3食用菌：应符合 GB 7096 或中国食物成分表第 6 版/第一册的规定。3.1.4芹菜：应符合 NY/T 580 的规定。3.1.5空心菜：应符合 DB21/T 1372 的规定。3.1.6结球甘蓝：应符合 NY/T 583 的规定。3.1.7萝卜：应符合 NY/T 1267 的规定。3.1.8胡萝卜：应符合 NY/T 493 的规定。3.1.9牛蒡：应符合 DB37/T 3944 的规定。3.1.10苜蓿：应符合 NY/T 2697 的规定。3.1.11草菇：应符合 SB/T 10038 的规定。Q/XAXC 0017S202143.1.12猴头菇：应符合 DB62/T 1065 的规定。3.1.13金针菇：应符合 GH/T 1132 的规定。3.1.14木耳（干）：应符合 GB/T 6192 的规定。3.1.15香菇（干）：应符合 GB/T 38581 的规定。3.1.16羊肚菌（干）应符合 DB 5101/T 95 的规定。3.1.17银耳：应符合 NY/T 834 的规定。3.1.18榛蘑：应符合 DB13/T 1047 的规定。3.1.19竹荪：应符合 NY/T 836 的规定。3.1.20蛹虫草：应符合 GH/T 1240 的规定。3.1.21螺旋藻：应符合 GB/T 16919 的规定。3.1.22薯类：应符合 NY/T 2963 的规定。3.1.23大豆：应符合 GB 1352 的规定。3.1.24蚕豆：应符合 GB/T 10459 的规定。3.1.25豌豆：应符合 GB/T 10460 的规定。3.1.26豇豆：应符合 NY/T 965 的规定。3.1.27梨：应符合 GB/T 10650 的规定。3.1.28桃：应符合 NY/T 586 的规定。3.1.29石榴：应符合 NY/T 518 的规定。3.1.30桑葚、桂圆：应符合中华人民共和国药典2020 版的规定。3.1.31酸刺：应符合 SB/T 10029 的规定。3.1.32沙棘：应符合 GB/T 23234 的规定。3.1.33橙子：应符合 GB/T 21488 的规定。3.1.34橘子：应符合 GB/T 12947 的规定。3.1.35蜜橘：应符合 DB 42/T 994 的规定。3.1.36三湖红橘：应符合 DB36/T 462 的规定。3.1.37刺梨：应符合 DB 52/T 936 的规定。3.1.38菠萝：应符合 NY/T 450 的规定。3.1.39香蕉：应符合 GB/T 9827 的规定。3.1.40猕猴桃：应符合 GB/T 40743 的规定。Q/XAXC 0017S202153.1.41草莓：应符合 NY/T 444 的规定。3.1.42荔枝：应符合 NY/T 515 的规定。3.1.43蓝莓：应符合 GB/T 27658 的规定。3.1.44枇杷：应符合 GB/T 13867 的规定。3.1.45火龙果：应符合 NY/T 3601 的规定。3.1.46樱桃：应符合 GB/T 26906 的规定。3.1.47山竹：应符合 NY/T 1396 的规定。3.1.48桂圆：应符合 T/STSI 14 的规定。3.1.49橄榄：应符合 DBS45/052 的规定。3.1.50柠檬：应符合 GB/T 29370 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽类白色气味与滋味具有产品固有的气味与滋味，无焦糊及其他异味组织形态粉末状或纤维状，组织均匀松散杂质无正常视力可见外来异物冲调性冲调后呈均匀的无色液体3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标总膳食纤维量（以干基计）/（%）30水分/（g/100g）7.0铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0pH3.08.03.4微生物限量应符合表 3 的规定。Q/XAXC 0017S20216表 3微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌/（CFU/g）51100900菌落总数/（CFU/g）52100050000大肠菌群/（CFU/g）5210100霉菌/（CFU/g）503.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7污染物限量及农药残留限量污染物限量、农药残留限量及其相应的检验方法分别应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.8生产加工过程应符合GB 12695的规定。4检验方法4.1感官要求取 10g 供试品，置于干燥洁净的白色搪瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和组织形态，尝其滋味，嗅其气味，观察其杂质。冲调性：按标签上所述的食用方法，用蒸馏水冲溶稀释后，立即嗅其气味，尝其滋味，静置 2min后，观察其杯底沉淀。4.2理化指标4.2.1总膳食纤维量：按 GB 5009.88 中规定的方法测定。4.2.2水分：按 GB 5009.3 中规定的方法测定。4.2.3铅：按 GB 5009.12 中规定的方法测定。4.2.4pH：按 GB 5009.237 中规定的方法测定。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。Q/XAXC 0017S202174.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 中规定的方法测定。4.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 中规定的方法测定。4.3.4沙门氏菌：按 GB 4789.4 中规定的方法测定。4.3.5金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 中规定的方法测定。4.3.6霉菌：按 GB 4789.15 中规定的方法测定。4.4净含量按JJF 1070中规定的方法测定。5检验规则5.1组批以同一次投料、同一生产线、同一设备、同一班次生产的同一种产品的同一规格为一批。5.2抽样在企业的成品仓库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取