QYHSF 0010 S-2021 朝鲜族民俗面条.pdf

新模板标记勿删Q/YHSFQ/YHSF0010S-2021代替Q/YHSF0010S-2017朝鲜族民俗面条2021-01-11 发布2021-01-11 实施扫二维码下载电子版延边韩食府民俗食品有限公司企业标准延边韩食府民俗食品有限公司 发布Q/YHSF0010S-2021220388S-20212021 02032024 0202Q/YHSF0010S-20211朝鲜族民俗面条1范围本标准适用于以玉米粉、小麦粉、荞麦粉、淀粉（谷物或薯类）、食用盐为原料，添加或不添加食品添加剂碳酸钠，经混合、和面、压制（熟化）、成型、干燥、包装加工而成的朝鲜族民俗面条。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉素B族和C族的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤压复合GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装营养标签通则GB 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 31367食品安全国家标准 食用淀粉NY/T 894绿色食品 荞麦及荞麦粉LS/T 3212挂面JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/YHSF0010S-20212国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料的不同可分为玉米面条、荞麦面条3.1玉米面条以玉米粉、玉米淀粉、食用盐为原料，添加或不添加食品添加剂碳酸钾，经混合、和面、压制（熟化）、成型、干燥、包装加工而成的朝鲜族民俗面条3.2 荞麦面条以小麦粉、荞麦粉、淀粉（谷物或薯类）、食用盐为原料，添加或不添加食品添加剂碳酸钾，经混合、和面、压制（熟化）、成型、干燥、包装加工而成的朝鲜族民俗面条4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1玉米应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.2荞麦粉应符合 NY/T 894 的规定。4.1.3小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.4食用淀粉应符合 GB 31367 的规定。4.1.5食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.6生产用水应符合 GB5749 的规定。4.1.7食品添加剂应符合 GB1886.1 的规定4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法玉米面条荞麦面条色泽淡黄色棕褐色取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态粗细均匀、光滑整齐、形态良好滋、气味具有该产品原料的纯香味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，40.0GB 5009.3酸度，（ml/100g）3.0GB 5009.239Q/YHSF0010S-20213烹调损失率，15LS/T 3212附录C4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/mg/kg0.18GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4、5 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法?黄曲霉素B1（以As计），g/kg20.0GB 5009.22a 只用于玉米面条表 5微生物限量4.6食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要-GB 1886.1-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/YHSF0010S-202147检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从每一批产品中随机抽取 2kg,1kg 用于感官、理化检验，1kg 留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有1项(含1项)以上不符合本标准规定时，应重新加倍取样复验，复验结果若有一项不符合本标准规定时，则判定整批产品为不合格品。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：玉米面条、荞麦面条配料表（原料）：玉米面条：玉米粉、玉米淀粉、食用盐、食品添加剂碳酸钠（添加时）荞麦面条：小麦粉、荞麦粉、淀粉、食用盐、食品添加剂碳酸钠（添加时）净含量/规格：500g/袋（或按实际标注）生产者的名称、地址和联系方式:生产日期和保质期：贮存条件：阴凉、通风干燥处常温保存或冷藏贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YHSF0010S-2021其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 7、8 的规定。Q/YHSF0010S-20215表 7玉米面条营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1199KJ14%蛋白质4.9g8%脂肪0.8g1%碳水化合物64.2g21%钠21mg1%表 8 荞麦面条营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1165KJ14%蛋白质5.1g9%脂肪0.7g1%碳水化合物61.9g21%钠653mg33%9包装内包装塑料袋应符合GB 1004的规定，或用铝箔复合膜应符合GB 28118的规定销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为 0-4冷藏保存 90 天（或经过杀菌工艺产品常温阴凉通风处保存 180 天）。