尉氏县新正泓食品有限公司企业标准Q/WXS0002S-2020_________________________________________________吸管糖2020-12-15发布2020-12-15实施____________________________________________尉氏县新正泓食品有限公司发布Q/WXS0002S-2020前言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则要求编写。本标准由尉氏县新正泓食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：河仁淑。Q/WXS0002S-2020吸管糖1范围本标准规定了吸管糖的要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以葡萄糖、白砂糖为主要原料，添加生活饮用水、可可粉、单硬脂酸甘油酯、甘油、巧克力味香精、香兰素、焦糖色经熬制、灌装、冷却、切割，包装制成的吸管糖。2要求2.1原辅料要求2.1.1白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.2葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。2.1.3生活饮用水应符合GB5749的规定2.1.4可可粉应符合GB/T20706的规定2.1.5单硬脂酸甘油酯应符合GB1986的规定2.1.6甘油应符合GB29950的规定2.1.7巧克力味香精应符合GB30616的规定2.1.8香兰素应符合GB1886.16的规定2.1.9焦糖色应符合GB1886.64的规定2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状膏状固体从样品中取出适量，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有产品应有的色泽气味具有巧克力香气滋味香甜巧克力味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)≤30GB5009.3Q/WXS0002S-2020还原糖/(%)≥65GB5009.7总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5GB5009.11铅*（以Pb计）/(mg/kg)≤0.4GB5009.12*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52104105GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3沙门氏菌/(/25g)不得检出GB4789.4金黄色葡萄球菌/(/25g)不得检出GB4789.10a样品的采样及处理按GB4789.1执行2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB17403的规定。2.7其他要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、还原糖...
