QWXS 0002 S-2020 吸管糖.pdf

尉氏县新正泓食品有限公司企业标准 Q/WXS 0002S-2020 _ 吸管糖 2020-12-15 发布 2020-12-15 实施_ 尉氏县新正泓食品有限公司 发布Q/WXS 0002S-2020 前 言 本企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则要求编写。本标准由尉氏县新正泓食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：河仁淑。Q/WXS 0002S-2020 吸管糖 1 范围 本标准规定了吸管糖的要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以葡萄糖、白砂糖为主要原料，添加生活饮用水、可可粉、单硬脂酸甘油酯、甘油、巧克力味香精、香兰素、焦糖色经熬制、灌装、冷却、切割，包装制成的吸管糖。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.2 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.3 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定 2.1.4 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定 2.1.5 单硬脂酸甘油酯应符合 GB 1986 的规定 2.1.6 甘油应符合 GB 29950 的规定 2.1.7 巧克力味香精应符合 GB 30616 的规定 2.1.8 香兰素应符合 GB 1886.16 的规定 2.1.9 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 膏状固体 从样品中取出适量，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 具有产品应有的色泽 气味 具有巧克力香气 滋味 香甜巧克力味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)30 GB 5009.3 Q/WXS 0002S-2020 还原糖/(%)65 GB 5009.7 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计）/(mg/kg)0.4 GB 5009.12*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g)5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g)5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌/(/25g)不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/(/25g)不得检出 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、还原糖、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/WXS 0002S-2020 编制说明 本标准适用于以葡萄糖、白砂糖为主要原料，添加生活饮用水、可可粉、单硬脂酸甘油酯、甘油、巧克力味香精、香兰素、焦糖色经熬制、灌装、冷却、切割，包装制成的吸管糖。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 17399食品安全国家标准 糖果和糖果制品生产许可证审查细则等有关要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。尉氏县新正泓食品有限公司