QWYLL 0001 S-2021 椰蓉（丝）.pdf

ICS67.080.10X24Q/WYLL海南省食品安全企业标准Q/WYLL0001S-2021代替Q/WYL0001S一2018椰蓉（丝）海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：460137-22有效期：021年4月3日02业年4月)日至2021-04-01发布2021-04-30实施文昌哪利来实业有限公司发布Q/WYLL0001S-2021椰蓉（丝)1范围本标准规定了椰蓉（丝）的产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于第3章规定的用于食品原料加工用的椰蓉（丝）的生产控制、检验和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2716食品安全国家标准植物油GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T490椰子果国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1榨汁类1Q/WYLL0001S-20213.1.1原味榨汁类以成熟椰子果为原料，经去外衣、壳、取肉去皮、清洗干净、破碎、榨汁、烘干、包装等生产工艺制成。3.1.2调味榨汁类（中脂、高脂）以成熟椰子果为原料，经去外衣、壳、取肉去皮、清洗干净、破碎、榨汁、搅拌（添加配料白砂糖或葡萄糖、植物油、麦芽糊精)、烘干、包装等生产工艺制成。根据脂肪含量又分为中脂和高脂两类。3.2不榨汁类3.2.1原味不榨汁类以成熟椰子果为原料，经去外衣、壳、取肉去皮、清洗干净、破碎、烘干、包装等生产工艺制成。3.2.2调味不榨汁类以成熟椰子果为原料，经去外衣、壳、取肉去皮、清洗干净、破碎、搅拌（添加配料白砂糖或食用葡萄糖、植物油、麦芽糊精)、烘干、包装等生产工艺制成。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1椰子果：应符合NY/T490的要求。4.1.2加工用水：应符合GB5749的要求。4.1.3白砂糖：应符合GB/T317的要求。4.1.4食用葡萄糖：应符合GB/T20880的要求。4.1.5植物油：应符合GB2716的要求。4.1.6麦芽糊精：GB/T20884的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目毁求检验方法色泽白色或灰白色，黄色或浅黄色、黄褐色取适量试样置于白色糖瓷皿中，在滋味与气味具有椰子特有的气味与滋味、无异味自然光下观察色泽、性状和杂质，性状松散颗粒状或细丝状，粒度或细度均匀并嗅其气味，用温开水漱口，品其杂质无正常视力可见外来杂质，允许有少许椰肉皮滋味4.3理化指标应符合表2的规定。2