QZNS 0002 S-2019 膳食纤维钙强化小麦粉.pdf

中科家家康农业科技遂平有限公司企业标准 Q/ZNS 0002S-2019 _ 膳食纤维钙强化小麦粉 2019-01-21 发布 2019-01-21 实施_ 中科家家康农业科技遂平有限公司 发布Q/ZNS 0002S-2019 前 言 本标准按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则编写。本标准由中科家家康农业科技遂平有限公司提出并起草。本标准起草人：刘三民、薛永飞。本标准自实施之日起代替 Q/ZNS 0002S-2015，备案号 411574S-2015。Q/ZNS 0002S-2019 膳食纤维钙强化小麦粉 1 范围 本标准规定了膳食纤维钙强化小麦粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦、小麦麸、天门冬氨酸钙、碳酸钙为原料，经清理、搭配、润麦、研磨、清粉、筛理、入仓、配粉、包装封口加工而成的膳食纤维钙强化小麦粉。2 要求 2.1 要求 2.1.1 小麦应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。2.1.2 小麦麸应符合 NY/T 3218 和 GB 2715 的规定。2.1.3 天门冬氨酸钙应符合 GB 29226 的规定。2.1.4 碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粉状 从样品中取出适量，置于白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质、嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 淡黄色 气味、滋味 具有小麦特有的香味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%13.5 GB 5009.3 灰分（以干基计），（g/100g）1.4 GB 5009.4 粗细度（CB 30 号筛）留存量不超过 10.0 GB/T 5507 湿面筋，%22.0 GB/T 5506.2 粉质曲线稳定时间，min 3.0 GB/T 14614 降落数值，s 250 GB 10361 Q/ZNS 0002S-2019 脂肪酸值（以湿重计）（KOH）mg/100g 80 GB/T 29405 含砂量，%0.02 GB/T 5508 磁性金属物，g/kg 0.003 GB/T 5509 膳食纤维（以干基计），%3.0 GB 5009.88 钙（以 Ca 计），g/kg 1.63.2 GB 5009.92 总砷（以 As 计），mg/kg 0.2 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 苯并（a）芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 铬(以 Cr 计），g/kg 1.0 GB 5009.123 注：*指该指标严于食品安全国家标准 GB 2762。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 规定。2.5 生产过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 13122 的规定。2.6 其他要求 食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定；食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；食品中真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、粗细度、水分、灰分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZNS 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以小麦、小麦麸、天门冬氨酸钙、碳酸钙为原料，经清理、搭配、润麦、研磨、清粉、筛理、入仓、配粉、包装封口加工而成的膳食纤维钙强化小麦粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 1355小麦粉的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762。中科家家康农业科技遂平有限公司