QZLYP 0003 S-2020 益生汤饮料.pdf

Q/ZLYP漳 州绿 优 品 食 品 科 技有 限公 司 企 业标 准Q/ZLYP 0003S2020代替 Q/ZLYP 0003S-2019益生汤饮料2019-12-12 发布2020-01 01 实施漳州绿优品食品科技有限公司发 布Q/ZLYP 0003S2020I前言本标准代替并废止Q/ZLYP 0003S-2019益生汤饮料标准本标准中的检验项目、技术指标、生产工艺根据产品特点及 GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、其他饮料类生产许可证审查细则相关而制定，其中铅指标已严于国家标准；致病菌限量指标按照 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量的规定而制定。标准中的试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存参考国家有关标准制定。本标准编写格式按GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准由漳州绿优品食品科技有限公司提出。本标准由漳州绿优品食品科技有限公司起草。本标准主要起草人：庄伟量。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0003S20201益生汤饮料1范围本标准规定了益生汤饮料的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、发酵果蔬汁（或浓缩果蔬汁(浆)）、果汁粉、果酱、海藻糖几种为主要原料，添加或不添加适量的低聚果糖、白姜粉、胶原蛋白粉（或胶原蛋白肽粉）、大豆肽粉、南瓜籽（或南瓜籽粉）、山药（或山药粉）、牡蛎（或牡蛎粉）、韭菜粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰）（或玫瑰花（重瓣红玫瑰）粉）、红糖、黄精（或黄精粉）、人参（人工种植）（或人参（人工种植）粉）、肉桂（或肉桂粉）、枸杞（或枸杞粉）、红枣（或红枣粉）、桂圆（桂圆粉）、葛根（或葛根粉）、菊苣（或菊苣粉）、啤酒酵母、茯苓、大豆蛋白、玛咖粉、乳糖、牛磺酸、姜黄粉、L-精氨酸的几种，经前处理、调配、发酵或不发酵、灌装、杀菌、包装等工序加工制成的益生汤饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 23529海藻糖GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 1886.60食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄粉GB 28306食品安全国家标准 食品添加剂 L-精氨酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0003S20202GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8816食品添加剂 异构化乳糖液GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 31639食品安全国家标准 食品加工用酵母GB 25595食品安全国家标准 乳糖GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 18672枸杞子DBS 45/008食品安全地方标准 桂圆肉GB/T 22493大豆蛋白GB/T 22492大豆肽粉GB/T 29602固体饮料GB/T 22474果酱GB/T 23528低聚果糖SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉QB 2732水解胶原蛋白GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 31121果蔬汁类及其饮料GB/T 35885红糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）YBB00272002-2015钠钙玻璃模制药瓶国卫办食品函2013118 号中华人民共和国卫生部 2011年第13号公告中华人民共和国卫生部 2012年第17号公告国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典（2015年版一部）3要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0003S202033.1原辅料3.1.1生产用水：应符合 GB 5749 的要求。3.1.2发酵果蔬汁：应符合 GB/T 31121 的规定或供应商质量标准。3.1.3浓缩果蔬汁(浆)：应符合 GB 17325 的要求。3.1.4果汁粉：应符合 GB/T 29602 的要求。3.1.5海藻糖：应符合 GB/T 23529 的要求。3.1.6红糖：应符合 GB/T 35885 的要求。3.1.7果酱：应符合 GB/T 22474 的要求。3.1.8低聚果糖：应符合国卫办食品函2013118 号和 GB/T 23528 的要求。3.1.9白姜粉：应符合中华人民共和国药典（2015 年版一部）的规定。3.1.10大豆肽粉：应符合 GB/T 22492 的规定要求。3.1.11胶原蛋白肽粉：应符合 SB/T 10634 的规定。3.1.12胶原蛋白粉：应符合 QB 2732 的规定。3.1.13南瓜籽：应符合 GB 19300 的规定要求。3.1.14南瓜籽粉、红枣粉、韭菜粉、枸杞粉、红枣粉、桂圆粉：应符合 GB/T 29602 的规定要求。3.1.15桂圆：应符合 DBS 45/008 的规定要求。3.1.16红枣：应符合 GB/T 5835 的规定3.1.17枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定3.1.18大豆蛋白：应符合 GB/T 22493 的规定3.1.19啤酒酵母：应符合 GB 31639 的规定3.1.20乳糖：应符合 GB 25595 的规定3.1.21牛磺酸：应符合 GB 14759 的规定3.1.22姜黄粉：应符合 GB 1886.60 的规定3.1.23L-精氨酸：应符合 GB 28306 的规定3.1.24玫瑰花（重瓣红玫瑰）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）粉：应符合中华人民共和国卫生部公告（2010年第 3 号）的规定。3.1.25玛咖粉：应符合中华人民共和国卫生部公告（2011 年第 13 号）的规定。3.1.26人参（人工种植）、人参（人工种植）粉：应符合中华人民共和国卫生部公告（2012 年第 17号）的规定。3.1.27山药、山药粉、牡蛎、牡蛎粉、黄精、黄精粉、桂圆、桂圆粉、肉桂、肉桂粉、葛根、葛根粉、菊苣、菊苣粉、茯苓：应符合中华人民共和国药典（2015 年版一部）的规定。3.2感官要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0003S20204应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀黄棕色或深褐色取一定量混合均匀的被测样品置于50mL 的无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味甜味、气香。具有本品固有的滋气味，无异味状态无肉眼可见外来杂质，均匀液态，久置允许有少量沉淀3.3理化指标应符合表2的要求。表 2理化指标项目指标检验方法铅(以 Pb 计)，mg/L0.05GB 5009.12展青霉素a，g/kg50GB 5009.185总砷（以As计）,mg/L0.2GB 5009.11备注：a仅限于配料中含以苹果、山楂的产品。其他理化指标符合 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量3.4微生物指标应符合表 3 和表 4 规定。表 3微生物指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3中的平板计数法酵母，CFU/mL20GB 4789.15霉菌，CFU/mL20GB 4789.15a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行表 4致病菌指标致病菌项目采样方案及限量，/25mL检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0003S20205金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定；按 JJF 1070 规定的方法进行。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则以同一次配料，同一班次，同一规格生产包装好的产品为一批。5.1.2抽样方法在成品库内随机抽取样品，抽样基数不少于 200 个包装，抽样以“批”为单位。每种产品随机抽2kg(不少于 18 瓶)。样品分成两份，1 份供检验用，1 份供复验或备查用，其中供检验用不得少于 5 瓶。检验净含量所需的产品抽样按定量包装商品净含量计量检验规则的规定执行。5.2检验分类5.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门进行，检验项目包括感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5.2.2型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部项目，检验周期为每半年一次。有下列情况之一时应进行型式检验。a)新产品投产时；b)停产半年，恢复生产时；c)人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZLYP 0003S20206e)国家食品安全监督机构提出进行型式检验要求时。5.3判定规则5.3.1检验结果全部符合标准规定，则判该批产品为合格。5.3.2微生物指标中有一项检验结果不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品，且不得复检。5.3.3除微生物指标外的其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不符合本标准规定的，则判该批产品为不合格品。6标识、包装、运输、贮存及保质期6.1标识食品标签标注内容应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定规定。运输包装外应有牢固清晰的标志，注明商标、产品名称、厂名、厂址、生产日期(生产批号)、保质期、贮存要求等，并有轻放、防潮、防雨、防晒的标志或中文警示内容。产品的包装贮运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.1.1当添加人参时应根据人参最大食用量（3 克/天）及人参在产品中的配料比例，折算产品最大食用量并标示和标示不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。6.1.2当添加玛咖粉时应根据玛咖粉最大食用量（25 克/天