QXAS 0005 S-2019 调味油.pdf

项城市安康食品有限公司企业标准 Q/XAS 0005S-2019 _ 调味油 2019-05-08 发布 2019-05-08 实施_ 项城市安康食品有限公司 发布Q/XAS 0005S-2019 前言 本标准按 GB/T 1.1 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由项城市安康食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：胡安康、胡月、王高杰、王晓。Q/XAS 0005S-2019 调味油 1 范围 本标准规定了调味油的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以食用油（大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油）中的一种或几种为原料，添加食品用香料（洋葱油、香葱油、大蒜油、生姜油、花椒提取物、八角茴香油、小茴香油、丁香叶油、黑胡椒油、白胡椒油、孜然油、辣椒油树脂、肉桂皮油、肉豆蔻衣油树脂、甘草酊、白芷酊、肉豆蔻油、香叶油、迷迭香油、当归根油、黄芥末提取物）中的一种或几种、食品用香精（花椒味香精、胡椒香精、葱油味香精、洋葱味香精、蒜油味香精、辣椒味香精、八角茴香油香精、肉味香精）中的一种或几种，经过调配、混合、灌装、包装加工而成的调味油。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.2 花生油应符合 GB/T 1534 和 GB 2716 的规定。2.1.3 菜籽油应符合 GB/T 1536 和 GB 2716 的规定。2.1.4 玉米油应符合 GB/T 19111 和 GB 2716 的规定。2.1.5 葵花籽油应符合 GB/T 10464 和 GB 2716 的规定。2.1.6 芝麻油应符合 GB/T 8233 和 GB 2716 的规定。2.1.7 食品用香料（洋葱油、香葱油、大蒜油、生姜油、花椒提取物、八角茴香油、小茴香油、丁香叶油、黑胡椒油、白胡椒油、孜然油、辣椒油树脂、肉桂皮油、肉豆蔻衣油树脂、甘草酊、白芷酊、肉豆蔻油、香叶油、迷迭香油、当归根油、黄芥末提取物）应符合 GB 29938 的规定。2.1.8 食品用香精（花椒味香精、胡椒香精、葱油味香精、洋葱味香精、蒜油味香精、辣椒味香精、八角茴香油香精、肉味香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.9 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 取适量样品倒入一洁净烧杯中，在自然光下，肉眼观察其色泽、性状及杂质，嗅其气味、品其滋味。性状 液态油状 滋味、气味 具有该产品应有的气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 Q/XAS 0005S-2019 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 5.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.25 GB 5009.227 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 苯幷芘,g/kg 10.0 GB 5009.27 黄曲霉毒素 B1,g/kg 10.0 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、酸价、过氧化值。型式检验按国家有关规定执行。Q/XAS 0005S-2019 编制说明 调味油是以食用油（大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油）中的一种或几种为原料，添加食品用香料（洋葱油、香葱油、大蒜油、生姜油、花椒提取物、八角茴香油、小茴香油、丁香叶油、黑胡椒油、白胡椒油、孜然油、辣椒油树脂、肉桂皮油、肉豆蔻衣油树脂、甘草酊、白芷酊、肉豆蔻油、香叶油、迷迭香油、当归根油、黄芥末提取物）中的一种或几种、食品用香精（花椒味香精、胡椒香精、葱油味香精、洋葱味香精、蒜油味香精、辣椒味香精、八角茴香油香精、肉味香精）中的一种或几种，经过调配、混合、灌装、包装加工而成的调味油。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。项城市安康食品有限公司