QYFT 0001 S-2019 食用鹿胶.pdf

御福堂保健品有限公司企业标准 Q/YFT 0001S-2019 _ 食用鹿胶 2019-09-03 发布 2019-09-03 实施_ 御福堂保健品有限公司 发布Q/YFT 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定要求编写。本标准由御福堂保健品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张进铭、常留轩。Q/YFT 0001S-2019 食用鹿胶 1 范围 本标准规定了食用鹿胶的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以养殖梅花鹿或马鹿的鹿皮为主要原料，以冰糖、黄酒、大豆油为辅料，经拣选、浸泡、清洗、切割、提取、过滤、浓缩、加入辅料配制、冷凝、切块、干燥、包装等工艺过程制成的食用鹿胶。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 养殖梅花鹿、马鹿的鹿皮应清洁无污染、无虫蛀、无霉变，并符合 GB 2762、NY 317 和国家兽药残留限量的规定。2.1.2 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.3 冰糖应符合 QB/T 1174 和 GB 13104 的规定。2.1.4 黄酒应符合 GB/T 13662 和 GB 2758 的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 块状固体 从样品中取出一片，置于洁净白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 棕褐色或黑褐色 气味 气微腥 滋味 味微甘 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)15 GB 5009.3 蛋白质（以干品计）/(g/100g)30 GB 5009.5 Q/YFT 0001S-2019 总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.5 GB 5009.12*铬（以 Cr 计）/（mg/kg）0.8 GB 5009.123 镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.1 GB 5009.15 N-二甲基亚硝胺/（g/kg）3.0 GB 5009.26*铬指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g)5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g)5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌/(/25g)5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/(CFU/g)5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 单核细胞增生李斯特氏菌/（/25g）5 0 0 GB 4789.30 霉菌/(CFU/g)150 GB 4789.15 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/YFT 0001S-2019 编制说明 食用鹿胶是以养殖梅花鹿或马鹿的鹿皮为主要原料，以冰糖、黄酒、大豆油为辅料，经拣选、浸泡、清洗、切割、提取、过滤、浓缩、加入辅料配制、冷凝、切块、干燥、包装等工艺过程制成的食用鹿胶。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铬指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。御福堂保健品有限公司