QYDS 0001 S-2019 花色挂面.pdf

山东一滴水健康食品有限公司淮阳分公司企业标准 Q/YDS 0001S-2019 _ 花色挂面 2019-05-27 发布 2019-05-27 实施_ 山东一滴水健康食品有限公司淮阳分公司 发布Q/YDS 0001S-2019 前 言 本标准按 GB/T1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由山东一滴水健康食品有限公司淮阳分公司提出。本标准起草单位：山东一滴水健康食品有限公司淮阳分公司。本标准主要起草人：孙东风。Q/YDS 0001S-2019 花色挂面 1 范围 本标准规定了花色挂面的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以小麦粉为主要原料，辅以怡合香茶（由红茶、柠檬、荷叶经混合、粉碎、包装而成），经预处里（怡合香茶冲泡、冷却）、拌面、压延切条、干燥、截断、包装加工而成的花色挂面。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 及 GB 2715 的规定。2.1.2 怡合香茶应符合 GH/T 1091 的规定。2.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性 状 条状 取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽、性状和杂质，闻其气味,用温开水漱口,煮熟 5min 后品其口感。色 泽 具有本品应有的色泽，色泽均一 气 味 具有本品应有的气味，无异味 口 感 煮熟后口感不粘，不牙碜，具有本品特有滋味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，%14.5 GB 5009.3 酸度，mL/10g 4.0 GB 5009.239 自然断条率，%8.0 LS/T 3212 熟断条率，%8.0 烹调损失率，%15 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注 1：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 Q/YDS 0001S-2019 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、自然断条率、熟断条率、烹调损失率、酸度。型式检验按国家相关规定执行。Q/YDS 0001S-2019 编制说明 花色挂面是以小麦粉为主要原料，辅以怡合香茶（由红茶、柠檬、荷叶经混合、粉碎、包装而成），经预处里（怡合香茶冲泡、冷却）、拌面、压延切条、干燥、截断、包装加工而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 LS/T 3212 挂面要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。山东一滴水健康食品有限公司淮阳分公司