QYCTS 0004 S-2019 固态复合调味粉.pdf

陕 西 远 诚 调 味 食 品 有 限 公 司 企业标准Q/YCTS 0004S2019固态复合调味粉2019-04-10 发布2019-04-25 实施陕西远诚调味食品有限公司发 布Q/YCTSQ/6 1 0 0 0 0-1 0 0 9 4S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 42 2Q/YCTS 0004S2019I前言本标准的结构和编写依据GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写。本标准由陕西远诚调味食品有限公司提出。本标准由陕西远诚调味食品有限公司起草。本标准主要起草人：杜亚刚。本标准批准人：杜亚刚。本标准首次发布Q/YCTS 0004S20191固态复合调味粉1范围本标准规定了固态复合调味粉的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以食用盐、鸡精、味精、白砂糖、鲜香粉、香辛料粉、复合调味料为原料，经调配、混合、粉碎（或不粉碎）、包装制成的固态复合调味粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2720食品安全国家标准味精GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10004包装用塑料符合膜、袋、干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T 10371鸡精调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原、辅料要求Q/YCTS 0004S201923.1.1食用盐：应符合 GB 5461 的规定。3.1.2鸡精：应符合 SB/T 10371 的规定。3.1.3味精：应符合 GB 2720 的规定。3.1.4香辛料：应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.5白砂糖：应符合 GB/T317 的规定。3.1.6鲜香粉:应符合附录 A 的规定。3.1.7生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.8复合调味料：应符合附录 B 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1项目要求色泽淡黄色气味、滋味具有该产品固有的鲜香味，无异味组织形态粉末状，均匀一致。杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2项目指标干燥失重，g/100g6.0食盐（以 NaCl 计），%65.0氨基酸态氮，g/100g0.1总氮（以 N 计），g/100g0.2总砷（以 As 计），mg/kg0.5铅（以 Pb 计），mg/kg0.93.4净含量净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5原料及食品添加剂3.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。Q/YCTS 0004S201933.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.6生产加工过程生产加工过程应符合 GB 14881 的规定。4检验方法4.1感官指标将样品放入白色磁盘中，在自然光下观察其色泽、组织形态、检查杂质。另用玻璃棒取试样，嗅其味道、品尝滋味。4.2理化指标4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2食用盐：按 GB 5009.44 规定的方法测定。4.2.3氨基酸态氮：按 GB 5009.235 规定的方法测定。4.2.4总氮：按 SB/T 10371 规定的方法测定。4.2.5总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。4.2.6铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.3净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。5检验规则5.1组批同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。5.2抽样抽样基数不小于 200 袋，每批产品中随机抽取 12 袋，6 袋用于检验，6 袋作为备样。所抽样品须为同一批次保质期内的产品。5.3出厂检验5.3.1产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或成品放行单），方可出厂。5.3.2出厂检验的项目包括感官、净含量、水分、食盐、氨基酸态氮。5.4型式检验Q/YCTS 0004S20194型式检验项目为技术要求的 3.23.4 内容，型式检验每半年进行一次，或当出现下列情况之一时：a)新产品投入生产时；b)停产 6 个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d)国家质量监督机构提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。5.5.2检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。5.5.3微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，且不得复检。6标志、包装、运输、贮存6.1标志产品标签应符合 GB 7718 及 GB28050 的规定，外包装标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装内包装材料应符合 GB 4806.7 或 GB/T10004 的规定,外包装材料应符合 GB/T6543 的规定。6.3运输运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压；在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。6.4贮存产品应离地离墙，贮存于阴凉、干燥、通风的仓库内，常温贮存。不得露天存放，不得与有害、有毒、有污染的物品或其他杂物混存。在符合本标规定的条件下，产品保质期为 12 个月。Q/YCTS 0004S20195AA附录A（规范性附录）鲜香粉质量要求A.1感官要求感官指标应符合A1的规定。表A1项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品应有的气味和滋味，无异味组织形态粉状杂质无肉眼可见外来杂质A.2理化指标理化指标应符合A2 的规定。表A2项目指标铅（以 Pb 计），mg/kg1.0总砷（以 As 计），mg/kg0.5Q/YCTS 0004S20196附录B（规范性附录）复合调味料质量要求B.1感官要求感官指标应符合B1的规定。表B1项目要求色泽褐色滋味、气味具有该产品应有滋味、气味，无异味组织形态粉末状，具有该产品应有的组织形态杂质无肉眼可见外来杂质。B.2理化指标理化指标应符合B2 的规定。表B2项目指标总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5铅（以 Pb 计）/（mg/kg）1.0_