QYDZ 0006 S-2019 水果干制品.pdf

禹州市鼎信中药科技有限公司企业标准 Q/YDZ 0006S-2019 _ 水果干制品 2019-09-15 发布 2019-09-15 实施_ 禹州市鼎信中药科技有限公司 发布Q/YDZ 0006S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由禹州市鼎信中药科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭帅领。Q/YDZ 0006S-2019 水果干制品 1 范围 本标准规定了水果干制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以葡萄干、红提干、桂圆干、荔枝干、红枣片（干）、红枣、香蕉片、芒果干、蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干、蜜桃干、猕猴桃干、菠萝干、木瓜干、桑葚干、菠萝蜜干、草莓干、枸杞、哈密瓜干、李子干、苹果干、山楂干、无花果干、圣女果干中的一种或多种为原料，经原料验收、混合或不混合、称重、包装加工而成的水果干制品。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 葡萄干、红提干、桂圆干、荔枝干、红枣片（干）、红枣、香蕉片、芒果干、蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干、蜜桃干、猕猴桃干、菠萝干、木瓜干、桑葚干、菠萝蜜干、草莓干、枸杞、哈密瓜干、李子干、苹果干、山楂干、无花果干、圣女果干应符合 GB/T 23787 或 GB 16325 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有产品应有的性状 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察性状、色泽和杂质，闻其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 20 GB 5009.3 总酸，g/100g 桂圆干 荔枝干 葡萄干 GB/T 12456 1.5 1.5 2.5*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 Q/YDZ 0006S-2019 展青霉素，g/kg 50（仅适用于单一型苹果干、山楂干）GB 5009.185 20（单一型苹果干、山楂干除外）注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家有关规定执行。Q/YDZ 0006S-2019 编制说明 本标准适用于以葡萄干、红提干、桂圆干、荔枝干、红枣片（干）、红枣、香蕉片、芒果干、蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干、蜜桃干、猕猴桃干、菠萝干、木瓜干、桑葚干、菠萝蜜干、草莓干、枸杞、哈密瓜干、李子干、苹果干、山楂干、无花果干、圣女果干中的一种或多种为原料，经原料验收、混合或不混合、称重、包装加工而成的水果干制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 16325干果食品卫生标准和GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。禹州市鼎信中药科技有限公司