QYDWS 0003 S-2020 速煮面套餐包.pdf

1 备案号：QB64/0428S-2020 Q/YDWS 宁 夏 杨 达 吾 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/YDWS 0003S-2020 速煮面套餐包速煮面套餐包 20202020-1 10 0-1 14 4 发布发布 20202020-1 10 0-1 14 4实施实施 宁夏宁夏杨达吾杨达吾食品有限公司食品有限公司 发布发布 2 Q/YDWS 0003SQ/YDWS 0003S-20202020 前 言 本标准编写时，格式按照 GB/T1.1标准化工作导则，第一部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准制定时，主要技术指标参考了GB2761-2011食品安全国家标准，食品中真菌霉素限量和 GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量。本标准由宁夏杨达吾食品有限公司推出。本标准由宁夏杨达吾食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：马跃军 杨再新。本标准有效期五年。3 Q/YDWS 0003SQ/YDWS 0003S-20202020 速煮面套餐包速煮面套餐包 1 1 范围范围 本标准规定了速煮面套餐包的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以生鲜湿面（包）、脱水蔬菜包、调味料粉包、调味料酱包、调味料汁包、调味料油包为原料，经拼配包装而制成的速煮面套餐包。2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定 GB/T 5009.44 食品中氯化钠的测定 GB/T 5009.34 食品中二氧化硫的测定 GB/T 5009.182 面食制品中铝的测定 GB 5461 食用盐 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718 预包装食品标签通则 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8883 食用小麦淀粉 GB10343 食用酒精 GB/T 10463 玉米粉 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 25588 食品安全国家标准，食品添加剂碳酸钾 GB 28050 食品安全国家标准，预包装食品营养标签通则GB 29216 食品安全国家标准，食品添加剂 丙二醇 SB/T 10371 鸡精调味品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 3 产品分类产品分类 根据原料及使用方法不同，产品分为以下两类：a)汤面类：牛肉拉面、臊子面 b)拌面类：炸酱面、热干面、肉丁拌面 4 4 技术要求技术要求 4.1 4.1 主要原料和辅料主要原料和辅料 应符合相应的标准和有关要求4 Q/YDWS 0003SQ/YDWS 0003S-20202020 4.2 4.2 感官要求感官要求 应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 项目 要求 色 泽 具有该品种应有的色泽，色泽正常 按包装要求的方法煮制、混合后置于洁净的烧杯中，在自然光下观察其色泽和杂质、嗅其气味，漱口后品尝其滋味。气味和滋味 具有该品种应有的香味和滋味，无异味 形 态 具有该品种应有的形态，包装完整，无霉变、无正常视力可见外来杂质 4.34.3 有害物质限量有害物质限量 应符合表 2 的规定 表 2 有害物质限量 项目 指标 黄曲霉毒素 B1(g/kg)5.0 铅（以 Pb 计）(mg/kg)0.4 总砷（mg/kg)0.4 4.4 4.4 微生物限量微生物限量 应符合表 4 的规定 表 3 微生物限量指标 项 目 采样方案a 及限量（若非指定，均以 CFU/g）表示 检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 105 106 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 100 GB 4789.3 平板读数法 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 平板读数法 沙门氏菌 5 0 0/25g -GB 4789.4 注：a 样品的分析及处理按GB 4789.1 执行，鲜湿面（包）、脱水蔬菜包、调味料粉包、调味料酱包、调味料汁包、调味料油包混合后检验。4.5 4.5 食品添加剂食品添加剂 食品添加剂的品种及使用限量应符合 GB2760 的要求。4.6 4.6 净含量净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法。5 Q/YDWS 0003SQ/YDWS 0003S-20202020 5 5 生产过程卫生要求生产过程卫生要求 应符合 GB14881 的要求。6 6 实验方法实验方法 6.1 6.1 感官要求感官要求 取一个独立包装样品，按包装要求的方法煮制、混合后置于洁净的烧杯中，在自然光下观察其色泽和杂质、嗅其气味，漱口后品尝其滋味。6.2 6.2 有害物质限量有害物质限量 6.2.1 6.2.1 黄曲霉毒素黄曲霉毒素 B1B1 按 GB/T5009.22 规定的方法测定。6.2.2 6.2.2 总砷总砷 按 GB 5009.11 规定的方法测定。6.2.3 6.2.3 铅铅 按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.3 6.3 净含量净含量 按 JJF 1070 规定执行。7 7 检验规则检验规则 7.1 7.1 组批组批 同一批投料、同一条生产线、同一班次生产的同一规格产品为一批。7.2 7.2 抽样抽样 同一规格、同一批次产品中,随机抽取 5 个独立包装样品，从所抽取样品中均匀抽取 1kg 样品分成两份，一份用于检验，一份留样。6 Q/YDWS 0003SQ/YDWS 0003S-20202020 7.3 7.3 出厂检验出厂检验 7.3.1 7.3.1 出厂检验项目出厂检验项目 感官、净含量。7.3.2 7.3.2 判定规则判定规则 产品经检验，检验结果符合本标准要求的，则判定为该批产品合格。如有一项指标不符合本标准要求的，允许同批产品加倍抽样复检，复检结果含有不合格项，则判定该批产品为不合格品。对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7.4 7.4 型式检验型式检验 7.4.1 7.4.1 型式检验应每年进行一次，或有下列情况之一时进行检验：a.新产品投产或者老产品转厂生产时 b 原材料、工艺有较大改变，可能对产品质量影响时；c.产品停产六个月后，恢复生产时；d.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e.国家食品安全监管部门或用户提出型式检验要求时。7.4.27.4.2 型式检验项目：型式检验项目：本标准质量要求中规定的全部项目。7 7.4.3.4.3 判定规则判定规则 产品经检验，检验项目全部符合本标准要求时，该批产品判定为合格。检验结果不符合本标准要求时，使用备检品对不合格项目进行复检，复检结果符合本标准要求时则判定该批产品为合格品。如复检结果仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。8 8 标签、标志、包装、运输、贮存标签、标志、包装、运输、贮存 8.1 8.1 标签、标志标签、标志 产品标签应符合 GB7718 和 GB28050 的要求。8.2 8.2 包装包装 产品内包装采用复合食品塑料袋，外包装采用瓦楞纸箱。内包装材料应符合 GB9683 的要求。外包装材料应符合 GB/T6543 的规定。8.3 8.3 运输运输 产品运输工具应洁净无污染，运输产品时不得与有毒有害物品混装、混运。8.4 8.4 贮存贮存 产品应贮存于通风阴凉、干燥清洁、无异味的库中，离墙离地存放。产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期常温 60 天；冷藏 90 天。