QYBSB 0018 S-2020 人参制品Ⅱ.pdf

新模板标记勿删Q/YBSBQ/YBSB0018S-2020人参制品2020-12-15 发布2020-12-15 实施扫二维码下载电子版延边三保天然食品开发有限公司企业标准延边三保天然食品开发有限公司 发布Q/YBSB0018S-2020224842S-20202021 01042024 0103Q/YBSB0018S-20201人参制品1范围本标准适用于以人参为主要原料，经原料整理、清洗、蒸制或多次蒸煮（或不蒸制）、烘干或多次烘干、粉碎或切片（或不粉碎、不切片）、包装等工艺加工而成的人参制品。（食品生产许可分类为其他食品）2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY 318人参制品DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按工艺不同可分为生晒参、红参。3.1生晒参Q/YBSB0018S-20202以人参为主要原料，原料整理、清洗、烘干、粉碎或切片（或不粉碎、不切片）、包装等工艺加工而成的生晒参。3.2红参以人参为主要原料，原料整理、清洗、蒸制或多次蒸制、烘干或多次烘干、粉碎或切片（或不粉碎、不切片）、包装等工艺加工而成的红参。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1人参应符合 DBS22/024 的规定、人工种植 5 年生及 5 年以下。4.1.2加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽生晒参红参随机抽取5g，置于白色瓷盘内，在自然光泽下目测进行色泽、形态、杂质、霉变等项目检验、用鼻嗅的方法检验样品的滋味及气味。浅黄色棕色或黑褐色组织形态条状或片状或粉状，无霉变、蛀虫、劣变滋、气味该产品原料应有的正常香气、甘、微苦、无其他异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，15.0GB 5009.3总灰分a，6.0GB 5009.4a.总灰分只适用于粉状产品。4.4特征性指标应符合表 3 的规定。表 3特征性指标项目指标检验方法人参总皂苷，0.1NY 3184.5污染物限量应符合表 4 的规定。Q/YBSB0018S-20203表 4 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.124.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行；n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在企业成品库内，同一批次产品不得少于50个独立包装。取8个独立包装样品分成2份，1份检验，1份备查。Q/YBSB0018S-202047.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：生晒参、红参（黑红参）配料表（原料）：生晒参：人参红参(或黑红参）：人参净含量/规格：按客户需求制定生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：24 个月贮存条件：阴凉、通风干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YBSB0018S其他需要标示的内容：日食量3g；孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。9包装9.1包装袋选用塑料复合膜，应符合GB/T 10004的规定。9.2销售包装应符合GB 23350的规定。9.3运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。9.4储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为自生产之日起 24 个月。