驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司企业标准Q/ZWST0002S-2017_________________________________________________咖喱粉2017-10-09发布2017-10-09实施____________________________________________驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司发布Q/ZWST0002S-2017前言企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司提出并起草。本标准起草人：韩明军、张慧、胡俊昌、王艳改、李丽丹、贾亚峰Q/ZWST0002S-2017咖喱粉1范围本标准规定了咖喱粉的要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以姜黄、肉桂、小茴香、黑胡椒、芫荽、花椒、八角茴香、肉豆蔻、砂仁为原料经清理、粉碎、配料、混合、筛理、包装而成的非即食调味料。2要求2.1原辅料要求2.1.1黑胡椒应符合GB/T7901的规定。2.1.2花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.3八角茴香应符合GB/T7652的规定。2.1.4肉豆蔻符合GB/T32727的规定。2.1.5姜黄、肉桂、小茴香、芫荽和砂仁符合《中华人民共和国药典》2015年版一部的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求试验方法性状均匀、干燥、松散、无结块、粉状从样品中取出10g，倒入一洁净白瓷盘内或白纸上，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有原、辅料混合加工后应有的色泽气味具有本产品特有的气味，无异味滋味具有本产品特有的滋味杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法磨碎细度（筛孔径0.63mm筛上物残留量），g/100g≤2.5GB/T15691水分，g/100g≤10.0GB5009.3总灰分，g/100g≤10.0GB5009.4酸不溶性灰分，g/100g≤2.0GB5009.4挥发油含量（干态），ml/100g≥0.25ISO6571*铅（以Pb计），mg/kg≤2.9GB5009.12*指该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定Q/ZWST0002S-20172.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的有关规定。2.6其它要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括感官、磨碎细度、净含量、水分、总灰分、酸不溶性灰分。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZWST0002S-2017编制说明本标准适用于以姜黄、肉桂、小茴香、黑胡椒、芫荽、花椒、八角茴香、肉豆蔻、砂仁为原料经清理、...
