QYDYK 0003 S-2021 复合本草咖啡粉（固体饮料）.pdf

2021-01-25 发布2021-03-01 实施Q/YDYK广东省食品安全企业标准Q/YDYK 0003S-2021复合本草咖啡粉（固体饮料）深圳市云达亿科科技有限公司发布发布备案号：44030092S-2021备案日期：2021年03月23日备案有效期：伍年Q/YDYK 0003S-2021I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料和 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量,参考了GB/T 29602-2013固体饮料；本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由深圳市云达亿科科技有限公司提出。本标准起草单位：深圳市云达亿科科技有限公司。本标准主要起草人：刘锐。本标准于2021年01月25日首次发布。Q/YDYK 0003S-20211复合本草咖啡粉（固体饮料）1范围本标准规定了复合本草咖啡粉（固体饮料）的要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以咖啡粉（或咖啡豆、研磨咖啡、速溶咖啡）为主要原料，选择性添加可食用草本植物【丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、红枣、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞、栀子、砂仁、胖大海、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、人参（人工种植）、红枣】，添加或不添加小米、黑米、荞麦粉、燕麦、糙米、高粱、大米、小麦、大豆、玉米、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、桂花、水果粉、榛果、速溶茶、抹茶、可可粉、可可脂，经原料前处理、烘焙、研磨成粉、调配、混合、分装、外包装等工艺加工制作而成的供人们冲调或冲泡饮用的复合本草咖啡粉（固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 1352大豆GB 1353玉米GB/T 1354大米GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数Q/YDYK 0003S-20212GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.139食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 7901黑胡椒GB/T 8231高粱GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 20706可可粉GB/T 20707可可脂GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB/T 22300丁香GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29572桑椹(桑果)GB/T 29602固体饮料GB/T 30383生姜GB/T 30391花椒GB/T 30761扁桃仁GB/T 32727肉豆蔻GB/T 32736干薄荷GB/T 34778抹茶GB/T 35028荞麦粉QB/T 4067食品工业用速溶茶Q/YDYK 0003S-20213SB/T 10617熟制杏核和杏仁（含第1号修改单）NY/T 694罗汉果NY/T 832黑米NY/T 1504莲子JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(卫生部2012年第17号公告)关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(卫生部2010年第3号公告)中华人民共和国药典2020年版一部3技术要求3.1原料要求3.1.1咖啡粉、咖啡豆应符合 NY/T 605 的规定。3.1.2研磨咖啡和速溶咖啡应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.3小米应符合 GB/T 11766 的规定。3.1.4黑米应符合 NY/T 832 的规定。3.1.5荞麦粉应符合 GB/T 35028 的规定。3.1.6燕麦应符合 GB 2715 的规定。3.1.7枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.8杏仁（甜、苦）应符合 SB/T 10617 的规定。3.1.9生姜应符合 GB/T 30383 的规定。3.1.10桑椹应符合 GB/T 29572 的规定。3.1.11薄荷应符合 GB/T 32736 的规定。3.1.12甘草应符合 GB/T 19618 的规定。3.1.13桃仁应符合 GB/T 30761 的规定。3.1.14莲子应符合 NY/T 1504 的规定。3.1.15罗汉果应符合 NY/T 694 的规定。3.1.16丁香应符合 GB/T 22300 的规定。3.1.17肉豆蔻应符合 GB/T 32727 的规定。3.1.18黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.19黑胡椒应符合 GB/T 7901 的规定。3.1.20花椒应符合 GB/T 30391 的规定。Q/YDYK 0003S-202143.1.21八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、枳椇子、栀子、砂仁、胖大海、香橼、香薷、桑叶、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、山楂、薏苡仁符合卫法监发200251 号公告和中华人民共和国药典(2020 年版一部)的有关规定。3.1.22高粱应符合 GB/T 8231 的规定。3.1.23大米应符合 GB/T 1354 的规定。3.1.24小麦应符合 GB 1351 的规定。3.1.25大豆应符合 GB 1352 的规定。3.1.26玉米应符合 GB 1353 的规定。3.1.27红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.28人参（人工种植）应符合卫生部 2012 年第 17 号公告的规定。3.1.29玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合卫生部 2010 年第 3 号公告的规定。3.1.30速溶茶应符合 QB/T 4067 的规定。3.1.31水果粉应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.32桂花应无杂质、无霉变、无虫蛀，具有该品种应有的色泽、气味和滋味，且应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的要求。3.1.33可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。3.1.34可可脂应符合 GB/T 20707 的规定。3.1.35糙米应符合 GB/T 18810 的规定。3.1.36榛果应符合 GB 19300 的规定。3.1.37以上原料还应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈本品固有的色泽按 GB 7101 的规定执行滋味、气味具有咖啡特有的气味、无异味状态无正常视力可见的外来杂质，颗粒状或粉末和颗粒混合物，无结块，无霉变3.3理化指标Q/YDYK 0003S-20215应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/（%）7.0GB 5009.3铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.8GB 5009.12咖啡因含量/(mg/kg)200GB 5009.139赭曲霉毒素 A/(g/kg)5.0GB 5009.96展青霉素a/（g/kg）50GB 5009.185a仅限于以配料上有苹果、山楂的产品。3.4微生物指标应符合表 3 和表 4 规定。表 3微生物指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)521035104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌/(CFU/g)50GB 4789.15a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 规定执行。表 4致病菌指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。4生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。Q/YDYK 0003S-202165检验规则5.1组批由同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。5.2出厂检验5.2.1抽样方法和数量由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。每批随机抽取，最小独立包装应不少于18个（不含净含量抽样），且样品总量不少于500g。检样一式二份，一份供检验和另一份复检备用。净含量检验的抽样方法和数量按JJF 1070规定执行。微生物采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21规定执行。5.2.2检验项目出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、咖啡因、菌落总数和大肠菌群。5.2.3每批产品出厂时应由本企业检验部门进行出厂检验，检验合格并签发产品质量合格证后，方可出厂。5.3型式检验5.3.1抽样方法和数量由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。每批随机抽取，最小独立包装应不少于18个（不含净含量抽样），且样品总量不少于500g。检样一式二份，一份供检验和另一份复检备用。净含量检验的抽样方法和数量按JJF 1070规定执行。微生物采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21规定执行。5.3.2检验项目为本标准技术要求中 3.2-3.5 规定的全部项目。5.3.3正常生产时，型式检验每半年进