QZJSK 0023 S-2019 压片糖果.pdf

郑州健倍士食品科技有限公司企业标准 Q/ZJSK 0023S-2019 _ 压片糖果 2019-02-02 发布 2019-02-02 实施_ 郑州健倍士食品科技有限公司 发布Q/ZJSK 0023S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由郑州健倍士食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：王炜。Q/ZJSK 0023S-2019 压片糖果 1 范围 本标准规定了压片糖果的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以食用葡萄糖或赤藓糖醇为主要原料，海参、黄精、狗肾、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、松茸，经粉碎，广东虫草子实体、苦瓜、枸杞、葛根、玉竹、山药、玉米须、黄秋葵、牡蛎经水煮提取浓缩，加入诺丽果粉、水果酵素、黄瓜粉、胡萝卜粉、番茄粉、松花粉、杜仲雄花、蚕蛹、骆驼乳粉、麦芽糊精、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、维生素 C（抗坏血酸）、食品用香精（含瓜拉纳提取物）、甲基纤维素、-胡萝卜素、柠檬酸、硬脂酸镁，以上原辅料的多种，经配料、混合、制粒、干燥、压片、包装而制成的压片糖果。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 诺丽果粉、黄瓜粉、胡萝卜粉、番茄粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.3 水果酵素应符合附录 A 的规定。2.1.4 松花粉应符合 GH/T 1030 和 GB 31636 的规定。2.1.5 杜仲雄花应符合卫生部关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）的规定。2.1.6 狗肾应符合 GB 2707 或 GB/T 23969 的规定。.2.1.7 蚕蛹应符合卫生部关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004 年第17 号）的规定。2.1.8 骆驼乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.9 黄秋葵应符合 NY/T 1326 的规定。2.1.10 海参应符合 GB 31602 的规定。2.1.11 黄精、葛根、玉竹、山药、枸杞、牡蛎应符合中华人民共和国药典（2015 年版一部）的规定。2.1.12 人参（人工种植 5 年及 5 年以下）应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）的规定。2.1.13 苦瓜应符合 NY/T 963 的规定。Q/ZJSK 0023S-2019 2.1.14 广东虫草子实体应符合卫生部关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（2013 年第 1号）的规定。2.1.15 松茸应符合 GB/T 23188 和 GB 7096 的规定。2.1.16 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。2.1.17 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.18 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.19 大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。2.1.20赤藓糖醇应符合GB 26404的规定。2.1.21硬脂酸镁应符合GB 1886.91的规定。2.1.22甲基纤维素应符合GB 1886.256的规定。2.1.23维生素C（抗坏血酸）应符合GB 14754的规定。2.1.24食品用香精（含瓜拉纳提取物）应符合GB 30616的规定。2.1.25柠檬酸应符合GB 1886.235的规定。2.1.26-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。2.1.27 玉米须应清洁、卫生、无污染、无霉变，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 片状 从样品中取出 1 份，置于白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状、杂质，嗅其气味；然后用温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，味微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 8.0 GB 5009.3*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 甲基汞（以 Hg 计），mg/kg （仅适用于以牡蛎、海参为原料的产品）0.5 GB 5009.17-胡萝卜素，g/kg（仅适用于添加-胡萝卜素的产品）0.5 GB 5009.83 蛋白质，g/100g（仅适用于以乳清蛋白粉、大豆蛋白粉为原料的产 0.7 GB 5009.5 Q/ZJSK 0023S-2019 品）*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，兽药残留限量应符合国家相关规定和公告。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZJSK 0023S-2019 附录 A 水果酵素粉（发酵型果蔬固体饮料）范围 以木瓜、柿子、山楂为原料，经清洗、打浆，加入酵母发酵，添加聚葡萄糖，经混合、干燥、制粉、包装加工而成的水果酵素粉（发酵型果蔬固体饮料）。二、理化指标 表 1 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%7.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/kg 1 GB 5009.12 展青霉素，g/kg 20 GB 5009.185 三、微生物限量 表 2 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌,CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母,CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌,/25 mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；Q/ZJSK 0023S-2019 编制说明 压片糖果是以食用葡萄糖或赤藓糖醇为主要原料，海参、黄精、狗肾、人参（人工种植 5 年及5 年以下）、松茸，经粉碎，广东虫草子实体、苦瓜、枸杞、葛根、玉竹、山药、玉米须、黄秋葵、牡蛎经水煮提取浓缩，加入诺丽果粉、水果酵素、黄瓜粉、胡萝卜粉、番茄粉、松花粉、杜仲雄花、蚕蛹、骆驼乳粉、麦芽糊精、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、维生素 C（抗坏血酸）、食品用香精（含瓜拉纳提取物）、甲基纤维素、-胡萝卜素、柠檬酸、硬脂酸镁，以上原辅料的多种，经配料、混合、制粒、干燥、压片、包装而制成。根据中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 17399食品安全国家标准 糖果、SB/T 10347糖果 压片糖果的要求，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中维生素 C（抗坏血酸）作为抗氧化剂使用，-胡萝卜素作为着色剂使用。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762。郑州健倍士食品科技有限公司