QZSXX 0002 S-2021 橡子淀粉.pdf

陕 西 橡 香 绿 色 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/ZSXX 0002S2021代替Q/ZSXX 0002S2018橡子淀粉2021-09-19 发布2021-10-19 实施Q/ZSXX陕 西 橡 香 绿 色 食 品 有 限 公 司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 0 6 5 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 0 1 9Q/ZSXX 0002S2021I前言本标准代替Q/ZSXX 0002S2018橡子淀粉。本标准与Q/ZSXX 0002S2018相比，主要变化如下：标准封面、格式按照GB/T 1.12020的规则进行了修改；企业名称修改为：陕西橡香绿色食品有限公司。本标准由陕西橡香绿色食品有限公司提出。本标准由陕西橡香绿色食品有限公司负责起草。本标准起草人：王艳粉。本标准批准人：程松。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/ZXSS 0002S2018；Q/ZXSS 0002S2015；Q/ZXSS 0002S2014。Q/ZSXX 0002S20211橡子淀粉1范围本标准规定了橡子淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以橡子为原料，经浸泡、漂洗、磨碎、分离、脱水、干燥、包装制成的橡子淀粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7705平版装潢印刷品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB/T 22427.4淀粉斑点测定GB/T 22427.5淀粉细度测定Q/ZSXX 0002S20212GB/T 22427.7淀粉粘度测定GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1橡子：应选用成熟橡子，呈栗棕色。表面光滑，不带泥土、毛根，无腐烂、无虫害。3.1.2生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求色泽呈土黄色，色泽均匀一致气味、滋味有清淡的橡子清香，无异味组织形态呈干燥、疏松粉末体，无结块，无霉变杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标水分/%14.0酸度/(T)24.0灰分/%0.60蛋白质/%0.6斑点/(个/cm2)4.0粘度/(mPas)7500细度，80mm筛通过率质量分数/%94.0脂肪/%0.2铅（以Pb计）/(mg/kg)0.23.4微生物限量应符合表3的规定。表 3项目采样方案及限量ncmM菌落总数/(CFU/g)521000099000大肠菌群/(CFU/g)521001000霉菌和酵母/(CFU/g)10003.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。Q/ZSXX 0002S202133.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.7污染物限量及农药残留限量3.7.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3.7.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4检验方法4.1感官要求取约100g被测样品置于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、组织形态，检查其有无杂质。取淀粉样品20g，放入100ml磨口瓶中，加入50的温水50ml，加盖，振摇30s，倾出上清液，鼻嗅气味。4.2理化指标4.2.1水分：按 GB 5009.3 执行。4.2.2酸度：按 GB 5009.239 执行。4.2.3灰分：按 GB 5009.4 执行。4.2.4蛋白质：按 GB 5009.5 执行。4.2.5斑点：按 GB/T 22427.4 执行。4.2.6粘度：按 GB/T 22427.7 执行。4.2.7细度：按 GB/T 22427.5 执行。4.2.8脂肪：按 GB 5009.6 执行。4.2.9铅：按 GB 5009.12 执行。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 执行。4.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 执行。4.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 执行。4.3.4霉菌和酵母：按 GB 4789.15 执行。4.4净含量：按 JJF 1070 执行。5检验规则5.1组批和抽样以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。在每批产品中随机进行抽样，抽样基数不少于200袋，抽样数量为6袋，抽样质量不得少于2kg。5.2出厂检验5.2.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。5.2.2出厂检验项目为感官要求、水分、酸度、灰分、斑点、细度和净含量。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为本标准 3.23.5 的全部项目。5.3.2一般情况下，每年需对产品进行两次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。Q/ZSXX 0002S202145.4判定规则5.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。微生物限量指标有一项不合格，则判该批产品不合格，且不得复检。6标签、包装、运输和贮存6.1标签标识6.1.1标签标识：应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。6.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合 GB 4806.1 及相应食品安全国家标准的要求。产品包装用塑料袋应符合 GB 9683 或 GB/T 21302 或 GB/T 10004 或 GB 4806.7 的规定，产品包装用纸盒应符合 GB/T 7705 或 GB 4806.8 的规定，产品外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。6.2.2销售包装应完整、严密、无破损。6.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。6.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本标准规定的贮运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为18个月。