QZJSK 0021 S-2019 压片糖果.pdf

郑州健倍士食品科技有限公司企业标准 Q/ZJSK 0021S-2019 _ 压片糖果 2019-02-02 发布 2019-02-02 实施_ 郑州健倍士食品科技有限公司 发布Q/ZJSK 0021S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由郑州健倍士食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：王炜。Q/ZJSK 0021S-2019 压片糖果 1 范围 本标准规定了压片糖果的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以赤藓糖醇或食用葡萄糖为主要原料，鹿血、鹿鞭、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、牡蛎、海参、燕麦、油菜花粉，经粉碎，黄秋葵、山药、枸杞、黑枸杞、玛咖粉、蛹虫草、桑椹、葛根、覆盆子、黄精经水煮提取浓缩，加入胶原蛋白粉、维生素 C（抗坏血酸）、玉米淀粉、赤藓糖醇、硬脂酸镁，以上原辅料的多种，经配料、混合、制粒、干燥、压片、包装而制成的压片糖果。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 鹿血、鹿鞭应符合 NY 317 的规定。2.1.3 人参（人工种植 5 年及 5 年以下）应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）的规定。2.1.4 黄秋葵应符合 NY/T 1326 的规定。2.1.5 枸杞、黑枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.6 玛咖粉应符合卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）的规定。2.1.7 燕麦应符合 NY/T 892 和 GB 2715 的规定。2.1.8 蛹虫草应符合卫生部 关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）的规定。2.1.9 山药、桑椹、葛根、覆盆子、黄精、牡蛎应符合中华人民共和国药典（2015 年版 1 部）的规定。2.1.10 油菜花粉应符合卫生部关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004年第 17 号）和 GB 31636 的规定。2.1.11 海参应符合 GB 31602 的规定。2.1.12 胶原蛋白粉应符合 QB 2732 的规定。2.1.13 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.1.14 玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.15 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。Q/ZJSK 0021S-2019 2.1.16 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.1.17 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 片状 从样品中取出 1 份，置于白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状、杂质，嗅其气味；然后用温开水漱口，品其滋味。色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，味微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 甲基汞（以 Hg 计），mg/kg（仅适用于添加牡蛎、海参的产品）0.5 GB 5009.17*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g 不得检出 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其它要求 Q/ZJSK 0021S-2019 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，兽药残留限量应符合国家相关规定和公告。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZJSK 0021S-2019 编制说明 压片糖果是以赤藓糖醇或食用葡萄糖为主要原料，鹿血、鹿鞭、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、牡蛎、海参、燕麦、油菜花粉，经粉碎，黄秋葵、山药、枸杞、黑枸杞、玛咖粉、蛹虫草、桑椹、葛根、覆盆子、黄精经水煮提取浓缩，加入胶原蛋白粉、维生素 C（抗坏血酸）、玉米淀粉、赤藓糖醇、硬脂酸镁，以上原辅料的多种，经配料、混合、制粒、干燥、压片、包装而制成的。根据中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 17399食品安全国家标准 糖果、SB/T 10347糖果 压片糖果的要求，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中维生素 C 作为抗氧化剂使用。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。郑州健倍士食品科技有限公司