QZSC 0005 S-2021 食糖（分装）.pdf

郑州势诚农业科技有限公司企业标准 Q/ZSC 0005S-2021 _ 食糖（分装）2021-12-21 发布 2021-12-21 实施_ 郑州势诚农业科技有限公司 发布Q/ZSC 0005S-2021 前 言 本标准由郑州势诚农业科技有限公司提出。本标准起草单位：郑州势诚农业科技有限公司。本标准主要起草人：张立明。Q/ZSC 0005S-2021 食糖（分装）1 范围 本标准规定了食糖（分装）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以绵白糖、白砂糖、红糖、黑糖、赤砂糖、冰糖（单晶体冰糖、黄冰糖、白冰糖）中的一种为原料，经分选、包装而成的食糖（分装）。根据所用原料不同分为不同产品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 绵白糖应符合 GB/T 1445 和 GB 13104 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 红糖应符合 GB/T 35885 和 GB 13104 的规定。2.1.4 黑糖应符合 QB/T 4567 和 GB 13104 的规定。2.1.5 赤砂糖应符合 GB/T 35884 和 GB 13104 的规定。2.1.6 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 取适量样品于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、状态，闻其气味，然后用温开水漱口，品其滋味 滋味、气味 味甜、无异味、无异嗅 状态 具有产品应有的状态，无潮解，无正常视力可见外来异物 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蔗糖分，g/100g 99.4（单晶体冰糖）QB/T 5010 97.8（白冰糖）97.0（黄冰糖）99.5（白砂糖）GB/T 35887 还原糖分，g/100g 0.12（单晶体冰糖）QB/T 5010 0.7（白冰糖）0.95（黄冰糖）Q/ZSC 0005S-2021 1.52.5（绵白糖）QB/T 5012 0.15（白砂糖）GB/T 35887 干燥失重，g/100g 0.3（单晶体冰糖）GB 5009.3第二法 1.4（白冰糖、黄冰糖）0.82.0（绵白糖）0.1（白砂糖）4.8（红糖）4.0（黑糖）3.5（赤砂糖）电导灰分，g/100g 0.06（单晶体冰糖）QB/T 5010 0.13（白冰糖）0.17（黄冰糖）0.08（绵白糖）QB/T 5012 0.13（白砂糖）GB/T 35887 色值，IU 80（单晶体冰糖）QB/T 5010 150（白冰糖）200（黄冰糖）120（绵白糖）QB/T 5012 240（白砂糖）GB/T 35887 不溶于水杂质,mg/kg 40（单晶体冰糖）QB/T 5010 60（白冰糖）80（黄冰糖）40（绵白糖）QB/T 5012 60（白砂糖）GB/T 35887 350（红糖）QB/T 2343.2 120（黑糖）150（赤砂糖）浑浊度，MAU 160(绵白糖）QB/T 5012 220（白砂糖）GB/T 35887 总糖分，g/100g 97.9（绵白糖）QB/T 5012 83（红糖）QB/T 2343.2 90（黑糖、赤砂糖）Q/ZSC 0005S-2021 粒度，mm 0.4(绵白糖）QB/T 5012 铅*(以Pd计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 注：*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 生物指标 螨：不得检出，检验方法按 GB 13104 附录 A 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3 检验 绵白糖出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、总糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值、粒度、浑浊度、不溶于水杂质；白砂糖出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值、浑浊度、不溶于水杂质；赤砂糖出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、总糖分、干燥失重、不溶于水杂质；冰糖（单晶体冰糖、白冰糖、黄冰糖）、红糖、黑糖出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、干燥失重；型式检验按国家相关规定执行。Q/ZSC 0005S-2021 编制说明 本标准适用于以绵白糖、白砂糖、红糖、黑糖、赤砂糖、冰糖（单晶体冰糖、黄冰糖、白冰糖）中的一种为原料，经分选、包装而成的食糖（分装）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 13104食品安全国家标准 食糖制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。郑州势诚农业科技有限公司