QZJWL 0017 S-2021 果肉果粒饮料.pdf

Q/ZJWL广东省食品安全企业标准Q/ZJWL 0017S2021果肉果粒饮料2021-05-05 发布2021-05-30 实施湛江市威龙食品有限公司发 布备案号：44080045S-2021备案日期：2021年06月09日备案有效期：伍年Q/ZJWL 0017S2021I前言本标准编写格式依据 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准由湛江市威龙食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈建明。本标准首次发布日期：2021 年 05 月 05 日。Q/ZJWL 0017S20211果肉果粒饮料1范围本标准规定了果肉果粒饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第3章所规定的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.100食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 1886.208食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品Q/ZJWL 0017S20212GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB 17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25535食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精SB/T 10198浓缩果汁通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量检验规则NY/T 1522椰子产品 椰纤果国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法Q/ZJWL 0017S202133产品分类根据产品原料的不同将产品分为以下几类。3.1芒果果肉果粒饮料以水、芒果肉为主要原料，选择性添加椰纤果、白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬黄、日落黄，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。3.2黄桃果肉果粒饮料以水、黄桃肉为主要原料，选择性添加椰纤果、浓缩果汁、白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬黄、日落黄，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。3.3猕猴桃果肉果粒饮料以水、猕猴桃肉为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、浓缩果汁、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬黄、日落黄、亮蓝、焦糖色(亚硫酸铵法)，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。3.4菠萝果肉果粒饮料以水、菠萝果肉为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、浓缩果汁、冰糖、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬黄、日落黄，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。3.5草莓果肉果粒饮料以水、草莓果肉为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、浓缩果汁、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、胭脂红，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。3.6橙果肉果粒饮料以水、橙肉为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、浓缩果汁、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-Q/ZJWL 0017S20214异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬黄、日落黄，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。3.7蓝莓果肉果粒饮料以水、蓝莓果肉为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、浓缩果汁、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。3.8荔枝果肉果粒饮料以水、荔枝果肉为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、浓缩果汁、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬黄、日落黄，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。3.9苹果果肉果粒饮料以水、苹果果肉为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、浓缩果汁、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。3.10梨果肉果粒饮料以水、梨果肉为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、浓缩果汁、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬黄、日落黄，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。3.11水蜜桃果肉果粒饮料以水、水蜜桃果肉为主要原料，选择性添加白砂糖、椰纤果、浓缩果汁、果葡糖浆、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、乙基麦芽酚、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶、食品用香精、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬黄、日落黄，经调配、过滤、灭菌、灌装等工艺制成的果肉果粒饮料。4技术要求4.1 原辅料要求4.1.1水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2白砂糖、冰糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。4.1.3柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.4果葡糖浆：应符合 GB 15203、GB/T 20882 的规定。Q/ZJWL 0017S202154.1.5原果（浆）汁（苹果汁、芒果汁、苹果汁、番石榴汁、水蜜桃汁、梨汁、草莓汁、橙汁、猕猴桃汁、蓝莓汁、百香果汁、荔枝汁、山楂汁、黄桃汁、菠萝汁）：应符合 SB/T10198、GB 17325 的规定。4.1.6水果果肉：应新鲜、无腐烂，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.7三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。4.1.8阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.9山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.10柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.11食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.12安赛蜜：应符合 GB 25540 的规定。4.1.13甜蜜素：应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.14羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.15黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.16结冷胶：应符合 GB 25535 的规定。4.1.17乙基麦芽酚：应符合 GB 1886.208 的规定。4.1.18DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。4.1.19D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的规定。4.1.20乙二胺四乙酸二钠：应符合 GB 1886.100 的规定。4.1.21椰纤果：应符合 NY/T 1522 的规定。4.1.22柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.23日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.24胭脂红：应符合 GB 1886.220 的规定。4.1.25亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.26苋菜红