QZQXL 0001 S-2021 维生素饮料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/ZQXLQ/ZQXL 0001S-2021维生素饮料2021-06-25 发布2021-06-26 实施肇肇庆庆兴兴乐乐食食品品有有限限公公司司发布备案号：44120078S-2021备案日期：2021年06月23日备案有效期：伍年Q/ZQXL 0001S2021前言本标准是按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规定编写的。本标准由肇庆兴乐食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王少伟。本标准于 2021 年 06 月 25 日首次发布。Q/ZQXL 0001S20211维生素饮料1范围本标准规定了维生素饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以维生素 B6、维生素 B12、水为主要原料，添加或不添加牛磺酸、烟酸、食糖、淀粉糖、食用盐、玛卡粉、绿茶粉、人参提取物、咖啡粉、结晶果糖、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、可溶性大豆多糖、聚葡萄糖、低聚果糖、固体饮料、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食品用香精、山梨酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、诱惑红、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠，经调配、混合搅拌、杀菌、灌装等工艺制成的维生素饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.77食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.322食品安全国家标准 食品添加剂 可溶性大豆多糖GB 1903.43食品安全国家标准 食品营养强化剂 氰钴胺GB 1903.44食品安全国家标准 食品营养强化剂 羟钴胺GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品Q/ZQXL 0001S20212GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5009.157食品安全国家标准 食品有机酸的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品pH值的测定GB 5009.245食品安全国家标准 食品中聚葡萄糖的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5009.279食品安全国家标准 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定GB 5413.14食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）GB 14757食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 23528低聚果糖GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25541食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖GB 25566食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精SW/T 3植物提取物 人参提取物NY/T 605焙炒咖啡卫生部公告2011年第13号JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/ZQXL 0001S20213国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1 水：应符合 GB 5749 的要求。3.1.2 食糖：应符合 GB 13104 的要求。3.1.3 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的要求。3.1.4 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.5 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.6 维生素 B6：应符合 GB 14753 的要求。3.1.7 柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的要求。3.1.8 牛磺酸：应符合 GB 14759 的要求。3.1.9 阿斯巴甜：应符合 GB 1886.47 的要求。3.1.10 诱惑红：应符合 GB 1886.222 的要求。3.1.11 维生素 B12：应符合 GB 1903.43 或 GB 1903.44 的要求。3.1.12 L-苹果酸：应符合 GB 1886.40 的要求。3.1.13 安赛蜜：应符合 GB 25540 的要求。3.1.14 三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的要求。3.1.15 食品香精：应符合 GB 30616 的要求。3.1.16 淀粉糖：应符合 GB 15203 的要求。3.1.17 食用盐：应符合 GB 2721 的要求。3.1.18 甜蜜素：应符合 GB 1886.37 的要求。3.1.19 玛卡粉：应符合卫生部公告 2011 年第 13 号的要求。3.1.20 DL-苹果酸：应符合GB 25544的要求。3.1.21人参提取物：应符合SW/T 3的要求。3.1.22 咖啡粉应符合 NY/T 605 的要求。3.1.23 日落黄应符合 GB 6227.1 的要求。3.1.24 三聚磷酸钠：应符合 GB 25566 的要求。3.1.25 六偏磷酸钠：应符合 GB 1886.4 的要求。3.1.26D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的要求。3.1.27 罗汉果甜苷：应符合 GB 1886.77 的要求。3.1.28 可溶性大豆多糖：应符合 GB 1886.322 的要求。3.1.29 固体饮料：应符合 GB 7101 的要求。3.1.30 低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的要求。3.1.31 聚葡萄糖：应符合 GB 25541 的要求。3.1.32 赤藓糖醇：应符合 GB 26404 的要求。3.1.33 结晶果糖：应符合 GB/T 26762 的要求。3.1.34 绿茶粉及以上原料还应符合 GB 2762、GB 2763 的要求。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表1感官要求项目要求Q/ZQXL 0001S20214色泽具有该品种应有的自然色泽气味及滋味具有该品种应有的气味与滋味，无异味性状液体澄清透明或微浑浊，无明显分层，允许轻微沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标可溶性固形物，%0.5pH值2.57.0维生素B6，g/kg0.41.6维生素B12，g/kg0.61.8铅（以Pb计），mg/L0.25锡（以Sn计）a，mg/kg150a仅适用于镀锡包装的产品。3.4微生物指标3.4.1 以罐头加工工艺生产的灌装产品应符合商业无菌的要求。3.4.2 其他包装的产品微生物应符合表3、表4的规定。表3指示菌指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL20酵母，CFU/mL20注1：样品的采样与处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。表4致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25 mL表示）ncmM沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注1：样品的采样与处理按GB 4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂要求3.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。3.6食品营养强化剂Q/ZQXL 0001S202153.6.1 食品营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品强化剂营养品种及其使用量应符合GB 14880的规定。3.7净含量及允许短缺量要求定量包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定定量包装食品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。5试验方法51 感官要求检验取被检测样品置于洁净玻璃容器中，在自然光线处，目测、鼻嗅、口尝的方法检测。5.2理化指标检验5.2.1可溶性固形物按GB/T 12143进行测定。5.2.2 铅按GB 5009.12进行测定。5.2.3 锡按GB 5009.16进行测定。5.2.4pH按GB 5009.237进行测定。5.3 微生物指标检验5.3.1 菌落总数按GB 4789.2进行测定。5.3.2 大肠菌群按GB 4789.3平板计数法进行测定。5.3.3 沙门氏菌按GB 4789.4进行测定。5.3.4 金黄色葡萄球菌按GB 4789.10第二法进行测定。5.3.5 霉菌、酵母按GB 4789.15进行测定。5.3.6 商业无菌检验按GB