QZGS 0005 S-2019 熟卤动物性水产品制品.pdf

辽宁省沈阳市食品安全企业标准备案210101)So9号OZGS沈阳重工食品有限公司企业标准Q/ZGS0005S-2019熟卤动物性水产品制品已用，-46入相关地方2019-04-20发布2019-05-10实施沈阳重工食品有限公司发布0/ZGS0005S-2019熟卤动物性水产品制品1范围不标准规定了熟内动物性水产品制品要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、存木标准适用于以鲜（冻）动物性水产品或鱼糜为主要原料，食用植物油、食用盐、味精1砂糖、鸡精、香辛料（干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷等）为辅料，经解冻或不解冻、清洗、配料、卤制、冷却、拌料或不拌料、成串或不成串、包装等工艺加工制成的熟卤动物性水产品制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB35009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中、-业硝胺类化合物的测定(B5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测过0/ZGS0005S-20191.1.9辣椒：应符合GB130382的规定4.1.10花椒：应符合(B130391的规定5技术要求5.1感官要求应符合表【的规定表1感官要求项目标检验方法色泸具有产品州有色泽，几均匀致取适量试样置于洁净的自色益组织状态具有该产品止常的形状和组织形态、无霉变(瓷猛或同类容器)中，在自然滋、气味具有该产品特有的滋味、气味、无酸败等异味光下观察色泽和状态。闻其气杂质无肉眼可见外米杂质味，用温开水漱口，品其滋味。5.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项日指标检验方法氧化物（以NaC1计）/(g/100g)4.0GB5009.445.3污染物限量应符合表3的规定表3污染物限量项目限量检验方法铅/（以pb计）/(g/kg)0.8(海蜇制品除外)、1.6（海制品）GB5009.120.1(风尼鱼、旗角制品除外的鱼类制镉/（以Cd计）/(mg/kg)GB5009.15品)、0.3（风尼鱼、旗鱼制品）甲基求”/（以g计）/(mg/kg)0.5(肉食性鱼类制品除外)GB5009.171.0(肉食性鱼类制品)0.5(鱼类制品除外)无机砷/（以As计）/(g/kg)(GB5009.110.1(鱼类制品)铬(Cr)/(g/kg)2.0GB5009.123N二甲基亚硝胶/（g/kg)1.0(GB5009.26名氯联苯/(mgkg)0.5GB5009.190a可先测定总求，当总汞水半不超过甲基来限量时，不必测定甲基永：否再测定甲基求：b多氢联苯以IPCB328,PB52,WB118,PB138,B153.PB180总合i。