QZMPX 0002 S-2019 调味茶.pdf

Q/ZMPX 厦 门 市 中 闽 飘 香 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 调味茶 2019-04-10 发布 2019-04-15 实施 厦门市中闽飘香食品有限公司 发 布 Q/ZMPX 0002S2019 代替 Q/ZMPX 0002S-2017 Q/ZMPX 0002S2019/1前言 本标准安全性指标按照 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量制订，其余指标根据产品实际制订。本标准依据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则进行编写。本标准代替 Q/ZMPX 0002S-2017调味茶。本标准与 Q/ZMPX 0002S-2017 相比，主要变化在于：调整了范围；规范性引用文件进行了修订、增加和删除；修订了术语和定义；理化指标中删除了稀土限量指标，修订了铅、氰戊菊酯的限量指标，增加了黄曲霉毒素B1的限量指标。本标准由厦门市中闽飘香食品有限公司提出。本标准起草单位：厦门市中闽飘香食品有限公司。本标准主要起草人：陈小芹。本标准发布时间：2019.04.10。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZMPX 0002S2019/2调味茶 1范围 本标准规定了调味茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于3规定的调味茶。2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB/T 5461 食用盐 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10458 荞麦 GB/T 11760 裸大麦 GB/T 13738.1 红茶 第1部分：红碎茶 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 13738.3 红茶 第3部分：小种红茶 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZMPX 0002S2019/3GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 18810 糙米 GB/T 19618 甘草 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 21726 黄茶 GB/T 22291 白茶 GB/T 22292 茉莉花茶 GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱质谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30357.1 乌龙茶 第1部分：基本要求 GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求 NY/T 694 罗汉果 NY/T 779 普洱茶 NY/T 1504 莲子 NY/T 2303 农产品等级规格 金银花 DB35/T 943 地理标志产品 福建乌龙茶 DB35/T 1127 地标志理产品 浦城桂花 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定 中华人民共和国卫生部（卫法监发200251号）既是食品又是药品的物品名单 中华人民共和国药典（2015版 一部）中华人民共和国卫生部（2004年第17号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告 中华人民共和国卫生部（2010年第3号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 中华人民共和国卫生部（2011年第13号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告 中华人民共和国卫生部（卫监督函2011428号）关于同意木犀科粗壮女贞苦丁茶为普通食品的批复 中华人民共和国卫生部（2012年第17号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会（2013年第10号）关于裸藻等8种新食品原料的公告 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会（国卫食品函201383 号）关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的回复 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会（卫计生函201386号）关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复 3术语和定义 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZMPX 0002S2019/4调味茶：以茶叶（黑茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、绿茶、普洱茶、茉莉花茶）中的一种或多种为原料，配以蒲公英、薄荷、荷叶、小蓟、马齿苋、百合、鱼腥草、枳椇子、香薷、桑叶、淡竹叶、黄精、紫苏、藿香、苦丁茶（木犀科粗壮女贞苦丁茶、冬青科苦丁茶）、菊花、金银花、代代花、丁香、白扁豆花、槐米、槐花、茉莉花、桂花、重瓣红玫瑰、丹凤牡丹花、玫瑰茄、松花粉、甘草、枸杞、胖大海、罗汉果、赤小豆、芡实、菊苣、栀子、八角茴香、刀豆、小茴香、山药、山楂、乌梅、木瓜、火麻仁、玉竹、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、肉豆蔻、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、麦芽、枣（大枣、黑枣、酸枣）、郁李仁、青果、干姜、砂仁、香橼、桃仁、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、莱菔子、莲子、高良姜、黄芥子、紫苏籽、葛根、黑芝麻、榧子、酸枣仁、薏苡仁、薤白、覆盆子、橘皮、肉桂、花椒、茯苓、黑胡椒、阿胶、昆布、鸡内金、淡豆豉、蜂蜜、玄米、大麦、苦荞麦、冬瓜、苦瓜、柠檬、蜜桃、草莓、苹果、红枣、火龙果、香橙、梨、猕猴桃、金桔、西瓜、哈蜜瓜、菠萝、百香果、凤梨、玛珈、人参（人工种植）、牛蒡根中一种或多种，适量加入或不加入食盐、冰糖等辅料，按一定比例拼配，经挑拣、干燥、粉碎或不粉碎、过筛或不过筛、混合、包装而成的调味茶。4要求 4.1原料要求 4.1.1茶叶（黑茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、绿茶、普洱茶、茉莉花茶）：无霉变、无异味、无杂质，符合 GB 2762、GB 2763 的规定及供应商出厂检验合格标准的规定。同时，黑茶应符合 GB/T 32719.1 的相关规定；红茶应符合 GB/T 13738.1、GB/T 13738.2、GB/T 13738.3 的相关规定；黄茶应符合 GB/T 21726 的相关规定；白茶应符合 GB/T 22291 的相关规定；乌龙茶应符合 GB/T 30357.1 或 DB 35/T 943 的相关规定；绿茶应符合 GB/T 14456.1 的相关规定；普洱茶应符合 NY/T 779 的相关规定；茉莉花茶应符合 GB/T 22292 的相关规定。4.1.2蒲公英、薄荷、荷叶、小蓟、马齿苋、百合、鱼腥草、枳椇子、香薷、桑叶、淡竹叶、黄精、紫苏、藿香、菊花、金银花、代代花、丁香、白扁豆花、槐米、槐花、甘草、枸杞、胖大海、罗汉果、赤小豆、芡实、菊苣、栀子、八角茴香、刀豆、小茴香、山药、山楂、乌梅、木瓜、火麻仁、玉竹、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、肉豆蔻、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、麦芽、枣（大枣、黑枣、酸枣）、郁李仁、青果、干姜、砂仁、香橼、桃仁、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、莱菔子、莲子、高良姜、黄芥子、紫苏籽、葛根、黑芝麻、榧子、酸枣仁、薏苡仁、薤白、覆盆子、橘皮、肉桂、花椒、茯苓、黑胡椒、阿胶、昆布、鸡内金、淡豆豉：具有其应有滋气味，无霉变、无虫蛀、无污染，应中华人民共和国卫生部（卫法监发200251 号）、中华人民共和国药典（2015 年版）的规定及供应商出厂检验合格标准的规定。4.1.3苦丁茶、重瓣红玫瑰、丹凤牡丹花、牛蒡根、玫瑰茄、人参（人工种植）、玛珈、松花粉：具有其应有滋气味，无霉变、无虫蛀、无污染，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.4苦丁茶：木犀科粗壮女贞苦丁茶应符合中华人民共和国卫生部（卫监督函2011428 号）的规定；冬青科苦丁茶应符合中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会（卫计生函201386 号）的规定。4.1.5重瓣红玫瑰：应符合中华人民共和国卫生部（2010 年第 3 号）的规定。4.1.6丹凤牡丹花：应符合中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会（2013 年第 10 号）的规定。4.1.7牛蒡根：应符合中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会（国卫食品函201383 号）的规定。4.1.8玫瑰茄、松花粉：应符合中华人民共和国卫生部（2004 年第 17 号）的规定。4.1.9人参（人工种植）：应符合中华人民共和国卫生部（2012 年第 17 号）的规定。4.1.10玛珈：应符合中华人民共和国卫生部（2011 年第 13 号）的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZMPX 0002S2019/54.1.11金银花：应符合 NY/T 2303 的规定。4.1.12甘草：应符合 GB/T 19618 的规定。4.1.13莲子：应符合 NY/T 1504 的规定。4.1.14红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.15枸杞子：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.16罗汉果：应符合 NY/T 694 的规定。4.1.17玄米（糙米）：应符合 GB/T 18810 的规定。4.1.18大麦：应符合 GB/T 11760 的规定。4.1.19苦荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.20茉莉花、桂花：无虫蛀，无腐烂，无霉变，无异味，应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定及供应商出厂检验合格标准的规定。同时，桂花应参照符合 DB35/T 1127 的规定。4.1.21柠檬、火龙果、香橙、梨、猕猴桃、金桔、苹果、西瓜、哈密瓜、菠萝、木瓜、百香果、凤梨：无虫蛀，无腐烂，无霉变，无异味，应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定及供应商出厂检验合格标准的规定。4.1.22蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。4.1.23食盐：应符合 GB 2721 或 GB/T 5461 的规定。4.1.24冰糖：应符合 QB/T 1173 和 QB/T 1174 的相关规定。4.2感官指标 应符合表1的规定。感官指标 项目 指 标 外观 符合本产品应有的特色，具有固有的色泽。无劣变、无霉变 汤色 具有产品固有的汤色 香气滋味 具有产品固有的香气和滋味，无霉味，无异味 杂质 无肉眼可见杂质 4.3理化指标 应符合表4的规定。理化指