QZLJT 0005 S-2021 鹿胶坚果棒.pdf

新模板标记勿删Q/ZLJTQ/ZLJT0005S-2021鹿胶坚果棒2021-11-28 发布2021-11-29 实施扫二维码下载电子版吉林省中鹿中医药产业（集团）有限公司企业标准吉林省中鹿中医药产业（集团）有限公司 发布Q/ZLJT0005S-2021224495S-20212021 12142024 1213Q/ZLJT0005S-20211前言本标准编写格式、结构和内容均按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则而编辑的。本标准由吉林省中鹿中医药产业（集团）有限公司提出，同时也适用于吉林省中鹿营养食品有限公司。本标准起草单位：吉林省中鹿中医药产业（集团）有限公司。本标准主要起草人：程龙Q/ZLJT0005S-20212鹿胶坚果棒1范围本标准适用于以巴旦木、腰果、花生、核桃仁、鹿皮胶粉、蔓越莓、蓝莓、芒果干、葡萄干、椰片、可可粉、紫苏、燕麦、海盐其中一种或多种为主料，辅以蜂蜜、低聚果糖、麦芽糊精，经挑选、混合、熬制、成型、切制、包装制成的鹿胶坚果棒（以下简称产品）。属于其他食品类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB/T 20706可可粉GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22165坚果炒货食品通则GB/T 23528低聚果糖GB/T 27658蓝莓GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋Q/ZLJT0005S-20213GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品NY/T 786食用椰干NY/T 750绿色食品 热带、亚热带水果NY/T 420绿色食品 花生及制品LY/T 1922核桃仁NY/T 420花生JJF 1070定量包装产品净含量计量检验规则DB32/T 3184地理标志产品盐城海盐Q/JLZL0009S鹿皮胶国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装食品计量监督管理办法国家质量监督检查检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典 2020版 一部3分类产品按原料添加可分为分类 1 蔓越莓椰片腰果坚果棒、分类 2 蓝莓腰果葡萄干坚果棒、分类 3 可可海盐芒果坚果棒、分类 4 紫苏葡萄干腰果坚果棒。3.1分类 1蔓越莓椰片腰果坚果棒：巴旦木、腰果、花生、鹿皮胶粉、葡萄干、燕麦片、蔓越莓、椰片、蜂蜜、低聚果糖、麦芽糊精。3.2分类 2蓝莓腰果葡萄干坚果棒：巴旦木、腰果、花生、鹿皮胶粉、葡萄干、燕麦片、蓝莓、蜂蜜、低聚果糖、麦芽糊精。3.3分类 3可可海盐芒果坚果棒：巴旦木、花生、鹿皮胶粉、核桃仁、芒果干、可可粉、海盐、燕麦片、蜂蜜、低聚果糖、麦芽糊精。3.4分类 4紫苏葡萄干腰果坚果棒：巴旦木、腰果、花生、鹿皮胶粉、葡萄干、紫苏籽、燕麦片、蜂蜜、低聚果糖、麦芽糊精。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1鹿皮胶粉应符合 Q/JLZL0009S 的规定。4.1.2巴旦木、腰果应符合 GB/T 22165 的规定。Q/ZLJT0005S-202144.1.3葡萄干、芒果干应符合 GB 16325 的规定。4.1.4核桃仁应符合 LY/T 1922 的规定。4.1.5蓝莓、蔓越莓应符合 NY/T 750 的规定。4.1.6椰片应符合 NY/T 786 的规定。4.1.7蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.8低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.9麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.10 紫苏籽应符合中华人民共和国药典 2020 版 一部的规定。4.1.11 燕麦片应符合 GB 19640 的规定。4.1.12 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。4.1.13 海盐应符合 DB32/T 3184 的规定。4.1.14 水应符合 GB 5749 的规定。4.1.15 花生应符合 NY/T 420 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀，不同的品种应具有相应的色泽，不得有明显的焦色和杂色取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色磁盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味组织形态块状，有韧性，大小均匀滋、气味具有该品种固有的滋味和气味、无酸味、霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，20.0GB 5009.3酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g3.5GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g0.5GB 5009.2274.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g9000GB 4789.2大肠菌群，cfu/g90GB 4789.3第二法Q/ZLJT0005S-20215表 4 续微生物限量项目限量检验方法霉菌和酵母计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）GB 4789.1ncmM沙门氏菌CFU/25g500GB 4789.4金黄色葡萄球菌 CFU/25g500-GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按同一批产品中，随机抽取 1000g 样品，样品分成 2 份，1 份检验用，1 份备样用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签Q/ZLJT0005S-20216应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：蔓越莓椰片腰果坚果棒配料表：巴旦木、腰果、花生、鹿皮胶粉、葡萄干、燕麦片、蔓越莓、椰片、蜂蜜、低聚果糖、麦芽糊精致敏原信息：本产品含有花生制品净含量/规格：依据市场调整规格制造商：吉林省中鹿中医药产业（集团）有限公司地址：经开区机场大路 7299 号联系电话：400-846-0789生产日期：见喷码保质期：12 个月贮存条件：常温、干燥，开启后须冷藏食品生产许可证编号：SC10622010754947产品标准代号：Q/ZLJT0005S-2021食品名称：蓝莓腰果葡萄干坚果棒配料表：巴旦木、腰果、花生、鹿皮胶粉、葡萄干、燕麦片、蓝莓、蜂蜜、低聚果糖、麦芽糊精致敏原信息：本产品含有花生制品净含量/规格：依据市场调整规格制造商：吉林省中鹿中医药产业（集团）有限公司地址：经开区机场大路 7299 号联系电话：400-846-0789生产日期：见喷码保质期：12 个月贮存条件：常温、干燥，开启后须冷藏食品生产许可证编号：SC10622010754947产品标准代号：Q/ZLJT0005S-2021食品名称：可可海盐芒果坚果棒配料表：巴旦木、花生、鹿皮胶粉、核桃仁、芒果干、可可粉、燕麦片、蜂蜜、海盐、低聚果糖、麦芽糊精致敏原信息：本产品含有花生制品净含量/规格：依据市场调整规格制造商：吉林省中鹿中医药产业（集团）有限公司地址：经开区机场大路 7299 号联系电话：400-846-0789生产日期：见喷码保质期：12 个月贮存条件：常温、干燥，开启后须冷藏食品生产许可证编号：SC10622010754947产品标准代号：Q/ZLJT0005S-2021食品名称：紫苏葡萄干腰果坚果棒Q/ZLJT0005S-20217配料表：巴旦木、腰果、花生、鹿皮胶粉、葡萄干、紫苏籽、燕麦片、蜂蜜、低聚果糖、麦芽糊精致敏原信息：本产品含有花生制品净含量/规格：依据市场调整规格制造商：吉林省中鹿中医药产业（集团）有限公司地址：经开区机场大路 7299 号联系电话：400-846-0789生产日期：见喷码保质期：12 个月贮存条件：常温、干燥，开启后须冷藏食品生产许可证编号：SC10622010754947产品标准代号：Q/ZLJT0005S-2021特别提示：本标签要是只作为标准申报用，实际情况按生产需求和国家规定标注。8.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表（蔓越莓椰片腰果坚果棒）项目每 100 克NRV%能量1786 千焦21%蛋白质16.1 克27%脂肪12.8 克21%碳水化合物51.6 克17%钠232 毫克12%饱和脂肪酸5.5 克28%反式脂肪酸0 克0%膳食纤维6.8 克27%表 5营养成分表（蓝莓腰果葡萄干坚果棒）项目每 100 克NRV%能量1716 千焦20%蛋白质16.9 克28%脂肪12.1 克20%碳水化合物51.6 克17%钠220 毫克11%饱和脂肪酸5.6 克28%反式脂肪酸0 克0%膳食纤维7.0 克28%表 5营养成分表（可可海盐芒果坚果棒）项目每 100 克NRV%能量1792 千焦21%蛋白质16.5 克28%脂肪13.2 克22%碳水化合物54.2 克18%Q/ZLJT0005S-20218表 5 续营养成分表（可可海盐芒果坚果棒）项目每 100 克NRV%钠433 毫克22%饱和脂肪酸5.4 克27%反式脂肪酸0 克0%膳食纤维6.7 克27%表 5营养成分表（紫苏葡萄干腰果坚果棒）项目每 100 克NRV%能量1802 千焦21%蛋白质17.4 克29%脂肪13.0 克22%碳水化合物49.8 克17%钠208 毫克10%饱和脂肪酸5.8 克29%反