郑州市凯龙食品有限公司企业标准Q/ZKL0002S-2021_________________________________________________干制黄花菜2021-01-13发布2021-01-13实施____________________________________________郑州市凯龙食品有限公司发布Q/ZKL0002S-2021前言本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进行编写。本标准由郑州市凯龙食品有限公司提出。本标准起草单位：郑州市凯龙食品有限公司。本标准主要起草人：李海清。本标准自发布实施日起替代Q/ZKL0002S-2019。Q/ZKL0002S-2021干制黄花菜1范围本标准规定了干制黄花菜的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以经预干燥处理的黄花菜的花蕾为原料，经干燥、挑选、称重、包装而成的非即食干制黄花菜。2要求2.1原辅料要求2.1.1黄花菜的花蕾应新鲜、清洁卫生、无污染、无虫害、无腐烂，并符合GB2762、GB2763的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状条状从样品中取出1袋，倒入一洁净白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽黄色至棕黄色气、滋味具有黄花菜应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤15.0GB5009.3总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.7GB5009.12注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，净含量及允许短缺量按JJF1070规定的方法检验。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。Q/ZKL0002S-20212.6其它要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZKL0002S-2021编制说明本标准适用于以经预干燥处理的黄花菜的花蕾为原料，经干燥、挑选、称重、包装而成的非即食干制黄花菜。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。郑州市凯龙食品有限公司
