QZKL 0002 S-2021 干制黄花菜.pdf

郑州市凯龙食品有限公司企业标准 Q/ZKL 0002S-2021 _ 干制黄花菜 2021-01-13 发布 2021-01-13 实施_ 郑州市凯龙食品有限公司 发布Q/ZKL 0002S-2021 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求进行编写。本标准由郑州市凯龙食品有限公司提出。本标准起草单位：郑州市凯龙食品有限公司。本标准主要起草人：李海清。本标准自发布实施日起替代 Q/ZKL 0002S-2019。Q/ZKL 0002S-2021 干制黄花菜 1 范围 本标准规定了干制黄花菜的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以经预干燥处理的黄花菜的花蕾为原料，经干燥、挑选、称重、包装而成的非即食干制黄花菜。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 黄花菜的花蕾应新鲜、清洁卫生、无污染、无虫害、无腐烂，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 条状 从样品中取出 1 袋，倒入一洁净白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 黄色至棕黄色 气、滋味 具有黄花菜应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 15.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.7 GB 5009.12 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，净含量及允许短缺量按 JJF 1070 规定的方法检验。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。Q/ZKL 0002S-2021 2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/ZKL 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以经预干燥处理的黄花菜的花蕾为原料，经干燥、挑选、称重、包装而成的非即食干制黄花菜。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。郑州市凯龙食品有限公司