QZJSK 0011 S-2019 营养素强化固体饮料.pdf

郑州健倍士食品科技有限公司企业标准 Q/ZJSK 0011S-2019 _ 营养素强化固体饮料 2019-1-3 发布 2019-1-3 实施_ 郑州健倍士食品科技有限公司 发布Q/ZJSK 0011S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由郑州健倍士食品科技有限公司提出并起草。本标准起草人：王炜。Q/ZJSK 0011S-2019 营养素强化固体饮料 1 范围 本标准规定了营养素强化固体饮料的分类、要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以食用葡萄糖、紫薯粉（熟制）为主要原料，加入维生素 C(抗坏血酸)、牛磺酸、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、维生素 D3(胆钙化醇)、碳酸钙、维生素 E（dl-醋酸生育酚）、维生素 B1（盐酸硫胺素）、维生素 B2（核黄素）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、-胡萝卜素、维生素 A(醋酸视黄酯)、维生素 B12（氰钴胺）中的多种，经配料、混合、制粒或不制粒、干燥、包装加工而成的营养素强化固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.2 紫薯粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.3 维生素 C(抗坏血酸)应符合 GB 14754 的规定。2.1.4 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.5 乳酸亚铁应符合 GB 6781 的规定。2.1.6 葡萄糖酸锌应符合 GB 15571 的规定。2.1.7葡萄糖酸钙应符合GB 15571的规定。2.1.8维生素D3(胆钙化醇)、维生素B12（氰钴胺）应符合中华人民共和国药典2015年版二部的规定。2.1.9碳酸钙应符合GB 1886.214的规定。2.1.10维生素E（dl-醋酸生育酚）应符合GB 14756的规定。2.1.11维生素B1（盐酸硫胺素）应符合GB 14751的规定。2.1.12维生素B2（核黄素）应符合GB 14752的规定。2.1.13维生素B6（盐酸吡哆醇）应符合GB 14753的规定。2.1.14-胡萝卜素应符合GB 8821的规定。2.1.15维生素A(醋酸视黄酯)应符合GB 14750的规定。2.1.16 生产用水应符合 GB 5749 的规定。Q/ZJSK 0011S-2019 2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 颗粒状或粉末状 取样品 1 份，置于白色瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽及杂质，嗅其气味，样品用开水冲调后，用温开水漱口，品尝其滋味。色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气、滋味，微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 维生素 C，mg/kg（仅适用于添加维生素 C 的产品）10002250 GB 5009.86 维生素 A，g/kg（仅适用于添加维生素 A 的产品）400017000 GB 5009.82 维生素 B2，mg/kg（仅适用于添加维生素 B2的产品）922 GB 5009.85 维生素 B1，mg/kg（仅适用于添加维生素 B1的产品）922 GB 5009.84 维生素 B6，mg/kg（仅适用于添加维生素 B6的产品）722 GB 5009.154 维生素 B12，g/kg（仅适用于添加维生素 B12的产品）1066 GB 5413.14 或 GB/T 5009.217 维生素 E，mg/kg（仅适用于添加维生素 E 的产品）76180 GB 5009.82 牛磺酸，g/kg（仅适用于添加牛磺酸的产品）1.11.4 GB 5009.169-胡萝卜素，mg/kg（仅适用于添加-胡萝卜素的产品）36 GB 5009.83 维生素D，g/kg （仅适用于添加维生素D的产品）1020 GB 5009.82 锌，mg/kg（仅适用于添加葡萄糖酸锌的产品）60180 GB 5009.14 钙，mg/kg 250010000 GB 5009.92 Q/ZJSK 0011S-2019 （仅适用于添加碳酸钙、葡萄糖酸钙的产品）铁，mg/kg（仅适用于添加乳酸亚铁的产品）95220 GB 5009.90*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌*，CFU/g 25 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合GB 2762的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定，食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZJSK 0011S-2019 编制说明 营养素强化固体饮料是以食用葡萄糖、紫薯粉（熟制）为主要原料，加入维生素 C(抗坏血酸)、牛磺酸、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、维生素 D3(胆钙化醇)、碳酸钙、维生素 E（dl-醋酸生育酚）、维生素 B1（盐酸硫胺素）、维生素 B2（核黄素）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、-胡萝卜素、维生素 A(醋酸视黄酯)、维生素 B12（氰钴胺）中的多种，经配料、混合、制粒或不制粒、干燥、包装加工而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。郑州健倍士食品科技有限公司