QZHJK 0036 S-2021 即食芝麻制品（其他方便食品）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 即食芝麻制品（其他方便食品）备案号：360634S-2021备案日期：2021年9月3日有效期至：2026年9月2日Q/ZHJK 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/ZHJK 0036S-20212021-04-09 发布2021-04-13 实施江西正和大健康产业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/ZHJK 0036S2021 I 目 次 目 次.I 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.3 3.1 原料要求.3 3.2 感官要求.6 3.3 理化指标.6 3.4 微生物指标.7 3.5 净含量.7 4 食品添加剂.7 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。.7 4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。.7 5 生产加工过程的卫生要求.7 6 检验规则.7 6.1 组批.7 6.2 抽样.7 6.3 检验分类.7 6.4 判定规则.8 6.5 仲裁.8 7 标志、标签、包装、运输、贮存.8 7.1 标志、标签.8 7.2 包装.8 7.3 运输.8 7.4 贮存.8 7.5 保质期.8 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/ZHJK 0036S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅（以Pb计）限量为0.16mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“坚果及籽类（咖啡豆除外）”项下铅（以Pb计）限量0.2mg/kg。本标准于2021年7月31日进行第一次修订，修订内容为变更大豆蛋白粉、红枣、燕麦片原料要求，纯净水变更为饮用水，黑芝麻改为熟制黑芝麻，其余内容不变。本标准起草单位：江西正和大健康产业有限公司。本标准主要起草人：左志军、黄磊、钟永生、张硕。本标准批准人：左志军。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/ZHJK 0036S2021 1 即食芝麻制品（其他方便食品）1 范围 本标准规定了即食芝麻制品（其他方便食品）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以熟制黑芝麻、麦芽糖、麦芽糊精、黄酒、玉米油、饮用水为主要原料，选择性添加大豆蛋白粉、冰糖、红糖、蜂蜜、阿胶、养殖梅花鹿鞭、红枣、猴头菇、核桃仁、枸杞子、茯苓、龙眼肉、山药、山楂、百合、莲子、芡实、赤小豆、肉豆蔻、薏苡仁、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、决明子、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、麦芽、鸡内金、酸枣仁、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、桑叶、桑葚、桔梗、益智仁、荷叶、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、黄精、紫苏、葛根、蒲公英、薄荷、覆盆子、藿香、牡蛎、黑米、红米、红豆、绿豆、黑豆、燕麦片、果蔬粉、人参（人工种植）、蛹虫草、黑果腺肋花楸果、西兰花种子水提物、圆苞车前子壳、杜仲雄花、丹凤牡丹花、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、海洋鱼低聚肽粉、鱼胶原蛋白肽粉、牛胶原蛋白肽粉、诺丽果浆、雪莲培养物、雨生红球藻、磷脂酰丝氨酸、菊粉、低聚果糖、食品添加剂（木糖醇、卡拉胶、明胶、食品用香精）中的一种或几种，经原辅料预处理、配料、熬制、冷却、切块、包装等工艺制成的即食芝麻制品（其他方便食品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶（含1号修改单）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/ZHJK 0036S2021 2 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 13662 黄酒 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 QB/T 1871 双向拉伸尼龙（BOPA）/低密度聚乙烯（LDPE）复合膜、袋 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19111 玉米油（含第1号修改单）GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽 GB/T 5835 干制红枣 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31645 胶原蛋白肽 GB/T 35883 冰糖 GB/T 35885 红糖 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 22165 坚果炒货食品通则 NY 317 鹿副产品 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典（一部）国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 原卫生部公告2012年第17号 关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告 原卫生计生委公告2014年第10号 关于黑果腺肋花楸果等 2 种新食品原料的公告 国家卫生健康委员会公告 2018 年第 10 号 关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告 原卫生计生委公告 2017 年第 7 号 关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告 原卫生计生委公告 2014 年第 10 号 关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告 原卫生部公告 2014 年第 6 号 关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告 原卫生部公告 2013 年第 10 号 卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 原卫生部公告 2010 年第 3 号 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 原卫生部公告2012年第16号 关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告 原卫生部公告2010 年第 15 号 关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等 5 种物品为新资源食品的公告 原卫生部公告 2010 年第江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/ZHJK 0036S2021 3 9 号 关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告 原卫生部公告 2010 年第 17 号 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 原卫生部公告 2009 年第 5 号 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 熟制黑芝麻 应符合GB/T 22165的规定。3.1.2 麦芽糖 应符合GB/T 20883的规定。3.1.3 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。3.1.4 黄酒 应符合GB/T 13662的规定。3.1.5 玉米油 应符合GB/T 19111的规定。3.1.6 饮用水 应符合GB 5749的规定。3.1.7 大豆蛋白粉 应符合GB 20371的规定。3.1.8 冰糖 应符合GB/T 35883的规定。3.1.9 红糖 应符合GB/T 35885的规定。3.1.10 蜂蜜 应符合GB 14963的规定。3.1.11 养殖梅花鹿鞭 应符合NY 317的规定。3.1.12 红枣 应符合GB/T5835的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/ZHJK 0036S2021 4 3.1.13 核桃仁 应符合GB 19300的规定。3.1.14 阿胶、猴头菇、枸杞子、茯苓、龙眼肉、山药、山楂、百合、莲子、芡实、赤小豆、肉豆蔻、薏苡仁、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、决明子、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、麦芽、鸡内金、酸枣仁、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、桑叶、桑葚、桔梗、益智仁、荷叶、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、黄精、紫苏、葛根、蒲公英、薄荷、覆盆子、藿香、牡蛎 应符合中华人民共和国药典中相应品种项下的规定，其污染物限量和农药残留限量应分别符合GB 2762和GB 2763中相应的规定。3.1.15 黑米、红米、红豆、绿豆、黑豆 应符合GB 2715的规定。3.1.16 燕麦片 应符合GB 19640的规定。3.1.17 果蔬粉 应符合NY/T 1884的规定。3.1.18 人参（人工种植）应符合原卫生部2012年第17号公告的规定，其污染物限量和农药残留限量应分别符合GB 2762和GB 2763中相应的规定。3.1.19 蛹虫草 应符合原卫生计生委2014年第10号公告的规定，其污染物限量和农药残留限量应分别符合GB 2762和GB 2763中相应的