QZDS 0011 S-2022 椰子风味饮料.pdf

郑州顶真食品有限公司企业标准 Q/ZDS 0011S-2022 _ 椰子风味饮料 2022-02-08 发布 2022-02-08 实施_ 郑州顶真食品有限公司 发布Q/ZDS 0011S-2022 前 言 本标准由郑州顶真食品有限公司提出。本标准起草单位：郑州顶真食品有限公司。本标准主要起草人：杨宏超、苗瑞玲。Q/ZDS 0011S-2022 椰子风味饮料 1 范围 本标准规定了椰子风味饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以深井水（经二级反渗透、过滤）为原料，添加椰子浆、三氯蔗糖、碳酸氢钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、琼脂、乙二胺四乙酸二钠、椰子香精，经稀释、调配、杀菌、灌装而成的椰子风味饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 椰子浆应符合 DB46/T 107 的规定。2.1.3 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.4 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.5 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.6 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.7 单，双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的规定。2.1.8 硬脂酰乳酸钠应符合 GB 1886.92 的规定。2.1.9 蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 的规定。2.1.10 三聚磷酸钠应符合 GB 1886.335 的规定。2.1.11 琼脂应符合 GB 1886.239 的规定。2.1.12 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。2.1.13 椰子香精应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出1份，将本品倒入无色透明烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有该产品应有的色泽 气、滋味 具有该产品应有的气、滋味，酸甜可口，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 Q/ZDS 0011S-2022 可溶性固形物（20，折光计法），g/100g 0.1 GB/T 12143 pH 值（25）3.05.0 GB 5009.237 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 三氯蔗糖，g/kg 0.25 GB 22255 乙酰磺胺酸钾，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 乙二胺四乙酸二钠，g/kg 0.03 SN/T 3855 磷酸盐（以 PO43-计），g/kg 5.0 GB 5009.256 注：同一功能的食品添加剂(防腐剂)在混合使用时，各自用量占GB 2760规定的最大使用量的比例之和不应超过1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3的平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4*霉菌,CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母,CFU/mL 10 GB 4789.15 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。注3：*霉菌和酵母的指标严于食品安全国家标准GB 7101的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、可溶性固形物、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌Q/ZDS 0011S-2022 群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZDS 0011S-2022 编制说明 本标准适用于以深井水（经二级反渗透、过滤）为原料，添加椰子浆、三氯蔗糖、碳酸氢钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、琼脂、乙二胺四乙酸二钠、椰子香精，经稀释、调配、杀菌、灌装而成的椰子风味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10789 饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。郑州顶真食品有限公司