QZHSP 0005 S-2019 腌渍蔬菜干制品.pdf

株洲市沙坡里农士产品深加红有限公司企业标准Q/ZHSP0005S-2019食食品安全企业标准腌渍蔬菜干制品潮南省卫生健康委员会食品安全企业标准备案专用章备案号：%898S-219各案有效期：叁年备案起止日期1o7月阳到年o阳2019-04-28发布2019-06-28实施株洲市沙坡里农土产品深加工有限公司发布0/ZHSP0005S-2019前言本标准依照GB/T1.1标准化工作导则第部分：标准的结构和编写规则进行格式编写。本标准由株洲市沙坡里农土产品深加工有限公司提出。本标准由株洲市沙坡里农土产品深加工有限公司负责起草。本标准由株洲市沙坡里农土产品深加工有限公司负贵解释。本标准主要起草人：周立新、杨友群、肖韧。本标准复审周期为三年。本标准代替Q/ZHSP0005S-2017。安Q/ZHSP0005S-2019腌渍蔬菜制品1范围本标准规定了腌渍蔬菜干制品的要求、试验方法、检验规侧，标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以新鲜蔬菜、食用盐为原料，经清洗、切分、腌渍发酵、干燥、包装工艺加工而成的腌渍蔬菜干制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品卫GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食物中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总碑及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽将样品置于白瓷盘中，在自然光线下，组织形态具有产品应有的形状，无生虫、无霉变用观察其色泽、组织形态、杂质。闻其滋、气味具有产品应有的滋味和气味，无霉味及其他异味奇味，品尝其滋味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标Q/ZHSP0005S-2019理化指标应符合表2规定。表2、理化指标项目态V指标公检验方法水分/(g/100g)N50GB5009.3灰分/(g/100g)8.0GB5009.43.4污染物限量污染物限量应符合表3规定。7省表3污染物限量项目限量检验方法铅(Pb)/(mg/kg)0.1(芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、GB5009.12薯类除外)0.3(芸荽类蔬菜、叶菜蔬菜)0.2(豆类蔬菜、薯类)0.05(叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外)1镉(Cd)/(mg/kg)0.2(叶菜蔬菜)GB5009.150.1(豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）)0.2(芹菜、黄花菜)总汞(Hg)/(mg/kg)0.01GB5009.17总砷(As)/(mg/kg)0.4GB5009.11铬(Cr)/(mg/kg)0.5GB5009.123亚硝酸盐（以NaNO,计）/(mg/kg)20.0GB5009.33结合其脱水率或浓缩率折算。3.5农药残留应符合GB2763的规定。3.6净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070规定的方法测定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批在同一条件下，同一生产周期下，用同一批原料生产的同品种、同规格的产品为一批。5.2抽样采用随机抽样从同一批次产品中按质量的万分之一的比例抽取样品，抽样量不少于1kg且不少于2个包装单位，供分析样和保留样用。5.3出厂检验5.3.1每批产品须按本标准检验合格，并附产品合格证方可出厂。5.3.2出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、灰分、亚硝酸盐。