QZDSW 0014 S-2021 肉苁蓉咖啡.pdf

Q/ZDSW0014S2021敦煌市中鼎生物科技有限公司企业标准Q/ZDSW敦煌市中鼎生物科技有限公司敦煌市中鼎生物科技有限公司发布2021-10-15 发布2021-10-15 实施肉苁蓉咖啡Q/ZDSW0014S2021目次前言 I1 范围 12 规范性引用文件 13 技术要求 24 食品添加剂 35 食品生产加工过程的卫生要求 36 检验规则 37 标志、包装、运输、贮存 48 保质期 4Q/ZDSW0004S2021I前言本标准根据GB/T 1.1规定起草。本标准由敦煌市中鼎生物科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：王峰 张霞本标准于2021年10月15日首次发布并实施。Q/ZDSW0014S20211肉苁蓉咖啡1范围本标准规定了肉苁蓉咖啡的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以咖啡粉为主要原料，辅以肉苁蓉提取物、枸杞粉、桂圆粉、植脂末、白砂糖，经调配、混合、杀菌、包装等工序制成的肉苁蓉咖啡。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.139食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋QB/T 4791植脂末NY/T 605焙炒咖啡Q/XAYS0036S-2019肉苁蓉提取物Q/BJFS0001S-2020枸杞粉（固体饮料）Q/JH 350-2020桂圆粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第 123 号食品标识管理规定Q/ZDSW0004S202123技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1原料咖啡粉：应符合NY/T 605的规定。3.1.2 辅料3.1.2.1 植脂末：应符合QB/T 4791的规定。3.1.2.2肉苁蓉提取物：应符合Q/XAYS0036S-2019的规定。3.1.2.3 枸杞粉：应符合Q/BJFS0001S-2020的规定。3.1.2.4 桂圆粉：应符合Q/JH 350-2020的规定。3.1.2.5白砂糖：应符合GB/T 317的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈棕色或棕褐色，色泽均匀一致取 5g 被测样品于一洁净的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和组织形态，检查是否含有杂质，按标签上的使用方法于透明的玻璃烧杯内冲溶后，立即嗅其气味，品偿其滋味，静止 2min后，看烧杯底部有无异物。滋味和气味具有咖啡特有芳香气味和滋味，无异味组织形态粉末状或颗粒状，无结块，冲溶后呈均匀混悬液杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g7.0GB 5009.3还原糖（以葡萄糖计），%25.040.0GB 5009.7咖啡因，mg/kg200GB 5009.1393.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/1.0GB 5009.123.5 微生物限量应符合表4的规定。表 4 微生物限量指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以均以/25g 表示）检验方法ncmMQ/ZDSW0014S20213菌落总数，CFU/g52103104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 第二法霉菌，CFU/g50GB 4789.15沙门氏菌500-GB 4789.4a样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。3.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按照JJF 1070规定的方法进行检验。4食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 规定。6 检验规则6.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。6.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样基数3kg，抽样数量为15袋（盒），10袋（盒）用于检验，5袋（盒）留样。6.3 出厂检验6.3.1 产品出厂前须经本公司检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。6.4 型式检验6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。6.4.2 型式检验项目为技术要求中3.23.6全部项目。6.5 判定规则6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。6.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。6.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。Q/ZDSW0004S202147标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定；外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装包装材料应符合GB 4806.7、GB/T 28118、GB 9683和相关法律、法规的规定，封口严密，包装牢固。7.3 运输7.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。8保质期在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起保质期为18个月。