QZDS 0009 S-2022 蒲公英罗汉果气泡凉茶（碳酸饮料）.pdf

郑州顶真食品有限公司企业标准 Q/ZDS 0009S-2022 _ 蒲公英罗汉果气泡凉茶（碳酸饮料）2022-02-08 发布 2022-02-08 实施_ 郑州顶真食品有限公司 发布Q/ZDS 0009S-2022 前 言 本标准由郑州顶真食品有限公司提出。本标准起草单位：郑州顶真食品有限公司。本标准主要起草人：杨宏超、苗瑞玲。Q/ZDS 0009S-2022 蒲公英罗汉果气泡凉茶（碳酸饮料）1 范围 本标准规定了蒲公英罗汉果气泡凉茶（碳酸饮料）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以深井水（经二级反渗透、过滤）为原料，添加蒲公英提取物、罗汉果提取物、金银花提取物、甘草提取物、二氧化碳、木糖醇、食用盐、三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、乙酰磺胺酸钾、食品用香精（蒲公英香精、罗汉果香精、金银花香精、甘草香精），经配制、过滤、制冷碳酸化、灌装而成的蒲公英罗汉果气泡凉茶（碳酸饮料）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 蒲公英提取物、罗汉果提取物、金银花提取物、甘草提取物应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.3 二氧化碳符合 GB 1886.228 的规定。2.1.4 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.5 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.6 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.7 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.8 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.9 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.10 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.11 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.12 食品用香精(蒲公英香精、罗汉果香精、金银花香精、甘草香精)应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出1份，将本品倒入无色透明烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有该产品应有的色泽 气、滋味 具有该产品应有的气、滋味，酸甜可口，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/ZDS 0009S-2022 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 二氧化碳气容量（20）/倍 1.5 GB/T 10792 铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 三氯蔗糖，g/kg 0.25 GB 22255 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 苯甲酸钠（以苯甲酸计），g/kg 0.2 GB 5009.28 乙酰磺胺酸钾，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 注：同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3的平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 102 103 GB 4789.10*霉菌,CFU/mL 20 GB 4789.15*酵母,CFU/mL 20 GB 4789.15 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。注3：*霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准GB 7101的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。Q/ZDS 0009S-2022 3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/ZDS 0009S-2022 编制说明 本标准适用于以深井水（经二级反渗透、过滤）为原料，添加蒲公英提取物、罗汉果提取物、金银花提取物、甘草提取物、二氧化碳、木糖醇、食用盐、三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、乙酰磺胺酸钾、食品用香精（蒲公英香精、罗汉果香精、金银花香精、甘草香精），经配制、过滤、制冷碳酸化、灌装而成的蒲公英罗汉果气泡凉茶（碳酸饮料）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10789 饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。郑州顶真食品有限公司