QZHS 0009 S-2019 黑木耳固体饮料.pdf

Q/ZHS 0009S-2019221870S-20192019071520220714*Q/ZHS备案号：221870S-2019有效期至：2022 年 07 月 14 日吉林省中华参科技开发有限公司企业标准Q/ZHS 0009S-2019黑木耳固体饮料2019-07-15 发布2019-07-15 实施吉林省中华参科技开发有限公司 发发布布Q/ZHS 0009S-20191黑木耳固体饮料1范围本标准适用于以长白山黑木耳、人参、大枣、果蔬、麦芽糊精、木糖醇、红糖、食用香精为原料，经粉碎、混合、制粒、干燥、混合、内包装、外包装、检验入库等工序加工而成黑木耳速溶固体饮料、黑木耳果蔬固体饮料、黑木耳人参固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻印刷品、饮料检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835红枣GB/T 6192黑木耳GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/ZHS 0009S-20192GB 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB/T 20884麦芽糊精GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29602食品安全国家标准 固体饮料GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 35885红糖NY/T 1884绿色食品 果蔬粉QB/T 4567黑糖JJ1070定量包装商品净含量检测规则卫生部公告 2012 年第 16 号新资源食品的公告抗性糊精国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3分类按主要原料不同，将黑木耳固体饮料分为：黑木耳速溶固体饮料、黑木耳果蔬固体饮料、黑木耳人参固体饮料。3.1黑木耳速溶固体饮料以产自长白山地区的黑木耳为原料，经浸泡、清洗、脱水、干燥、超微粉碎、造粒、烘干等工序制成的粉状或微粒状的食品。3.2黑木耳果蔬固体饮料以黑木耳速溶粉（40）为主要原料，加入果蔬粉或经过超微粉碎后的果蔬粉，加入或不加入白糖和红糖，添加或不添加其他辅料，经混合搅拌而制成的粉状或微粒状的食品。3.3黑木耳人参固体饮料以黑木耳速溶粉（40%）为主要原料，加入大枣粉，加入产自长白山地区的人参粉（2%）或经过超微粉碎后的长白山人参粉，加入或不加入白糖和红糖，添加或不添加其他辅料，经混合搅拌而制成的粉状或微粒状的食品。4技术要求Q/ZHS 0009S-201934.1原料要求4.1.1黑木耳应符合 GB/T 6192 的规定。4.1.2果蔬粉应符合 NY/T 1884 的规定。4.1.3人参应符合 GB 19506 的规定。4.1.4白砂糖应符合 GB317 的规定。4.1.5红糖应符合 GB/T 35885 的规定。4.1.6黑糖应符合 QB/T 4567 的规定。4.1.7麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.8红枣应符合 QB/T 5835 的规定。4.1.9水应符合 GB 5749 的规定。4.1.10 抗性糊精符合卫生部公告 2012 年第 16 号新资源食品的公告的规定。4.1.11 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。4.1.12 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。4.1.13 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。4.1.14 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法黑木耳速溶固体饮料黑木耳果蔬固体饮料黑木耳人参固体饮料色泽浅灰色或淡黄色夹杂黑色固体颗粒。具有添加辅料添加后产品应有的颜色。具有添加辅料添加后产品应有的颜色。将约5g样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态。按标签上所述使用方法于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后看烧杯底部有无异物。组织形态粉状或微粒状，无结块。滋、气味具有黑木耳特有清香味，口感纯正，无异味。具有黑木耳特有的香味和果蔬应有的风味，口感纯正，无异味。具有黑木耳特有的香味和人参应有的风味，口感纯正，无异味。杂质无正常视力可见外来杂质。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.3超微粉目数800激光粒度检测仪检测Q/ZHS 0009S-201944.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.99GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.114.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量4.6食品添加剂的使用4.6.1 食品添加剂质量木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定；三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定；食品用香精应符合 GB 30616的规定。4.6.2 食品添加剂使用量应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法木糖醇甜味剂按生产需要适量使用-GB 1886.234食用香精调味剂按生产需要适量使用-GB 30616麦芽糊精增调剂按生产需要适量使用-GB/T 20884三氯蔗糖甜味剂按生产需要适量使用-GB 255314.7食品营养强化剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品营养强化剂品种使用量强化物质的含量检验方法项目限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52100050000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g5210100GB 4789.3 中的平板计数法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：样品的采集及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。Q/ZHS 0009S-20195-5净含量应符合国家质量监督检验总局令第 75 号 定量包装商品净含量计量监督管理方法要求。净含量检测按 JJF 1070 规定进行。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂检验需经企业检验部门逐批检验合格，并附产品合格证后能可出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分含量、菌落总数和大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 1kg。样品分成两份，一份用于检验，一份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有 2 项(含 2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有 1 项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。Q/ZHS 0009S-20196如有 1 项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050、GB 7101 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样产品名称：黑木耳速溶固体饮料配料表：黑木耳产品名称：黑木耳人参固体饮料配料表：黑木耳、人参、大枣、红糖、麦芽糊精、木糖醇、二氯蔗糖、食用香精。产品名称：黑木耳果蔬固体饮料配料表：黑木耳、果蔬粉、麦芽糊精、木糖醇、二氯蔗糖、食用香精。注意事项：食用菌过敏者慎用。食用方法：开水冲服。净含量/规格：3g/袋，180g/盒，200g/盒,500g/瓶，500g/袋，也可根据客户需求进行定制装量包装。贮存条件：密封，置阴凉干燥处保存。生产许可证编号：SC13122242422542执行标准编号：Q/ZHS 0009S生产企业：吉林省中华参科技开发有限公司地址：吉林省延边州汪清县工业集中区（新林街 18 号）电话：0433-88125508.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1476KJ18%蛋白质6.5g11%脂肪0.2g0%碳水化合物79.9g27%钠17mg1%9包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。Q/ZHS 0009S-20197内包装应符合 GB 9683、GB 4806.6、GB/T 28118 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，保质期为 24 个月。