郑州市汇川优选食品科技有限公司企业标准Q/ZHC0008S-2019_________________________________________________冻干肉制品2019-09-04发布2019-09-04实施____________________________________________郑州市汇川优选食品科技有限公司发布Q/ZHC0008S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由郑州市汇川优选食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王水永、张洪涛。本标准适用于郑州市汇川优选食品科技有限公司，郑州市汇川农业科技有限公司。Q/ZHC0008S-2019冻干肉制品1范围本标准规定了冻干肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、鹅肉）中的一种或多种为原料，添加或不添加【食用盐、白砂糖、味精、5′-呈味核苷酸二钠、鸡精调味料、排骨粉调味料、牛肉粉调味料、酱油、黄酒、料酒、食用玉米淀粉、香辛料（八角、小茴香、姜、辣椒、花椒、胡椒、香叶、桂皮、肉豆蔻、孜然、甘草、砂仁）、白芷、橘皮、大豆蛋白、生活饮用水、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、谷氨酰胺转氨酶GlutamineTransaminase（TG酶，来源茂原链轮丝菌Streptomycesmobaraensis）中的几种】，经预处理、修整、分切或不分切、腌制或不腌制、煮制、调味或不调味、冷冻、干燥（或先冷冻、干燥，后调味）、包装加工而成的冻干肉制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1鲜（冻）畜禽肉（猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、鹅肉）应符合GB2707的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.4味精应符合GB2720和GB/T8967的规定。2.1.55′-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。2.1.6鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。2.1.7排骨粉调味料应符合SB/T10526的规定。2.1.8牛肉粉调味料应符合SB/T10513的规定。2.1.9酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.10黄酒应符合GB/T13662和GB2758的规定。2.1.11料酒应符合SB/T10416的规定。2.1.12食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.13香辛料（八角、小茴香、姜、辣椒、花椒、胡椒、香叶、桂皮、肉豆蔻、孜然、甘草、砂仁）应符合GB/T15691的规定。2.1.14大豆蛋白应符合GB20371的规定。2.1.15生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.16三聚磷酸钠应符合GB25566的规定。2.1.17六偏磷酸钠应符合GB1886.4的规...
