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食品添加剂 富马酸一钠 1　 生产工艺 通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后生成富马酸一钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。 2　 性状 白色结晶粉末, 无臭。 3　 技术要求 表1 理化指标 项 目 指 标 检验方法 富马酸一钠含量（以C4H3NaO4计），w/% 98.0~102.0 附录A中A.2 水溶液颜色和澄清度 无色，澄清 附录A中A.3 pH（1.0g/30mL） 3.0-4.0 GB/T 9724 硫酸盐（以SO42-计），w/% ≤ 0.01 GB/T 9728 干燥失重，w/% ≤ 0.5 附录A中A.4 灼烧残渣（干物计），w/% 50.5-52.5 附录A中A.5 重金属（以Pb计），mg/kg ≤ 20 GB/T 5009.74 砷（以As2O3计），mg/kg ≤ 4 GB/T 5009.76 表2 微生物指标 项 目 指 标 检验方法 菌落总数，cfu/g ≤ 10000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g ≤ 3 GB 4789.3 附　录　A 检验方法 A.1　 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其它要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。 A.2　 富马酸一钠含量的测定 准确称取约0.3g试样（预先干燥），溶解于30mL水中，用0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液滴定，加2滴定酚酞指示剂，溶液颜色由无色变为粉红色即为终点。 1mL 0.1mol/L氢氧化钠标准溶液相当于13.81mg富马酸一钠（C4H3NaO4） A.3　 水溶液颜色和澄清度的测定 取本品0.50g，加入10mL水，在40℃水浴中加热振荡约10min溶解。应完全溶解，溶液呈无色澄清，其浊度不得大于标准比浊溶液所呈浊度。 标准比浊溶液的制备见附录B。 A.4　 干燥失重的测定 准确称取试样约4g，置于120±2℃恒重的称量瓶中，于120±2℃的电烘箱中干燥4h，取出，放于干燥器中冷却至室温。干燥失重按照下式计算： M1-M2 X= ×100………………………….（A.1） M1 式中： X—干燥失重，%； M1—干燥前试样的质量，g； M2—干燥后试样的质量，g。 A.5　 灼烧残渣的测定 取带盖的空瓷坩埚在750℃下灼烧至恒重，并准确称量空坩埚的质量（W1）。准确称取富马酸一钠样品（预先干燥）约1g放于坩埚中，在电炉上缓慢加热，尽量使其全部灰化，待不冒烟时，加入1mL硫酸润湿并再次灰化，在无白烟产生时，将坩埚放入马弗炉中在750℃下灼烧（一般2h），直至恒重，取出放于坩埚架上稍冷却后，放入真空干燥器中冷却至室温，准确称量坩埚质量（W2）。同时做空白实验。 （W2-W1）-（W02-W01） 灼烧残渣（%）= ×100…………(A.2) G 式中： G—试样的质量，g。 W01—空白坩埚第一次灼烧后的质量，g。 W02—空白坩埚第二次灼烧后的质量，g。 附　录　B 标准比浊溶液的制备 B.1　 试剂和溶液 B.1.1　 硝酸溶液：（1→3）。 B.1.2　 糊精溶液：20 g/L。 B.1.3　 硝酸银溶液：20 g/L。 B.1.4　 盐酸标准溶液：[c（HCl）=0.1mol/L]。 B.2　 标准比浊溶液的制备 B.2.1　 含氯（Cl）每1mL为1mg溶液的制备 准确量取盐酸标准溶液14.1mL，置于50mL容量瓶中，加水稀释至刻度。 B.2.2　 含氯（Cl）每1mL为0.01mg溶液的制备 准确量取每1mL含氯（Cl）为1mg的溶液10mL，置于1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度。 B.2.3　 澄清标准比浊溶液的制备 准确量取每1mL含氯（Cl）为0.01mg的溶液0.2mL，加水稀释至20mL，加入硝酸溶液1mL，糊精溶液0.2mL，硝酸银溶液1mL，摇匀，在暗处放置15min。 _________________